Vino Nobile bolo kedysi najuznávanejším vínom Toskánska. Na vrchol hitparád sa dostal v roku 1685, keď renesančný básnik Francesco Redi vo svojej slávnej dithyrambickej básni „Bacco in Toscana“ ocenil vlajkovú loď Montepulciano červenú ako „kráľa všetkých vín“. Báseň a víno sa čoskoro stali obľúbenými na európskych kráľovských dvoroch.

Cesta Vino Nobile di Montepulciano bola dlhá jazda na horskej dráhe, jedna z pozoruhodných výšok a stagnujúcich minim. Ak ste toto víno neskúsili v poslednej dobe, prichádzate o návrat talianskej klasiky. Zatiaľ čo prebiehajúca práca, niekoľko posledných ročníkov odhalilo stály nárast leštenejších vín poháňaných terroirmi, ktoré sa môžu pochváliť starnutím a pôvodom. Najlepšia časť? Až na malé výnimky stojí Vino Nobile oveľa menej ako iné toskánske vína podobnej kvality.

Vtedy a teraz

Víno, ktoré bolo pomenované po malebnom meste Montepulciano na juhovýchode Toskánska a zvyčajne sa nazýva jednoducho Vino Nobile, už desaťročia nespĺňalo veľkoleposť svojho mena. Na svoj vysoký trón bol odhodený v šesťdesiatych rokoch minulého storočia, v dôsledku nadmerného obilia a zlých vinárskych postupov, ktoré si vyžadovali spolu so Sangiovese a Canaiolo 10 - 20 percent odrôd bieleho hrozna.

Na konci 80. a v 90. rokoch, v období, keď sa Chianti Classico vymanilo z desaťročia trvajúcej funk a Brunello di Montalcino sa pustilo do svojho meteorického vzrastu k sláve, začal Vino Nobile svoj vlastný ťažký boj smerom ku kvalitnej produkcii.

Výrobcovia, ktorí menej zasahujú do pivnice, vyrábajú vína s väčším charakterom a eleganciou.

Biele hrozno sa stalo voliteľným a povolený podiel sa znížil. Zvýšil sa minimálny podiel Sangiovese a vzniklo mladšie pijúce víno Rosso di Montepulciano, ktoré umožňovalo výrobcom vyhradiť si najlepšie hrozno pre Vino Nobile. Výrobcovia taktiež nahradili gaštanové sudy náchylné na netesnosti novými slavónskymi sudmi.

Rad statkov prehodil prevodové stupne a pokúsil sa napodobniť vína z Nového sveta. Najali si konzultačných enológov, nasadili Cabernet Sauvignon a Merlot, aby splynuli so Sangiovese, a opustili veľké sudy pre nové barikády. Týmto koncentrovaným svalovým fľaškám často chýbala osobnosť a zanietenie. Aj keď sa už objavilo niekoľko vynikajúcich výrobcov, moderná denominácia sa musí tešiť rovnakému úspechu ako slávny sused Brunello di Montalcino.

Najnovšie vydania ukazujú, že majetky spoločnosti Vino Nobile si konečne nachádzajú svoje miesto. Mnoho výrobcov obmedzilo alebo opustilo Cabernet a Merlot. Namiesto toho sa vracajú k pôvodným odrodám, ako sú Canaiolo, Colorino a Mammolo, aby ich spojili so Sangiovese. Iné používajú iba Sangiovese, miestne známe ako Prugnolo Gentile. Lepšie klony Sangiovese a udržateľnejšie vinohradníctvo mali veľký vplyv na kvalitu, zatiaľ čo producenti, ktorí menej zasahujú do pivnice, vyrábajú vína s väčším charakterom a eleganciou.

Foto: Sanjay O’Vacy

Odporúčané vína

Gracciano della Seta 2013 Vino Nobile di Montepulciano 23 dolárov, 94 bodov. Z pohára plávajú lákavé arómy lesných plodov, novej kože, hľuzovky, obrábanej pôdy a modrého kvetu spolu s vôňou tmavého korenia. Lahodné, živé poschodie je elegantné a stále mladistvo strohé. Ponúka čerešňu Marasca, drvenú malinu, klinček a biele korenie spolu s pevnými, žuvacími tanínmi a žiarivou kyslosťou. Sladké drievko uzatvára pretrvávajúci povrch. Piť 2020–2035. Ideálne víno a destiláty. Pivničný výber.

Boscarelli 2013 Vino Nobile di Montepulciano 40 dolárov, 93 bodov. Svieža a lineárna sa otvára príťažlivými vôňami voňavého fialového kvetu, červeného bobuľa a novej kože. Pevné a mladistvo prísne chuťové bunky sú nabité jemnosťou a ponúkajú chrumkavé červené čerešne, čerstvé jahody a sladké drievko popri napnutých, jemnozrnných trieslovinách a žiarivej kyseline. Dajte mu čas na odpočinok a plný rozvoj. Nápoj 2019–2028. Empson USA. Pivničný výber.

Il Conventino 2012 Riserva (Vino Nobile di Montepulciano) 45 dolárov, 93 bodov. Krásne vône fialky, dúhovky prevoňané dúhovkou, nová koža, škorica a mäta nadväzujú na elegantné chuťové bunky spolu so šťavnatou slivkou a zrelou čerešňou Morello. Nota sladkého drievka signalizuje blízkosť, zatiaľ čo pevné jemnozrnné triesloviny poskytujú leštenú podporu. Nápoj 2018–2027. Vignaioli výber. Pivničný výber.

Casale Daviddi 2013 Vino Nobile di Montepulciano 49 dolárov, 92 bodov. Fialová, zrelá slivka, bobule čiernej farby, koža, hľuzovka a závan kulinárskeho korenia sa dostávajú do popredia tejto pevne štruktúrovanej červenej. Chuť so stredným telom ponúka sušené slivky, nasekané bylinky a sladké drievko, ktoré sú zarámované do pevných, leštených trieslovín a kyslej kyslosti. Uzatvára sa na notu čierneho čaju. Je to stále trochu strohé, ale malo by sa to vyvíjať nádherne v priebehu nasledujúcich rokov. Nápoj 2018–2028. Vinarium Inc. Pivničný výber.

Contucci 2012 Pietra Rossa (Vino Nobile di Montepulciano) 49 dolárov, 92 bodov. Medzi nové vône, ktoré nájdete v tejto štruktúrovanej červenej farbe, patrí nová koža, hlinená krajina, modrý kvet, vyliečené mäso a náznaky diviny. Svetlé, napnuté podnebie ponúka višňu, drvenú malinu, fajkový tabak a grilovanú bylinu, zatiaľ čo mladistvo pevné triesloviny poskytujú podporu. Je už preplnený charakterom, ale ešte niekoľko rokov ho položte do pivnice, aby ste sa mohli uvoľniť. Piť 2020–2032. Dovoz vína z opery. Pivničný výber.

Palazzo Vecchio 2013 Maestro 29 dolárov, 92 bodov. Na tejto úžasnej červenej sa spájajú lákavé arómy modrého kvetu, lesných bobúľ, podrastu, novej kože a dláždenej pôdy. Živé a elegantné lineárne podnebie dodáva divoké čerešne, červené maliny, škoricu, nasekané bylinky a klinčeky zarámované do pevných, rafinovaných trieslovín a žiarivej kyslosti. Mladistvé napätie je úžasné, ale dajte mu čas na rozvinutie ešte väčšej komplexnosti. Piť 2020–2033. Dovoz zlatého barana. Pivničný výber.

Kríza identity

Nominácia stále čelí mnohým výzvam. To zahŕňa rozsiahlu zámenu medzi Vino Nobile di Montepulciano, ktoré sa dá vyrobiť iba v tomto malom kúsku Toskánska, a Montepulciano d’Abruzzo, ktorý sa vyrába z odrody hrozna Montepulciano v oveľa väčšej oblasti Talianska na východ od Ríma.

Nedostatok identity je najväčšou prekážkou pre denomináciu. Vďaka veľmi rozdielnym štýlom a stupňom kvality vína je Vino Nobile mínovým poľom pre spotrebiteľov.

Jeho súčasný výrobný kód vyžaduje minimálne 70 percent Sangiovese, zvyšné tvoria ďalšie hrozno povolené v Toskánsku, čo je takmer všetko. Predpisy stále povoľujú až 5 percent bieleho hrozna, aj keď takmer všetci výrobcovia používajú iba červené odrody. Tieto pravidlá flexibilného zmiešavania takmer znemožňujú definovanie typického Vina Nobila.

Aj keď výrobcovia môžu vyrobiť Vino Nobile úplne zo spoločnosti Sangiovese, minimálna hodnota 70 percent pre mnohých vinárov nepostačuje.

Krása Barbaresca

„Sangiovese je tradičná toskánska odroda, ktorá dokáže pripraviť neuveriteľné vína,“ hovorí Virginie Saverys, majiteľka Avignonesi . 'A keďže Vino Nobile je jedným z najskvostnejších toskánskych vín, myslím si, že by sme mali Vino Nobile vyrábať výlučne so spoločnosťou Sangiovese.'

Vďaka vylepšeniam a kultivácii klonov Sangiovese to producenti v regióne vidia ako kľúč pre budúcnosť tejto denominácie. Väčšina zmieša Sangiovese s iným hroznom, ale väčšina tvrdí, že používa viac ako 70 percent. Rastúci počet výrobcov zamestnáva 100 percent spoločnosti Sangiovese.

Pôda z hliny a piesku tvoria chrbticu nominálnej hodnoty. Zatiaľ čo piesčité pôdy poskytujú vína s pružnejšími trieslovinami, vína vyrobené z ílovitých pôd majú často husté trieslovinové štruktúry.

Okrem využívania typických pôd tejto nominálnej hodnoty Boscarelli , ktorý sa v súčasnosti transformuje na ekologické vinohradníctvo, je jedným z mála vinárstiev, ktoré majú aj vinice s červenou, kamenistou pôdou, ako aj oblasti s vápenatými pôdami a nánosmi.

Aj keď producenti v iných regiónoch často spolupracujú a usporadúvajú medzi sebou ochutnávky, aby zlepšili kvalitu, 80 producentov Vino Nobile zostalo veľmi individualistických, aj keď sa to chce zmeniť. Štyri najvyššie majetky vytvorili nové združenie, ktoré si hovorí Nobile Alliance, ktorej cieľom je „zabezpečiť obnovenie čestného odznaku Vino Nobile di Montepulciano“.

„Zameriavame sa na výrobu vysoko kvalitných vín výlučne so spoločnosťou Sangiovese,“ hovorí Saverys. Spojením síl s Avignonesim sú Boscarelli, Poliziano a Braccesca (vo vlastníctve Antinoriho). Každé vinárstvo vyrába pre Alianciu špeciálne fľašové fľaše určené iba pre Sangiovese.

Sudové vzorky štyroch vín Aliancie z ročníka 2015, ktoré majú byť uvedené na trh budúci rok, už obsahujú klasické sangiovské tóny šťavnatých bobúľ tmavej farby, modrých kvetov a pôsobivej štruktúry.

Foto: Sanjay O’Vacy

Odporúčané vína

La Braccesca 2013 Vino Nobile di Montepulciano 25 dolárov, 91 bodov. Nos, spolu s vôňou nasekaných bylinkových vôní, vedie kefka, lesné bobule, obrábaná zemina, nové arómy kože a hľuzovky. Živé, lineárne podnebie ponúka šťavnaté koláče, brusnice, biele korenie a klinčeky, rámované v pevne vinutých, leštených trieslovinách a pevnej kyseline. Dajte mu čas, aby sa úplne spojil. Piť 2020–2033. Vínna usadlosť St. Michelle.

Poliziano 2013 Asinone (Vino Nobile di Montepulciano) 60 dolárov, 91 bodov. Červené bobule, nasekaná bylina, toasty a závan francúzskeho duba sú niektoré z aróm, ktoré sa v pohári formujú. Napäté a elegantné chuťové bunky ponúkajú jasnú divokú čerešňu, sladké drievko a vanilku spolu s pevne navinutými jemnozrnnými trieslovinami, ktoré zanechávajú pevný záver. Dajte tento čas odpočinku a úplnému rozvoju. Vinárstvo Dalla Terra Direct.

Avignonesi 2012 Grandi Vintages (Vino Nobile di Montepulciano) 89 dolárov, 90 bodov. Vôňu vône zrelých sliviek, kokosu, vanilky a závan francúzskeho duba vedú nos. Mládež asertívne a stroho ponúka chuťové bunky toustovaný dub, sladké drievko, espresso a sušené čerešne, ktoré sú postavené na chrbtici vystužujúcich trieslovín, ktoré držia povrch. Dajte tento čas na odpočinok a stretnutie sa. Tabaccaia USA.

Z 2013 Vino Nobile di Montepulciano 29 dolárov, 90 bodov. Táto leštená červená, nabitá energiou, sa otvára arómami voňavého modrého kvetu, novej kože, čiernej slivky a šepotu korenia na pečenie. Šťavnaté a žiarivé podnebie ponúka koláčovú čerešňu, brusnicu, klinček a tymián spolu s pevnou kyslosťou a jemnozrnnými trieslovinami, ktoré dodávajú povrchovej úprave. Pikantné a lineárne, potrebuje čas na úplné rozvinutie. Nápoj 2019–2028. de Grazia Imports.

Le Bèrne 2013 Vino Nobile di Montepulciano 25 dolárov, 90 bodov. Vôňa ruže, aromatická bylina, červené bobule a závan francúzskeho duba vedú nos k tomuto elegantne štruktúrovanému vínu. Chuť je lineárna a napnutá a ponúka červené čerešne, vanilku a náznak exotického korenia spolu s pevnými, jemnozrnnými trieslovinami a pikantnou kyslosťou. Pite 2020–2030. Siena Dovoz.

Carpineto 2012 Riserva (Vino Nobile di Montepulciano) 35 dolárov, 89 bodov. Na tom sa pomaly objavujú jemné vône sliviek, toastov, podrastov a závan fialovej. Tuhé podnebie ponúka čierne ríbezle, višne, sušenú šalviu, espresso a náznak klinčeka. Napnuté, jemne zrnité triesloviny zanechávajú pomerne asertívny záver. Nápoj 2018–2023. Opické vína.

Otázka štýlu

Techniky macerácie a fermentácie, ako aj výber suda na splnenie povinného minimálneho ročného zrenia v dreve, môžu produkovať vína, ktoré sa líšia od preťaženia cez triesloviny po živé a elegantné.

Zatiaľ čo sa producenti sťahujú späť po novom francúzskom dreve, nadšene dubovo spracovaný Vino Nobile stále existuje, najmä v prípade plôch na riserve alebo na jednom viniči. Zmena je však vo vzduchu.

„Počas 25 rokov sme sledovali dopyt po veľkých, tmavo sfarbených a silne štruktúrovaných vínach,“ hovorí Federico Carletti, majiteľ spoločnosti Poliziano. 'Teraz chceme vyrábať rafinovanejšie a menej štruktúrované vína.' Štýly však nemôžeme prepínať cez noc. Musíme ísť pomaly a krok po kroku. “

Poliziano teraz starne svoj jediný vinohrad Asinone v barikových sudoch (225 litrov) a tonneaux (900 litroch) s použitím nižšieho percenta nového dreva, zatiaľ čo zmiešaný Vino Nobile je uložený vo veľkých sudoch aj v ochutených barikových sudoch. Výsledkom je, že posledné verzie vykazujú menej svalov a extrakcie a vyššiu jemnosť.

V Boscarelli je cieľ podobný. Luca De Ferrari hovorí, že on a jeho brat Nicolò hľadajú rovnováhu a eleganciu vín, ktoré jeho rodičia vyrábali v 70. rokoch.

Aby sa to dosiahlo, vína zrejú v rozdielnych francúzskych a slavónskych sudoch. Niekoľko zostávajúcich barikových barov bolo zakúpených v roku 2001. Vo viniciach sa už nepoužívajú tvrdé chemikálie a Boscarelli na kvasenie používa iba pôvodné kvasinky.

Vino Nobile by mal byť na radare každého milovníka vína.

Contucci , vďaka ktorej je Vino Nobile od roku 1773, vlajkonosičom pre klasicky remeselne spracovaného Vina Nobile.

Rodina Contucci žije v Montepulciane už viac ako 1 000 rokov a stále vlastní a prevádzkuje vinárstvo. Starodávne pivnice Contucci v centre mesta sú pre návštevníkov nevyhnutnosťou.

Jeho Vino Nobile pozostáva z 80 percent Sangiovese, ktoré je zmiešané s produktmi Canaiaolo a Colorino a zreje vo veľkých slavónskych a francúzskych dubových sudoch. Spoločnosť tvrdí, že sa za posledných pár rokov tešila prudkému nárastu záujmu spotrebiteľov.

„V deväťdesiatych a začiatkom 20. rokov 20. storočia náš predaj utrpel, pretože sme nesadili medzinárodné hrozno a nestarli sme do barikových sudov,“ hovorí Andrea Contucci. „Ale v dnešnej dobe skutočne zaznamenávame veľký návrat, pretože spotrebitelia hľadajú elegantnejšie a klasicky vyrobené vína.“

Vstupné víno Vino Nobile, jednozáborové plnenie a riservy sú nabité charakterom a ponúkajú červené bobule, modré kvety, korenie a zemské tóny. Aj keď môžu byť v mladosti trochu strohí, nádherne zostarnú, čo ukázala nedávna vertikálna ochutnávka z roku 1970.

Vďaka úsiliu v celej nominálnej hodnote teraz z regiónu vychádza množstvo ohromujúcich vín. Vino Nobile by mal byť na radare každého milovníka vína.