SSpoločnosť Ford strávila desaťročia v nápojovom priemysle. Začal pracovať vo vinotékach v rodnom Anglicku, nakoniec sa otvoril Koba , Prvý luxusný koktailový bar v Brightone. Ford neskôr zaujal významné miesto veľvyslanca značky u Pernoda Ricarda, kde pracoval s podobnými značkami Plymouth Gin . V roku 2012 spoluzakladal Spoločnosť 86 Co. , značka známa pre výrobu liehovín zameraných na barmanov, z ktorých jedna je Fords Gin . Keď sa fľaša, ktorá nesie jeho meno, blíži k päťročnému výročiu, spoločnosť Ford nám poskytla pozadie.

Ako vznikol Fords Gin?

Väčšina ľudí nevie, že Sasha [Petraske, neskorý majiteľ známeho baru Mlieko a med ] bol náš partner v trestnej činnosti. Viedli sme úžasný rozhovor o gine a prišli sme s týmto nápadom: Chceli sme vziať prvky zo všetkých našich obľúbených ginov a dať ich do jedného, ​​„kokteilového ginu“. Zvykli sme sa schádzať v pekárni Blue Ribbon - v tej, ktorá je otvorená do štvrtej ráno - a priniesli sme všetky tieto mapy príchutí a pokúsili sme sa zostaviť botanický profil, ktorý by vyhovoval všetkým klasickým koktailom, ktoré ako barmani máme , musieť robiť na dennej báze.

Nestavali ste pálenicu. Prečo nie?

Pôvodne som chcel vyrobiť svoj gin v USA a vyrobiť si ho sám. Ale keď sa recept začal formovať, vedel som, že musí byť vyrobený v Anglicku. Je to jediné miesto na svete, kde sú historickí sprostredkovatelia rastlín. Preto sme sa vybrali do Londýna - je tu najlepší borievka.

Gin Botanicals, Decoded

Keď sme mali prvé recepty, vzal som ich do niekoľkých páleníc. Charles Maxwell určite urobil najlepšiu verziu. Nasledujúce dva až tri roky som s ním neustále pripravoval gin, prinášal ho späť do Spojených štátov, miešal som ho s martini, Negronis a gin a tonikami a Tomom Collinsesom, potom ho dolaďoval a vracal sa k nemu.

Kto je Charles Maxwell?

Charles Maxwell je liehovarník ginu ôsmej generácie ... Nechať ho vyrobiť náš gin je pre mňa česť. Vraciam sa späť a vyrábam si vlastný gin, ktorý robím pravidelne. Ale páči sa mi, keď niekto zo dňa na deň vyrába gin, ktorý to vie robiť lepšie ako ja.

Vedel som, že sa musí vyrábať v Anglicku. Je to jediné miesto na svete, kde sú historickí sprostredkovatelia rastlín. Preto sme sa vybrali do Londýna - je tu najlepší borievka .

V čom je teda Fords Gin jedinečný?

Tu je tajomstvo: Po všetkých týchto prácach Fords Gin neobnovil koleso. Myslím, že sme vyrobili ďalší veľmi dobrý londýnsky suchý džin. Nechtiac sme boli vedení k tomu, aby sme pripravili citrusový londýnsky suchý gin, ktorý dobre funguje v dobrých klasických koktailoch.

Ako ste vedeli, že ste to pochopili správne?

[Barman a autor] Dale Degroff prišiel so mnou do liehovaru v Londýne. Práve sme vyrobili štyri dávky na ochutnanie. Džin, ktorý si v ten deň zamiloval, bol recept, ktorý sme nakoniec skončili. Nakoniec som skončil s ďalšími 13, 14 potom, ale nikdy sme nedosiahli lepší gin ako v ten deň.