Pre jeho úžasné počasie, blízkosť viníc a rozmanitosť fliaš je ťažké dosiahnuť vrchol Anjeli keď príde na pôžitok z vína. Kde inde môžete piť víno vonku po celý rok, pričom k niektorému z nich sa nikdy nedostanete viac ako 90 minút Najlepšie americké vinice ? (Samozrejme za predpokladu, že prevádzka v L.A. je na vašej strane.)

Zatiaľ čo v celosvetovo preslávených reštauráciách po celom meste je množstvo pôsobivých vínnych lístkov, na skvelej vinárni je niečo zvláštne. Ak sa pozriete cez rozľahlú mestskú zástavbu, existuje viac než dosť destinácií, ktoré stoja za návštevu.

Pre Sarah Clarke, riaditeľku vína v troch reštauráciách so sídlom v L.A. republika , Manzke a Bicykel , z ktorých každý je známy svojimi pôsobivými vínnymi lístkami – úspešná vináreň je viac než len skvelý výber. Fľaše by sa mali „dobre upravovať podľa toho, koho vidíte piť vaše víno, nielen podľa toho, akú máte víziu,“ hovorí Clarke. Tiež je presvedčená, že vínne lístky musia uspokojiť viac ako jeden typ zákazníkov, najmä v meste, ako je L.A., kde sú „druh vinární, ktoré obsluhujú nielen širokú vinársku verejnosť, ale aj ľudí, ktorí sem chodia von. práce.”

Najlepšie vinárne v New Yorku

Taylor Grant , ktorý stál za niektorými z najlepších barových programov v L.A. za posledné desaťročie, vrátane Dama, Scopa a Dudley Market, vie z prvej ruky, že mať skúsený personál je najvyššou prioritou. „Naozaj potrebujete mať k dispozícii ľudí, ktorí vedia, o čom hovoria, ktorí sú informovaní,“ hovorí.

Je to sentiment, ktorému verí aj Christopher Lucchese, majiteľ a someliér Wife and the Somm. „Potrebujete veľmi dobre informovaný tím, ktorý vie nielen rozprávať o vínach, ktoré ponúkajú, ale aj o celkovom svete vína,“ hovorí. . Dobrý mixológ vie hovoriť o všetkom, čo sa týka alkoholu a koktailov, poznamenáva Lucchese. To isté by malo platiť aj o dobrom vinárovi.

'Musia byť informovaní, ale nie domýšľaví,' zdôrazňuje Lucchese. „Víno by malo byť zábavné a vzrušujúce. Dni nemotorného someliéra sú už minulosťou.“

A napokon, skvelá vináreň by mala mať neuveriteľnú atmosféru. „Ako miesta v Európe, kde tam môžete navždy sedieť pri pohári vína alebo dvoch a pár občerstvení,“ hovorí Clarke.

„Sviečky sú bonusom, rovnako ako vražedný soundtrack,“ dodáva Lucchese. 'Chcem povedať, že ak si chcete vychutnať dobré víno, priestor by mal byť príjemný a uvoľnený.'

Vzhľadom na to všetko je tu 10 vinárne v L.A. kde si môžete vychutnať nepreberné množstvo lahodných pohárov vína so zábavne milujúcim, informovaným personálom a skvelou atmosférou.

10 najlepších vinární v Los Angeles

Tabula Rasa

Tabula Rasa bola otvorená v roku 2016 v thajskom meste/východnom Hollywoode a v latinčine znamená „čistá bridlica“. Majitelia Nicole Dougherty a Zach Negin sa zameriavajú na prírodné víno, ktoré definujú ako „holistický prístup k poľnohospodárskym postupom“. Niekedy to zahŕňa oficiálnu certifikáciu, no mnohí výrobcovia, s ktorými spolupracujú, sú buď príliš malí na to, aby prešli certifikačným procesom, a/alebo používajú jedinečné metódy. Okrem toho duo vynakladá veľké úsilie na obchodovanie s vinárkami a/alebo tímami manželka-manžel.

„Je to bezpochyby vináreň, ktorú odporúčam ľuďom, ak chcú vináreň,“ hovorí Clarke. 'Je to druh vinárne, ktorú by som prevádzkoval, keby som ju prevádzkoval.'

Grant súhlasí a dodáva: „Myslím, že je to stále na vrchole môjho zoznamu. Je to naozaj dobré miesto, kde by ste si mohli sadnúť až k baru. Môžete priviesť priateľov. Je to taká cool, intímna atmosféra v noci.' Poznamenáva, že ich vínny lístok „nie je taký extrémny, keď je ako všetky konvenčné vína alebo, napríklad, všetko také špinavé. Je to pekné, tak v strede. Takže to jednoducho hovorí k rôznym jazýčkom.“

Tabula Rose okrem svojich vín ponúka aj rôzne lahodné malé sústa. Od „slávneho“ Kubána až po burrata condimenti s konfitovanými paradajkami, sezónnym džemom a grilovaným kysnutým cestom Bub & Grandma’s sú tieto jedlá dokonalým spoločníkom pre takmer akúkoľvek polevu.

Wallyho

S kalifornskými pobočkami v Santa Monike a Beverly Hills je Wally’s niečo ako legenda medzi dlhoročnými milovníkmi vína v L.A. V origináli Beverly Hills, kde priestor funguje aj ako predajňa vína, liehovín, syrov a gurmánskych jedál, môžu hostia ochutnať viac ako 100 rozlievaných vín, postaviť si vlastné dosky na syr a údeniny a zúčastniť sa kompletného menu. Každé jedlo – ako kostná dreň, grilovaná chobotnica, endivia šalát a ďalšie – je určené na párovanie s Wallyho úžasnými, aj keď drahými zálievkami.

Miesto je „vždy potešením ísť,“ hovorí Lucchese. “Niektoré úžasné vína, ktoré môžete ochutnať v pohári aj vo fľaši. Atmosféra je určite luxusnejšia a nie je pre každého, ale výberu vín a služieb sa nedá nič vytknúť.“

Estery

„Esters sú skvelé,“ hovorí Clarke z vinárne/obchodu s fľašami Westside, ktorý bol otvorený v roku 2015 v budove telefónu v štýle Art Deco z roku 1937. Prevádzke, ktorá je oproti sesterskej reštaurácii Cassia, sa nejakým spôsobom podarilo premeniť Santa Monicu na destináciu pre milovníkov vína – nie je to ľahká úloha pre Angelenos zameraných na susedstvo. Priestor ponúka vnútorné aj vonkajšie posedenie a zameriava sa na „planet-friendly“ vína od malých výrobcov. Vínny lístok ponúka klasiku spolu s menej známymi ponukami, zatiaľ čo jedálny lístok je cez víkendy plný ľahkých jedál vrátane ustríc, grilovaného syra a belgických vaflí. Rôzne hosťujúci šéfkuchári prichádzajú, aby udržali veci zaujímavé.

Jedným z najlepších časov na zastavenie sú nedeľné degustácie (12:00 až 21:00), ktoré návštevníkom umožňujú popíjať niečo nové prostredníctvom tematického letu kurátora someliéra Randalla Middletona.

La Pharmacie du Vin

La Pharmacie du Vin sa nachádza na nádvorí Sunset Junction v Silver Lake, vedľa kaviarne Stella, ktorá je dlhodobo obľúbená. Útulná vináreň/fľaša je už obľúbeným miestom medzi poprednými vinármi v meste, vrátane Helen Johannesen, zakladateľky najlepších vinoték v L.A., Helen’s Wines .

V kalendári návštevníci nájdu rôzne ochutnávky, ktoré imbiberov prevedú rôznymi vinárskymi destináciami, od Rakúska a Talianska až po Španielsko a ešte ďalej. V ponuke sú aj špeciálne jedlá vrátane syrov, džemov, horčice a samozrejme čerstvo upečeného chleba.

Táto útulná vináreň, ktorá sa nachádza medzi Los Feliz a Silver Lake, náhodou zdieľa blok s niektorými z najpríjemnejších reštaurácií v Eastside, vrátane Kismet a HomeState. Vínny lístok sa často zameriava na menej vyšliapané regióny, čím udržuje návštevníkov v strehu. Pridajte remeselné pivá a ľahké jedlá a je ľahké pochopiť, prečo sa zastávka Dustina Lancastera a Matthewa Kanera rýchlo stala nevyhnutnou návštevou v jednej z najnestálejších štvrtí LA.

Bar Covell

„Jeden z pôvodných [ľudí] vína zo Silver Lake, Matthew Kaner, pomohol rozšíriť obzory [Manželky a Sommových] o široký svetonázor na zaujímavé vína a zaujímavé vinárske oblasti,“ poznamenáva Lucchese. „A toto je klasická atmosféra „vinárne“ vo vnútri. Útulné, pohodlné [a] príjemné. A so skvelými zamestnancami, ktorí vás vždy dokážu nasmerovať správnym smerom k tomu, čo chcete, alebo možno k niečomu, o čom ste si nemysleli, že chcete.“

Augustína

Ďalší podnik od Dustina Lancastera, táto vináreň bola pomenovaná ako jedna z vinárskych nadšencov 50 najlepších reštaurácií v Severnej Amerike v roku 2022 a z dobrého dôvodu. Augustine sa nejako podarilo prinútiť Angelenos, ktorí nie sú sídliaci v údolí, prejsť cez tento kopec do Sherman Oaks – čo, ako vám môžu povedať miestni, je skutočný výkon. Je to preto, že Augustine nalieva niekoľko neuveriteľne starých a vzácnych fliaš zo zbierky spolumajiteľa Davida Gibbsa. Retro výzdoba vrátane klavíra z roku 1912, ako aj menu, ktoré zahŕňa burratu a prosciutto spolu s domácimi tagliatelle, robia opakované výlety viac ako stojí za jazdu cez kopec.

„Skutočne niečo začali so svojím ročníkovým programom a za tie roky sme mali veľa, veľa úžasných pohárov vzácneho vína,“ hovorí Lucchese. 'Vždy je potešením prísť tam a vidieť ich.' A tiež zintenzívnili svoju hru s jedlom.'

Manželka a Somm

Manželka a Somm je ďalším miestom na Clarkovom zozname, ktorý musíte vyskúšať. Rotujúce vínne menu Lucchese, ktoré sa nachádza v rýchlo sa rozvíjajúcom parku Glassell, ponúka kombináciu klasiky spolu s pohármi, ktoré inšpirujú aj tých najlepších milovníkov vína, vrátane rôznych ročníkov a vzácnych fliaš.

K dispozícii je vnútorné a vonkajšie sedenie s množstvom svetla a zelene, aby bol priestor vzdušný. Pokiaľ ide o jedlo, miestne a sezónne ľahké jedlá sa dokonale spájajú s vínom a zahŕňajú ustrice, kostnú dreň a bravčový bôčik.

Na Zelenej

Francúzsky výraz „na zelenej“ práve otvorený Sur La Vert je najnovším miestom od zakladateľov Tabula Rasa Doughertyho a Negina. Aby sa veci zmiešali, teraz vymieňajú chladné hranice východného Hollywoodu za luxusnejšie ulice Beverly Hills. Návštevníci môžu očakávať luxusnejšie menu s doskami crudo a údeninami spolu s plnšími predjedlami, ako je steak a pečené kura. Vínna ponuka opäť obsahuje malých rodinných výrobcov z celého sveta, ako sú bublinky z Dánska a oranžové víno z Portugalska.

'Len to rozdrvia,' hovorí Grant. 'Je to naozaj dobrá atmosféra a majú vonkajšiu terasu... Vidím to ako miesto, kde budem veľakrát.'

Kippered

Ryby v konzerve sú v dnešnej dobe určite v móde a Kippered využil tento trend a spojil šumivé vína s viac ako 50 rôznymi druhmi konzervovaných rýb. Pridajte k tomu zanietený personál, ktorý vám ochotne poradí, aká fľaša sa najlepšie hodí k chobotnici na olivovom oleji, a máte jednu z najmodernejších vinární v L.A.

Kippered, ktorý prevádzkujú tí istí ľudia ako DTLA Cheese, obľúbenú miestnu predajňu syrov, dokáže byť svetlý a útulný, ale zároveň klasický. Nachádza sa v centre L.A., len pár krokov od Grand Central Market, sú tu dve denné šťastné hodiny, od 17:00 do 18:00 a neskôr od 21:00 do 22:00, vďaka čomu je zastavenie sa pred alebo po večeri viac ako užitočné.

Melódia

V poslednom desaťročí sa Virgil Avenue zmenila na jednu z najlepších ulíc v L.A. na jedlo a pitie a Melody určite zohrala úlohu pri transformácii. Melody, otvorený v roku 2017 tímom manželov Erica Tuckera a Palomy Rabinov, je funky, vnútorná a vonkajšia vínna zastávka, ktorá udržuje veci vzrušujúce tým, že v areáli prerobeného bungalovu hostí rotujúce množstvo vyskakovacích okien.

Melody ponúka neustále sa meniace menu fliaš vína za 48 dolárov, ktoré môžu obsahovať čokoľvek od slovinských bublín po chladený taliansky Cinsault. „Nakláňa sa to prirodzenejšie, ale páči sa mi tam tá atmosféra,“ poznamenáva Grant. Dodáva, že má obzvlášť rada vyskakovacie okná od rôznych začínajúcich kuchárov. Ešte lepšie je, že je tu denná šťastná hodina s ľahkými sústami, ako aj otočným zoznamom vín pri pohári.