Pivo sa oddávna spájalo s Česká republika . Stredobodom pozornosti je tu však aj víno, ktorého história siaha stáročia. Prečo to nie je lepšie známe?

Skrátka, roky, ktoré krajina predtým známa ako Československo strávila za železnou oponou, boli pre jej vinársky priemysel zničujúce. Od začiatku 90. rokov sa však veci zmenili a odvtedy je produkcia vína v krajine čoraz pôsobivejšia – v kvalite aj kvantite.

Tu je ponor do českej vinárskej krajiny pre začiatočníkov a prečo si zaslúži vašu pozornosť.

Tiež sa ti môže páčiť: Ako pád Sovietskeho zväzu navždy zmenil víno

Geografia

Česká republika je kopcovitá vnútrozemská krajina, klasifikovaná ako vlhké kontinentálne klimatické pásmo, relatívne podobné New Yorku. Finger Lakes regiónu. České letá sú zvyčajne teplé a trochu daždivé, zatiaľ čo zimy sú chladné a zvyčajne zahŕňajú sneh. Hoci nemá žiadne moria ani oceány, krajina má množstvo jazier a riek, najmä Vltavu.

Mojmír Baroň, profesor vinohradníctva na Mendelovej univerzite v Brne, vysvetľuje, že „pôdne pomery na českom území sú veľmi rôznorodé – od sopečných v Čechách na západe až po Moravu na východe s tufom a pieskovcom“. Nájdeme tu aj tradičný vápenec, ale aj sprašové hliny s hlinou, najmä v Morava .

Vápencové ložiská nájdete aj v regióne Pálava, chránenej krajinnej oblasti v regióne Južná Morava na hraniciach s Rakúskom. Vápenec prepožičiava mnohým vínam z tejto zóny špeciálnu „slanú a minerálnu“ esenciu, ktorá dodáva výraznú chuť, hovorí vinárka Dominika Černohorská, majiteľka vinohradu. Vonku v Pavlove.

Rovnako ako v mnohých vinárskych oblastiach po celom svete, zmena podnebia zavážila v posledných rokoch pre české vinohradníctvo a vinárstvo. Rastúci výskyt sucha predstavuje výzvy pre vinárov, najmä tých, ktorí pracujú s mladými viničmi. Postihnuté sú však aj staršie viniča, čo často vedie k menšej úrode.

Tiež sa ti môže páčiť: Keďže zmena klímy zvyšuje teploty, vinári stúpajú vyššie

Problematické sú aj zvyšujúce sa priemerné teploty za posledné desaťročie, čo malo za následok vyššiu hladinu cukru v hrozne používanom na výrobu vína. Otepľujúca sa klíma „predstavuje pre oblasť vinohradníctva a vinárstva nové výzvy, ktorým treba čeliť,“ uvádza sa v štúdii z roku 2021 uverejnenej v odbornom časopise. Udržateľnosť . To platí najmä pre biele hrozno v chladnom podnebí, ktoré sa už dlho pestuje v hlavných vinohradníckych oblastiach krajiny.

Tieto zmeny však môžu mať striebornú vlnu: Ďalšia štúdia, publikovaná minulé leto v r Hellion , dospel k záveru, že to „pravdepodobne povedie k zvýšeniu pestovateľských plôch, najmä [v prospech] odrôd viniča vhodných na výrobu červených alebo ružových vín“.

História

Andrea Kotašková, česká odborníčka na víno a prevádzkovateľka Vínne zájazdy v češtine , poukazuje na to, že Praha bola po stáročia „v skutočnosti známa tým, že bola vinárskym mestom v celej Európe – a dodnes je jedným z mála hlavných miest na kontinente, ktoré sa môže pochváliť vlastnými vinicami“.

V skutočnosti celá dnešná Česká republika mala dobre známy, pulzujúci vinársky priemysel. Historicky známy ako Čechy sa stal súčasťou Svätej ríše rímskej v roku 1001. Karol IV., slávny cisár zo 14. storočia, bol pre tento nápoj taký nadšený, že v Prahe a okolí vybudoval početné vinice. Šľachtici a kláštory sadili hrozno po celých Čechách a Morave a robili vlastné ročníky.

Ale niekoľko faktorov uvrhlo vinársku kultúru regiónu do zúfalstva. Prvou udalosťou bola tridsaťročná vojna, ktorá trvala od roku 1618 do roku 1648 a spôsobila rozsiahle zničenie viníc, aj keď mnohé boli opätovne vysadené. Ďalej bol a fyloxéra pleseň, ktorá trvala od roku 1890 do roku 1902 a ktorá zdecimovala vinič. Hrozno odolné voči škodcom bolo presádzané, ale výrobnému odvetviu bola spôsobená veľká časť škôd. Len o niekoľko desaťročí neskôr druhá svetová vojna priniesla ďalšiu skazu.

No azda najhoršia rana českému vínu prišla po vojne, keď komunizmus zachvátil región . Pôvodným majiteľom boli zabraté tradičné vinohradnícke pozemky a vinohrady a mnoho vinohradníckych znalostí sa stratilo. Vinice boli často odsúvané na prevádzku v štýle obecných hospodárstiev s nekvalitnou produkciou. Víno samotné bolo postavené ako buržoázny nápoj, pričom pivo bolo uprednostňované proletárskym statusom, keďže bolo lacnejšie a jednoduchšie na výrobu.

Od rozpadu komunistického štátu Československa v roku 1992 a vzniku demokratickej Českej republiky sa, našťastie, veci zmenili. Z veľkej časti vďaka vládnym dotáciám, národ zažil obnovený záujem o vinohradníctvo a návrat viníc do historických vinárskych krajín. České vinárstvo celkovo pomaly získava späť časť svojho dedičstva a slávy.

Jedinečné české vinárske tradície

Mladé sladké víno vyrobené z čerstvo vylisovanej, kvasinkami prekvasenej hroznovej šťavy, známe ako Federweisser, je obľúbené v celej kontinentálnej Európe. V Českej republike je známy ako burčiak a je obzvlášť ľahký na alkohol len 4% abv. Víno je spravidla dostupné raz ročne, zvyčajne v polovici jesene.

Nanešťastie pre milovníkov burčáku za hranicami si ho treba vycestovať do Čiech. Vývoz je prísne zakázaný, pretože vrchná časť fliaš burčáku má otvory, ktoré umožňujú únik plynu, čo môže mať za následok rozliatie alebo dokonca výbuchy pri preprave na veľké vzdialenosti.

Another notable Slovak tradition is Svätomartinské víno, which translates to “ Svätomartinské víno .“ Ako už názov napovedá, víno si uctí sviatok svätého Martina v neskorej jeseni, teda zhruba v čase, keď sa historicky skončil poľnohospodársky rok a začalo sa kvasiť hrozno. Tradične sa o 11:00 otvárali fľaše svätomartinského vína. dňa 11. novembra.

Víno, ktoré môže byť červené alebo biele, musí prejsť prísnymi kontrolami a sú vyrobené z hrozna dopestovaného v Českej republike Müller Thurgau , Veltlínske, Muscat Moravský, Modrý Portugal, Svätovavrinecké or Zweigeltrebe varieties. V prísade, fľaše musia medúzať obraz Saint Martin na bielom koni a ročník dátumu na jeho krku.

Označenia

Česká republika je malá krajina s dvoma hlavnými vinárskymi oblasťami, Moravou a Čechami. Na Morave sa pestuje väčšina českých vín (96 %) a má spolu 18 189 hektárov viníc. V rámci Moravy je najväčšou podoblasťou Mikulovská a v rámci Čiech Mělník.

Hrozno poznať

Dve tretiny vín vyrobených v Českej republike tvoria biele vína. Veltlínske zelené (veltlínske zelené) má najviac hektárov v krajine. Medzi ďalšie hlavné biele hrozno patrí kvetinový a ľahký Müller-Thurgau; komplexný a toastový Ryzlink (Rizling); a medovo-citrusový Ryzlink vlašský ( Rizling vlašský ).

Čo sa týka červených, ktoré sa pestujú takmer výlučne na Morave, vedie bobuľovitá Frankovka (Blaufränkisch) a aromatické, hodvábne Svatovavřinecké (Svatovavřinecké).

Jedinečné pre české vína je Cabernet Moravia , hybridné hrozno vytvorené z Zweigelt a Cabernet Franc s tónmi čiernych ríbezlí.

Tiež sa ti môže páčiť: Všetky tieto najlepšie hodnotené vína sú pod 30 dolárov

Súčasný stav priemyslu

Cestovný ruch dnes zohráva rozhodujúcu úlohu v raste a popularite českého vinárstva. Vidno to najmä na správaní návštevníkov z Nemecko , s ktorým má Česká republika spoločnú hranicu.

Majiteľom je Michael Krüger Námorník vína , ktorá dováža české, slovenské a maďarské vína do Nemecka. Poznamenáva, že čiastočne v dôsledku inflácie a vyšších životných nákladov sa nemeckí turisti častejšie rozhodujú prekračovať hranice v Českej republike, čo zase zvýšilo dopyt po českom víne.

„Chcú si objednať vína, ktoré im tam chutili,“ hovorí Krüger.

Okrem toho český vinársky priemysel dostáva vládne dotácie z Európskej únie a českej vlády, čo v posledných desaťročiach pomohlo výrobe vína rásť. Táto zvýšená úroveň podpory viedla k oveľa vyššej miere mladých Čechov zapojených do obchodu s vínom, čo ďalej pomáha zabezpečiť jeho budúcnosť. Pomohlo to tiež podporiť inovácie, ako je napr Živé vinice projekt, ktorý podporuje biodiverzitu a polykultúru medzi malými vinárstvami.

Celkovo je jasné, že od čias komunizmu v krajine vzrástla popularita pitia vína. Odhaduje sa, že toto odvetvie získa ekvivalent 584,1 milióna dolárov v roku 2024 a rásť o 3,5 % do roku 2028. V skutočnosti, pokiaľ ide o vyrobených litrov na obyvateľa , Česko je pred Nemeckom a Chorvátskom.

Tiež sa ti môže páčiť: Výstup na alpské víno

Miestni sa nevedia nabažiť: „Jeho priemerná ročná produkcia 0,6 milióna hektolitrov nestačí na uspokojenie domácej spotreby okolo 23 hl na dospelého za rok – čo je o niečo viac ako v Spojenom kráľovstve,“ píše majsterka vína Julia Hardingová. Jancisrobinson.com .

Je možné, že je to aspoň čiastočne spôsobené zvýšenou kvalitou českého vína. Profesor Mojmír Baroň súhlasí s tým, že oblasť vinohradníctva a vinárstva sa „za posledných 30 rokov v Českej republike neskutočne zlepšila“.

Vonkajšie sily však v posledných rokoch, ako napríklad Covid a vojna na Ukrajine, viedli k zníženiu vládnych dotácií. Napriek týmto problémom je budúcnosť českého vína sľubná. Po prvé, vínna turistika sa rozmáha – čo je dobrá vec, keďže, ako píše Harding, „vyváža sa tak málo českého vína“.

Skutočnosť, že mnohí Česi vo vinárskom priemysle sú mladí a nadšení, je dobrým znamením pre inovácie a kreativitu. Držte nám palce, v nadchádzajúcich rokoch sa to premietne do širšej dostupnosti českého vína po celom svete – vrátane, dúfajme, vašej miestnej vinotéky.