V nedeľu 7. marca bude Hollywood bzučať vzrušením, keď hviezdy vyjdú zažiariť na 82. ročníku udeľovania Oscarov. Ale pôvab Oscarov nie je len pre Tinseltown. V roku 2010 sa televízne vysielanie ceremoniálu uskutoční vo viac ako 200 krajinách, čo umožní filmovým nadšencom po celom svete omdlievať nad známymi osobnosťami, stávkovať na obľúbených nominovaných a. . . usporiadajte oscarové večierky doma.

Bez ohľadu na to, kde žijete, je ľahké usporiadať večera v hollywoodskom štýle podľa tipov Wolfganga Pucka a najlepších mixológov v Los Angeles. Pri plánovaní bash si vyberte koktaily, ktoré vzdávajú hold striebornému plátnu. V ktorýkoľvek deň v Los Angeles môžete mať Ginger Rogers v bare Marmont, Rosemary’s Baby vo Fraîche alebo Writer’s Block - pomenované pre tých, ktorí sú v zákulisí - v bare v Palihouse Holloway. Pre oscarovú slávnosť sú však najslávnostnejšie koktaily zo šumivého vína. Fellini, osviežujúci dúšok vyrobený z kalifornského prskavka, vytvoril Tyler Dow o Dáma v centre . O D’Oro Cup , Vincenzo Marianella Tmavý kôň je koktejl na vrchole Prosecca, ktorý pozdravuje mizerného neznámeho, ktorý vymetá ceny. Dow aj Marianella používajú najkvalitnejšie prísady a čerstvo vylisované džúsy (zdroje Marianella vyrábajú na farmárskom trhu v Santa Monice) a povzbudzujú domácich barmanov, aby vylúčili prísady zakúpené v obchode, aby mohli vyrábať chutné nápoje.

Žiadna oscarová párty by nebola úplná bez jedla od Wolfganga Pucka, ktorý sa bude už 16. rok po sebe starať o postgraduálny guvernérsky ples. Puck hovorí, že celebrity oceňujú špeciálne večere a že si radi oddýchnu a nechajú sa rozmaznávať. Vezmite tágo od šéfkuchára k hviezdam a doprajte svojim hosťom VIP ošetrenie prípravou Puck’s Crab Cakes s Remoulade.

Ak chcete zaručiť úspech svojej párty, urobte to, čo profesionáli: pred zdvihnutím zamatového lana pripravte, zorganizujte a pripravte scénu. Vytlačte si oscarové lístky na www.oscars.org, aby hostia mohli „hlasovať“ a sledovať obrad. Pripravte zmes remulád a krabov skôr v priebehu dňa, aby ste mohli tráviť viac času miešaním a menej času varením. Jednu hodinu pred príchodom hostí vytlačte džúsy z vašich koktailov, položte tyčové nástroje (odmerný šejker, trepačku, sitko, muddler) a ochlaďte svoje poháre. „Chuť je hlavnou súčasťou nápojového zážitku,“ hovorí Dow, „ale ak máte všetky podrobnosti správne, zvýši to očakávania a vaše nápoje sa tým lepšie príjmu.“

Postupujte podľa týchto pokynov a získate nomináciu - ak nie cenu - na najlepšiu oscarovú párty!

Recepty

NÁPOJE

Fellini ( Vytvoril Tyler Dow z Dáma v centre v Los Angeles, CA)

& limoncello 12 uncí
& frac12 unca Combier tri sek
1 unca čerstvej vylisovanej mandarínkovej šťavy
4 - 6 uncí sektu Roederer Estate L’Ermitage
1 kôra z mandarínkovej oranžovej, široká približne 1 palec a dlhá 4 palce (pre dosiahnutie najlepších výsledkov použite škrabku na zeleninu)

Spojte prvé tri ingrediencie v šejkri naplnenom ľadom. Silno a rýchlo pretrepte. Precedíme do vychladenej šampanskej flauty a dolejeme sektom. Dokončite to „cvaknutím“ kôry: držte kôru nad nápojom tak, aby biela strana smerovala k vám, rýchlo zložte kôru pozdĺžne k sebe, aby sa uvolnili oleje. Potrite okraj šupkou a vyhoďte ho.

Tmavý kôň (Vytvoril Vincenzo Marianella z D’Oro Cup v Santa Monice v Kalifornii)

4 černice
2 unce, nadpis biely
& frac12 unca crème de cassis
& frac34 unca čerstvej limetkovej šťavy
& frac12 uncí zázvorový sirup z agáve
Prosecco

Zamotajte černice v bostonskom pohári. Pridajte zvyšok prísad okrem prosecca. Intenzívne pretrepte a preceďte do pohára naplneného ľadom. Vrchol s prívalom prosecca. Ozdobíme 2 černicami a podávame.

JEDLO

Krabí koláč s omáčkou Remoulade ( Zdvorilosť Wolfgang Puk )

Remuládová omáčka
& býk 1 lyžica kapary, mleté
& býk 2 lyžičky mletého lístka čerstvej petržlenovej vňate
& býk 1 lyžička mletej čerstvej pažítky
& býk 1 cornichon, mletý
& býk 1-2 sardely, mleté
& býk 1 šalotka, mletá
& býk Soľ
& býk Čerstvo mleté ​​biele korenie
& bull 1 pohár kvalitnej domácej alebo v obchode kúpenej majonézy
& býk 1 lyžica citrónovej šťavy

Krabí koláč
& býk 2 šálky silnej smotany
& býk 3 strúčiky cesnaku, mleté
& býk 2 vetvičky čerstvého rozmarínu, mleté
& býk 1 polievková lyžica sladkej papriky
& býk 2 lyžice extra panenského olivového oleja
& býk 3/4 šálky najemno nakrájanej červenej cibule
& býk 1/2 šálky najemno nakrájanej červenej papriky
& býk 1/2 šálky najemno nakrájanej žltej papriky
& býk 2 vajcia, ľahko rozšľahané
& býk 1 libra kusového krabího mäsa
& býk 2 čerstvé čili papričky jalapeño, naočkované a najemno nakrájané na kocky
& býk 2 lyžice mletých listov čerstvej bazalky
& býk 2 lyžice mletého lístka čerstvej petržlenovej vňate
& býk 1 polievková lyžica mletých čerstvých listov estragónu
& býk 2 šálky panko (japonská strúhanka), zomleté ​​na múčnu konzistenciu
& býk 1/2 lyžičky čerstvo mletého bieleho korenia
& býk 2 lyžičky soli
& býk 1/2 šálky vyčíreného masla

Inštrukcie
1. Najskôr pripravte Remoulade: V miske spolu premiešajte všetky ingrediencie, kým nie sú dobre premiešané. Ochutnajte a dochuťte korením soľou a bielym korením. Zakryte igelitom a dajte do chladničky, kým to nebude potrebné.
2. Na krabie koláče v kastróle zmiešajte silnú smotanu, cesnak, rozmarín a papriku. Varte na stredne vysokom plameni, kým krém nezredukuje na polovicu pôvodného objemu. Odstavíme z ohňa a ochladíme na izbovú teplotu.
3. Medzitým na panvici so soté rozpálime olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a červenú a žltú papriku a za stáleho miešania restujte, kým nie sú lesklé, ale ešte nezhnednú. Zeleninu preložíme na tanier a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Rúru predhrejte na 375 ° F.
5. V mixovacej miske zmiešajte vajcia, krab, jalapeño, bazalku, petržlenovú vňať, estragón, 1 šálku panka, soľ, biele korenie, redukovanú smotanu a restovanú zeleninu. Opatrne premiešajte, až kým nebude zmes dobre zmiešaná.
6. Rozdeľte zmes na 12 rovnakých častí, každé asi 3 unce, vytvarujte ich do okrúhlych, mierne sploštených koláčov, každý s priemerom asi 3 palce a hrúbkou 1/2 palca. Zvyšné panko rozložíme na tanier s večerou a krabie koláče v nich otočíme, aby sa štedro obalili.
7. Na pekáčovej soté zahrejte na strednom ohni 1/4 šálky vyčisteného masla. Na panvicu dajte 6 krabích koláčov a pražte ich, kým ich spodná strana nebude zlatistá, 2 až 3 minúty. Stierkou opatrne koláčiky prevrátime. Panvicu preložíme do predhriatej rúry a pečieme ešte 2 minúty. Vyberte koláče z panvice a postup opakujte so zvyšným maslom a krabími koláčmi. Ihneď podávajte s omáčkou Remoulade. Slúži 6

Ďalšie najdôležitejšie body z plesovej ponuky guvernérov Wolfganga Pucka:

Mini prvotriedne cheeseburgery s remuládou a starým čedarom
Uzená lososová pizza s kaviárom a kôprovým krémom
Pikantný tuniakový tatarák v sezamových šiškách
Kuracie potsticky s omáčkou so zázvorovým čiernym octom,