8. augusta sa priplížte cuketou na Deň verandy vášho suseda. Vysvetlíme to. Už v tom čase boli americkí agrárnici známi tým, že siali nadmerné množstvo plodín cukety, čo často viedlo k nadmernému množeniu úrody. Aby poľnohospodári bojovali s týmito povestnými králikmi úrody, nenápadne prepašovali úrodu vedľa seba v temnej tme - nakoniec zasiali semená pre jednu z najsmiešnejších príležitostí, ktorá sa kedy nazýva sviatkom. Napokon, aký lepší spôsob, ako sa zbaviť prebytočného letného squashu, ako prekvapivá dodávka na sklonku vášho suseda?

„Verte tomu alebo nie, nekontrolovateľne tu pôsobia anonymné cukrárne - nielen v jeden deň v roku,“ hovorí Dara Michalski z Utahu, kuchárka a autorka blogu Cookin ‘Canuck. 'Je dokonca známe, že ľudia otvárajú dvere odomknutých automobilov a na sedadlo ukladajú veľké vrecká so zelenou tekvicou.'

Ak by ste sa tento víkend ocitli ako príjemcovia nežiaducej cukety, ponúkame vám niekoľko vynikajúcich návrhov, ktoré vám pomôžu ich čo najlepšie využiť.

Recept: Ovsené vločky z cuketového chleba

Od Rickiho Hellera v strave, dezertoch a psoch ( dietdessertndogs.com )

Ricki píše: „Nekonečne prispôsobivý, tento recept je vynikajúci, keď vám zostanú varené zrná, cuketa navyše alebo sa len budete cítiť ako výdatné raňajky, ktoré vás zahrejú na bruchu.“ A dodáva: „Toto nie sú ovsené vločky s príchuťou cukety. V tomto skutočne nebudete ochutnávať žiadnu cuketu (aj keď tu a tam môžete zistiť pár kúskov). Vegetarián je iba tichý výživový bonus! “

Zloženie (na porciu):
2/3 šálky (160 ml) vody alebo sójového, mandľového alebo ryžového mlieka
štipku jemnú morskú soľ
1/3 šálky (80 ml) suchých ovsených vločiek nakrájaných na oceľ
1/4 strednej cukety, strúhaná veľmi jemne (použite najmenšie otvory na škatuľke alebo „jemnú“ čepeľ na kuchynskom robote)
hrsť nasekaných pekanových orechov
1 / 2-1 lyžičky (2,5-5 ml) škorice, podľa vášho vkusu
podľa potreby štipnite muškátový oriešok alebo 1/8 ČL (0,5 ml) mletého zázvoru
1 vrchovatá polievková lyžica (20 ml) prírodného hladkého mandľového masla alebo orechového / semiačkového masla podľa vášho výberu
hrsť hrozienok, ak je to žiaduce
1 polievková lyžica (15 ml) agávového nektáru alebo javorového sirupu alebo 5 kvapiek stéviovej tekutiny

Smery:
V hrnci s ťažkým dnom privedieme vodu a soľ k varu na prudkom ohni. Pridajte ovos, znížte teplotu, ktorá dusí, zakryte a za stáleho miešania raz alebo dvakrát povarte 15 minút (ak začne dno horieť, pridajte trochu viac tekutiny).

Po 15 minútach pridáme cuketu, orechy, škoricu a muškátový oriešok. Poriadne premiešajte, potom znova prikryte a povarte ďalších 5 minút. (Opäť platí, že ak je ovos príliš suchý, pridajte trochu viac tekutiny).

Stiahneme z ohňa, vmiešame mandľové maslo. Pred podávaním premiešajte so sladidlom podľa vášho výberu a podľa potreby viac mlieka. Pripraví jednu porciu.

Variácia: Ovos a vodu môžete nahradiť asi 3/4 šálky (180 ml) iného vareného zrna podľa vášho výberu. V takom prípade buď zrná zohrejte asi v 1/2 šálke (120 ml) mlieka pred pridaním zvyšných ingrediencií, alebo zmiešajte zrno, orechové maslo, škoricu, muškátový oriešok a 1/2 šálky (120 ml) mlieka v potravine Pred jemným ohrevom po dobu 7-10 minút vmiešajte cuketu a pred podávaním ich nechajte zohriať.

Recept: Krémová cuketa a kokosová mliečna polievka (bez mliečnych výrobkov)

Od Dary Michalskej, skupiny The Cookin ‘Canuck ( cookincanuck.com )

Zloženie:
1 polievková lyžica olivového oleja
1/2 stredne žltej cibule, najemno nasekanej
2 strúčiky cesnaku, mleté
1/2 červeného jalapeno korenia, semien a membrán odstránené (ak je to požadované) a rozdrvené
3 šálky (zabalené) strúhanej cukety
1 polievková lyžica mletých listov čerstvej mäty
1/2 lyžičky kóšer soli (a viac podľa chuti)
1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia (podľa chuti viac)
2 3/4 šálky zeleninového vývaru
1/3 šálky kokosového mlieka

Foto: Dara Michalski

Smery:
Na veľkej panvici s omáčkou, ktorá je nastavená na stredne nízku teplotu, rozpálime olivový olej. Pridáme cibuľu a čili papričku a potíme (varíme bez zhnednutia), kým nie je cibuľa mäkká a priesvitná, 7 až 10 minút. Pridajte cesnak a povarte ďalšie 2 minúty.

Stíšime oheň na stredný stupeň, pridáme nastrúhanú cuketu a nasekané lístky mäty a varíme, kým cuketa nezačne mäknúť, asi 4 až 5 minút. Dochutíme soľou a korením.

Pridajte vývar, priveďte do varu a potom znížte teplotu na stredne nízku. Dusíme 10 minút.

Polievku odstavíme z ohňa a necháme asi 10 minút vychladnúť. Verte mi, že tento krok nechcete preskočiť. Teda pokiaľ si neradi utierate horúcu polievku zo stropu po tom, ako odletí veko mixéra.

Polievku spracujte v mixéri v dvoch dávkach, kým nie je takmer hladká, ale s trochou textúry. Vráťte do hrnca, vmiešajte kokosové mlieko, prehrejte a dochuťte soľou a korením. Podávame.

Táto polievka sa môže podávať aj chladená - v horúcich dňoch príjemná pochúťka.

Slúži 4 ako predjedlo.

Recept: Cuketovo-klobásová pizza

Od Marka Bittmana „Minimalista“ ( New York Times )

Pripraví 1 veľkú, 2 stredné alebo viac menších pízz
Čas: 40 minút
Cuketa, klobása a cesnak dodávajú tejto pizze intenzívne, ale jasné chute. Cuketa by mala byť nakrájaná na tenké plátky a osolená a nechaná odkvapkať, aby sa odstránila tekutina.
Zloženie:
4 malé alebo 2 veľké cukety
Hrubá soľ
Cesto na pizzu (pozri recept)
2 alebo 3 sladké talianske klobásy, mäso vybraté z obalu a rozpadnuté
2 čajové lyžičky mletého cesnaku
2 čajové lyžičky mletého cesnaku

Metóda:
1. Predhrejte rúru na 500 stupňov.
2. Cuketu nakrájajte na tenké plátky, mierne osolte a nechajte aspoň 20 minút odležať, potom odstráňte všetku nahromadenú tekutinu.
3. Vrchné kolieska pizze natrieme cuketou, klobásou a cesnakom a pečieme asi 15 minút, alebo kým nebudú pekne hnedé.
Na cesto:
1 čajová lyžička instantného alebo rýchlo rastúceho droždia
3 šálky (asi 14 uncí) univerzálnej alebo chlebovej múky a podľa potreby ďalšie
2 čajové lyžičky hrubého kóšeru alebo morskej soli a navyše na posypanie
1 až 1 1/4 šálky vody
2 polievkové lyžice plus 1 čajová lyžička olivového oleja

V nádobe na kuchynský robot skombinujte droždie, múku a 2 čajové lyžičky soli. Zapnite stroj a cez prívodnú hadičku pridajte 1 šálku vody a 2 lyžice oleja. Spracujte asi 30 sekúnd a po troškách prilievajte viac vody, až kým zmes nevytvorí guľku a nebude na dotyk mierne lepkavá. Ak je suchý, pridajte ďalšie lyžice alebo dve vody a spracujte ďalších 10 sekúnd. (V nepravdepodobnom prípade, že je zmes príliš lepkavá, pridajte po jednotlivých lyžiciach múku.)

Cesto vyklopte na pomúčenú pracovnú dosku a niekoľko sekúnd ručne hnette, aby ste vytvorili hladkú guľatú guľku na cesto. Misu vymastíme zvyšným olivovým olejom a vložíme do nej cesto. Prikryte igelitom alebo vlhkou handričkou a nechajte kysnúť na teplom mieste bez prievanu, kým cesto nezdvojnásobí svoju veľkosť, a to 1 až 2 hodiny. Túto dobu kysnutia môžete skrátiť, ak sa ponáhľate, alebo môžete cesto nechať kysnúť pomalšie, v chladničke až 6 až 8 hodín.

Cesto pevne zabaľte do plpastického obalu a dajte zmraziť až na mesiac. Rozmrazujte v zakrytej miske v chladničke alebo pri izbovej teplote.

Ak chcete pripraviť toto cesto ručne: Polovicu múky spojte so soľou a droždím a premiešajte. Pridajte 1 šálku vody a 2 lyžice olivového oleja vareškou miešajte dohladka. Zvyšnú múku pridajte trochu v čase, keď je zmes príliš tuhá na to, aby sa dala lyžicou premiešať, začnite miesiť a pridajte čo najmenej štyroch - len toľko, aby cesto nebolo lepkavé. Miesime dohladka, ale stále dosť vlhko, asi 10 minút. Postupujte ako je uvedené vyššie.

Recept: Sladké cuketové košíčky s polevou zo smotanového syra

Od Lacey Stevens-Baierovej, kuchárky so sladkými hráškami ( asweetpeachef.com ) - prevzaté z receptu v každodennom jedle Marthy Stewartovej, ktorý predložil Ian Young z Oaklandu v Kalifornii (máj 2007, zväzok # 42).

Pre košíčky:
1 1/2 šálky univerzálnej múky (lyžice a zarovnané)
1 šálka baleného hnedého cukru
2 lyžičky prášku do pečiva
1/2 lyžičky mletej škorice
1/2 lyžičky soli
1/2 šálky nahrubo nasekaných vlašských orechov
1 cuketa (10 uncí), nahrubo nastrúhaná (1 1/2 šálky)
1/3 šálky rastlinného oleja
2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
1/2 čajovej lyžičky čistého vanilkového extraktu

Foto: Lacey Stevens-Baier

Smery:
Predhrejte rúru na 350 stupňov. Šálky štandardnej (12 šálok) formy na muffiny vyložte papierovými alebo fóliovými vložkami. Odložiť.

V stredne veľkej miske zmiešame múku, hnedý cukor, prášok do pečiva, škoricu a soľ. Primiešame orechy.

V inej miske zmiešajte cuketu, olej, vajcia a vanilku, ktoré pridáte k múčnej zmesi, a miešajte, až kým sa nespoja (nezmiešajte).

Cesto rovnomerne rozdelíme medzi šálky. Pečieme, kým špáradlo vložené do stredu košíčka nevyjde čisté, 40 až 45 minút.

Ochlaďte v plechu na mriežke na 10 minút vyklopte košíčky pravou stranou nahor a úplne vychladnite. Medzitým urobte polevu. Pomocou ofsetovej špachtle alebo noža na maslo natrieme polevu na košíčky. Matné košíčky sa najlepšie zjedia do 1 dňa.

Na polevu
Vystačí na 12 košíčkov
4 lyžice nesoleného masla izbovej teploty
4 unce barového krémového syra pri izbovej teplote
2 šálky cukrárskeho cukru
1/2 čajovej lyžičky čistého vanilkového extraktu

V strednej miske elektrickým mixérom vyšľaháme maslo a tvarohový krém, až kým nebude hladký.

Pridajte cukrársky cukor a vanilkový extrakt šľahaný, kým nebude ľahký a nadýchaný. Chladničku pripravte na použitie, až 1 deň.

Recepty a fotografie dotlačené so súhlasom.