Naši redaktori sa pripravujú v reštauráciách so snacky
Je to vzrušujúce obdobie na pitie vína, najmä v reštauráciách. To je odkaz, ktorý predniesli redaktor potravín pre nadšencov vína Nils Bernstein a hlavný digitálny redaktor Jameson Fink v hudobnej a potravinovej rozhlasovej šou, Snacky Tunes . Tu je niekoľko najdôležitejších vecí z rozhovoru inšpirovaného našou 100 najlepších amerických vinárskych reštaurácií roku 2016 vlastnosť.
Snacky Tunes
Nedele o 16:30 východného času
EPIZÓDA 261 Magazín nadšencov vína a Starchild & The New Romantic
Vysielané: nedeľa 31. júla 2016
Čo zdôrazňuje kultúru nového vína
Fink: „Suché ružové. Explózia popularity. Ľudia experimentujú s rôznymi štýlmi ružových. A pestovateľ šampanské. Myslím si, že ľudia, ktorí pijú šampanské a sekt nielen na oslavu, boli tiež obrovskí. A také je také rosé, kde nejde len o letný drink, ľudia ho pijú celoročne. “
Prelomenie stereotypov
Bernstein: „Viac ma desí zovšeobecňovanie vína: všetko Chardonnay je určitý spôsob, všetko Pinot Grigio je určitý [spôsob], všetko Prosecco je zjednodušujúce a nenáročné. Toto sú prvoradé zovšeobecnenia, vďaka ktorým sa ľudia nestanú vhodnými pre rôzne veci. “
Ako zvýšiť úroveň znalostí o víne
Fink: „Jednou z najlepších vecí, ktorú môžete urobiť, je využiť všetky ochutnávky, ktoré sa konajú [vo vinotékach]. Mnohokrát sú tieto ochutnávky bezplatné. Je to skvelý spôsob, ako sa dostať do pohodlia v situácii s nízkym tlakom. “
Na vínach od pohára
Bernstein: 'Ak uvažujete o skvelom vinárskom programe, ktorý je zameraný predovšetkým na objavovanie a obrátenie vás k novým veciam, program na výrobu skla je skutočne najlepším spôsobom, ako to urobiť.'
Fink: 'Super sú tiež miesta, ktoré ponúkajú nalievanie skla v rôznych veľkostiach.'
Reštaurácie s vínami z ulice The Beaten Path
Fink: 'Jedno z miest, ktoré máme na zozname, je.' FLX Wienery hore v Prstových jazerách. A to je miesto, kam pôjdete a dajte si vynikajúce hamburgery, psy a hranolky. A majú tiež skutočne chladný vínny program. Môžete si priniesť svoje víno Finger Lakes bez poplatku za korku. Je to jedno z najzábavnejších miest, kde môžete piť víno. A túto myšlienku premieňa na hlavu s cenou a dostupnosťou. “
Bernstein: „Jedna zaujímavá reštaurácia je Kindred v Davidson v Severnej Karolíne, čo je asi pol hodiny severne od Charlotte. Je to fenomenálne. Bola by to špičková reštaurácia v ktoromkoľvek meste. “
The New Steakhouse
Fink: 'Potraviny aj víno sa vyvíjajú.' Mnoho z týchto miest má aj skutočne dobré ďalšie možnosti [non-steak]. Víno, kde si možno myslíte, že je to typický Cabernet - taxík a tanier. Matt Kettman, jeden z našich redaktorov v Kalifornii, napísal stĺpec pre časopis o steakoch Pinots. Existuje niekoľko ďalších Pinotov s plným telom, ktoré sú vynikajúcimi steakovými vínami. Rozširujú jedálne lístky aj na ľahšie vína a na vína. ““
Bernstein: 'Niečo, čo sa snažíme robiť v časopise, je odbúravanie mnohých dogiem okolo párovania jedla a vína.' A to sa v steakových domoch deje naozaj veľa. ““
Najpamätnejšia fľaša za posledný rok
Pre prekvapivé výbery Finka a Bernsteina si vypočujte šou: