1252 North Wells Street
Chicago, Illinois
312.988.7811 salpicon.com

V meste s jednou z najväčších hispánskych populácií v krajine je súčasná mexická kuchyňa - najmä v rukách šéfkuchárky Priscily Satkoffovej - priamo doma. A pre zákazníkov, ktorí majú chuť znovu si pripraviť jedlo doma, bola v decembri 2008 vydaná kuchárska kniha Salpicón. Priscila spolupracuje s režisérom / majiteľom / manželom vína Vincom Satkoffom, ktorý má plné ruky práce s dramatickou prestavbou plán, ktorý bude hotový na jar. Štamgasti, nebojte sa. Slávnostná atmosféra vrátane umenia Alejandra Romera zostáva modernou fasádou a pribudlo nové druhé poschodie s vínnou pivnicou vhodnou pre hostí. To je určite dobrá správa pre Henryho Bishopa, Salpicónovho someliéra a 20-ročného veterána 4-hviezdičkového Spiaggia, ktorý dohliada na inventár 21 000 fliaš. Keď si objednáte grilovanú prepelicu marinovanú v cesnaku v ancho chile omáčke, požiadajte ho, aby nalial Turley 2003 Zin.

Štatistiky
Počet výberov: 1 466
Fľaše v inventári: 21 000
Počet vín po pohári: 30
BYO: Nie
Hlavné prvky vínneho lístka: silné v Kalifornii, Španielsku, Rakúsku, Alsasku, Toskánsku a Piemonte. Dobrý výber mexických vín, vrátane Adobe Guadalupe a Vino de Piedra. Rovnako regionálne americké vína. Vertikály Zind-Humbrecht, Angelo Gaja, Vega Sicilia, Sassicaia a Almaviva z Čile v Masseto (1996-2003). Unico datované do roku 1970. Drahokamy z Haut-Brion, Côte-Rôtie a Châteauneuf-du-Pape. Penfolds Grange späť
do roku 1975.