Dajte južným Talianom citróny a oni vyrobia slnečný žltý likér známy ako limoncello (niekedy nazývané limoncino ). Pretože sa citrónovníkom v stredomorskom podnebí dobre darí, zdá sa, akoby každá domácnosť v spodnej časti kufra mala svoj vlastný recept, ako čo najlepšie využiť citrusovú hojnosť.

Nie je ťažké vyrobiť limoncello a pre tých, ktorí majú radi DIY projekt, to môže byť uspokojivé úsilie. Vyžaduje si základný lieh (väčšina fliaš recenzovaných tento mesiac používa liehovinu s neutrálnym zrnom alebo hroznovú pálenku), cukor a samozrejme veľa a veľa čerstvej voňavej citrónovej kôry.

Vyžaduje si to však tiež čas a trpezlivosť - väčšina receptov vyžaduje týždenné až dvojmesačné obdobie odpočinku, aby sa duch mohol naplniť úplne.

Našťastie niekoľko výrobcov likérov poskytuje okamžité uspokojenie a ponúka limoncellos, ktoré predstavuje ovocie vypestované na pobreží Amalfi a na Sicílii. Aj keď sme čiastočne v talianskych verziách, v recenziách z tohto mesiaca sa dobre osvedčilo niekoľko netradičných limoncellos, vrátane limetkových a grapefruitových (rovnako ako citrónových) liehovín z Kalifornie a variácií vyrobených z citrónov Meyer s tenkou pokožkou a dokonca aj z etrogov pochádzajúcich z USA. —Malé, vrásčité citrusové plody bežné v Izraeli.

Keď už máte fľašu v ruke, ako si ju vychutnať? Taliani si to zvyčajne pochutnávajú chladené ako zažívacie po jedle. Osviežujúce je tiež nalievané na drvenom ľade pre dospelú verziu snežného kužeľa. Barmani to niekedy považujú za kvalitnejší citrónový sirup, ktorý používajú na zaokrúhľovanie kokteilov pripravovaných z bieleho liehu - ginu, vodky a dokonca aj bielej whisky.

Ste pripravení vyskúšať si to na vlastnej koži? Použite jednu z nižšie uvedených fliaš v tomto ľahkom jarnom sipere: Do vysokého pohára nalejte každú uncu limoncella a ginu (vyskúšajte Plymouth alebo inú značku, ktorá vezme ľahšiu ruku na borievku). Doplňte kopčekom ľadu a kyanovou sódou, potom ozdobte čerstvou vetvičkou rozmarínu alebo tymiánu.

Odporúčané limoncello a domáce citrusové destiláty

CelloVia Coconut Lime (USA CelloVia Inc., Wheeling, IL) 20/375 ml, 95 bodov . Vyrobené z perzských kôrok z vápna, nejde o tradičné limoncello, ale napriek tomu je vynikajúce. Slamovo sfarbený a jasný pohár, ktorý je mierne sladký a srší citrónovou trávou a čerstvou limetkovou kôrou.

Likér Arvero Limoncello (Taliansko Vias Imports, New York, NY) 25 USD, 91 bodov. Osviežujúci a ideálny na popíjanie alebo miešanie. Tento likér podobný limonádam je v pohári zakalenej žltej farby, so sladkou citrónovo-lízatkovou príchuťou a ústami naplneným koláčom.

Likér Sukkah Hill Spirits Etrog (USA EAFD, Los Angeles, CA) 25/375 ml. Tento likér, ktorý je v znamení židovského dedičstva, je vyrobený z citrónového etrogového ovocia od kalifornského farmára. Znie to ako ľahšia verzia limoncella, vyznačujúca sa výraznou vôňou citrónovej kôry a čistým záverom posypaná zázvorom a bielym korením.

Caravella Limoncello Originale (Talianska spoločnosť Sazerac, Chicago, IL) 20 dolárov, 90 bodov. Tento číry, bledožltý lieh kombinuje kandizovanú citrónovú kôru s jemnými jemnými bylinkovými tónmi na nose a podnebí. Aj keď je vpredu sladký, končí čistý a svieži a dráždi slabé náznaky zeleru a estragónu. Výrobca odporúča zmiešať jeden diel limoncello s tromi dielmi vodky na výrobu „limontini“.

Battistella Orangecello (USA Six Mile Creek Vineyard, Ithaca, NY) 25/375 ml, 89 bodov. Základným liehom tohto likéru v štýle limoncello je vodka destilovaná z vína Seyval Blanc. Vyzerá bledooranžový a zakalený so šťavnatou mandarínkovou vôňou. Osviežujúca pomarančovo-medová príchuť sa odráža v vôni a je zakončená mierne živistou a so stopou alkoholového tepla.

Glaser Distillery Limoncello (USA Glaser Estate Winery, Roseburg, OR) 20/375 ml, 89 bodov. Pred nalievaním poriadne pretrepte, pretože usadeniny sa môžu usadiť na dne fľaše. Po zmiešaní je tento likér bledožltý a kalný, s množstvom jasnej, pravej citrónovej arómy a s koláčom, pripomínajúcim tvaroh. Alkohol je vyvážený.

Re: Nájdite ručne vyrobený likér Limoncello (USA Paso Robles Craft Distilling, Paso Robles, CA) 25/375 ml, 89 bodov. Vyrobený z citrónov pestovaných v Kalifornii a základný destilát z vínneho hrozna, je tento sladko-ovocný likér kalný a matne žltý so šťavnatou arómou, ktorá evokuje práve nakrájané plátky citróna. Je mierne viskózny, s slanou vodou, adstringentným citrónovým zingom a primeraným množstvom alkoholu zahriateho na povrchu.