Nadšenec vína Je výročná 40 do 40 rokov táto funkcia chváli nastupujúcu generáciu jednotlivcov, ktorí posúvajú nápojový priemysel vpred, ale od mládeže sa určite nevyžaduje, aby si vytvorila úspešnú kariéru v nápojovom svete. Niektorí profesionáli v oblasti vína, ktorí do podnikania vstúpili neskôr v živote, využili vo svoj prospech rôzne skúsenosti.

Mnoho oblastí má očakávanú dráhu kariéry, schodisko, ktoré sa zvyčajne začína na vysokej škole a pokračuje, až kým sa nedostanete na povestný vrchol. V skutočnosti však nikdy neexistuje iba jedna cesta, najmä vo víne.

Tom Natan / Foto Tim Dunk

Nielen, že je možné začať úspešnú nápojovú kariéru neskôr v živote, ale môže to byť aj ideálne. Zručnosti získané inde môžu byť pre vínnu cestu neoceniteľné.

„Mať viac životných a kariérnych skúseností prinesie niečo na stôl,“ hovorí 60-ročný Tom Natan, chemický inžinier, ktorý vo veku 46 rokov založil spoločnosť na dovoz vína. Strávil viac ako desať rokov výskumom životného prostredia.

„Bol som viac pripravený, obchodník,“ hovorí, niečo, čo teraz považuje za užitočné ako vlastník spoločnosti sídliacej vo Washingtone D.C. Prvý dovoz a predaj vínneho vína .

Samozrejme, že boli aj výzvy. Pre jedného to znamenalo naučiť sa francúzsky, aby som lepšie komunikoval s producentmi. Natanovi trvalo tri roky, kým sa dostal na úroveň, ktorú potreboval.

Phil Long / Foto Tim Dunk

Pre Phil Long , vinár a prezident Asociácia afroamerických vinárov , nutkanie dobehnúť stratený čas je motiváciou.

Po štúdiu architektúry na Cal Poly a dlhoročnej práci ako kreatívny riaditeľ začal pracovať na Long Vína dlhovekosti v údolí Livermore so svojou zosnulou manželkou Debrou. Obaja mali po 40-tke.

„Ako vinár dostanete ranu iba raz ročne,“ hovorí. 'Ak budem mať šťastie, mám 40 výstrelov.' To je všetko. Ak začínate na 20, máte k dispozícii o jeden a pol viac snímok. Musíte byť na rýchlejšej ceste učenia, ako keby ste začínali na 20. Musíte byť dvakrát takí dobrí. “

Abe Schoener / Foto Tim Dunk

Nečakaná výhoda

Sledovanie neočakávaného sledu môže tiež viesť k potenciálne nedostupným možnostiam. To bol prípad vinára Abeho Schoenera (59), ktorého vínna cesta sa začala v roku 1998.
Schoener, profesor filozofie sabbatical v Nape, absolvoval stáž v Pivnice Stag’s Leap . Mal akýkoľvek úmysel vrátiť sa do kampusu. Namiesto toho si ho pod svoje krídla vzal vinár John Kongsgaard, čo Schoener pripisuje tomu, že je outsider.

'Bol som niekto s titulom Ph.D.' pracuje ako stážista v Nape, “hovorí. 'Bolo to však úplne vzrušujúce byť po prvýkrát za mnoho rokov mentorom namiesto mentorom.'

V roku 2000 vyrobil Schoener prvý ročník Projekt Scholiuin , vína, ktoré si odvtedy vytvorili kultový status.

„Môj experimentovací duch [s týmito vínami] jednoznačne vyšiel z mojej minulosti, rovnako ako moje zvyky neprijímať doktrínu a [testovať] veci,“ hovorí.

Kristie Tacey / Foto Tim Dunk

Skúsenosti experimentovať

Kristie Tacey (46) považovala za užitočné mať vedecký základ. Mikrobiológ, ktorý pracoval na laboratóriu Projekt ľudského genómu , túžila po živote mimo laboratória. V 33 rokoch odišla, aby našla jednu medzi vinicami.

Po práci ako prevádzková manažérka a pomocná vinárka vo viacerých vinárstvach v oblasti Bay Area začala Tacey vyrábať vína pod svojou vlastnou značkou, Tesnejšie vinárstvo , v roku 2009. Ubehlo osem rokov, kým sa projektu chopila na plný úväzok.

„Bolo dobré mať základ vedy, byť veľmi analytický a riešiť problémy,“ hovorí.

Postupom času sa naučila relaxovať v prírode, opustiť komerčné droždie, objať pôvodné kvasenie a nakoniec nájsť svoj podpisový štýl.

Laura Marchetti / Foto Tim Dunk

Rafinované zameranie

Celý život obklopený vínom tiež nezaručuje skorý vstup do tohto odvetvia a čas strávený budovaním dynamických schopností inde môže byť stále prospešný.
40-ročná Laura Marchetti vyrastala okolo viníc na talianskom pobreží Jadranského mora, ale trvalo niekoľko rokov, kým sa jej kariéra spojila s koreňmi.

Mala 32 rokov, kým sa prihlásila na svoje prvé Dôvera pre vzdelávanie o víne a duchu (WSET) triedy, čo viedlo iba k väčšiemu počtu pokusov a omylov v barmanských, vzdelávacích a distribučných rolách.
„Tieto roky boli formatívne,“ hovorí. 'Dokázal som zbierať zručnosti a zároveň som zisťoval, čo chcem robiť.'

Nakoniec vo veku 39 rokov otvorila Víno a destiláty z Riverview , butikový obchod s fľašami v Jersey City, New Jersey. Tam prijíma svoju úlohu sprostredkovateľa skvelých vinárskych zážitkov.
„Učenie o víne je dlhá a pomalá cesta, nikdy nekončiaci zážitok,“ hovorí Marchetti. 'Nikto nie je príliš starý na to, aby začal túto cestu.'