Slová a frázy používané na opis vodka a ako sa vyrába, môže byť mätúce. V porovnaní s inými typmi duchov vodka, ktorá môže byť definovaná prísnymi pravidlami alebo zemepisnými označeniami, sa môže zdať ako niečo zadarmo: dá sa vyrobiť kdekoľvek a z akejkoľvek základnej ingrediencie.

Niektoré výrazy zdôrazňujú čistotu ducha a relatívny nedostatok vône a chuti; iní narážajú na výrobné metódy použité na vytvorenie týchto cenených, nedotknutých charakteristík.

Aby sme nadšencom vodky pomohli s istotou popíjať, požiadali sme odborníkov, aby vysvetlili, čo znamená týchto päť bežných pojmov.

1. Destilované [x] krát

Na štítkoch vodky nie je uvedené „x“. Vodka sa však môže destilovať raz alebo viackrát.

„Našu vodku destilujeme 12 rôznych krát,“ hovorí Mark Anderson, zakladateľ a generálny riaditeľ spoločnosti Drake's Organic Spirits . Vo vodke je destilácia proces používaný na odstránenie prvkov nazývaných kongenéry, ktoré ovplyvňujú chuť

„Čím viac destilujete, tým viac dokážete odstrániť,“ vysvetľuje Anderson. „V niektorých prípadoch môže značka vodky chcieť opustiť niektoré z týchto kongenérov, aby zanechala profil vône alebo chuti, ktorý ich značka môže hľadať. Iní možno budú chcieť vyzliecť z vodky všetko, čo môžu.“

2. Filtrované [x] krát

Filtrácia je z veľkej časti voliteľná. Po destilácii niektorí výrobcovia vodky používajú minimálnu filtráciu – len toľko, aby odstránili akékoľvek zjavné častice. Iní idú naplno, filtrujú vodku mnohokrát, často s použitím viacerých materiálov a techník, aby odstránili všetky zostávajúce kongenéry.

„Nie je nezvyčajné, že vodky sú mnohokrát filtrované,“ vysvetľuje Camille Austin, senior riaditeľ advokácie v Casa Lumbre Spirits , ktoré zahŕňa Vodka Community Spirit . „Mnohí výrobcovia sa snažia ponúkať veľmi neutrálny destilát, ktorý je miešateľný s množstvom prísad a koktaily a umožní, aby zažiarili iné chute.“

Drevené uhlie alebo uhlík sa najčastejšie používa, pretože účinne absorbuje a niektorí výrobcovia špecifikujú materiál použitý na výrobu tohto dreveného uhlia (t. j. breza, borovica a orechové škrupiny) ako diferenciátor. Vodka Community Spirit je napríklad filtrovaná cez kokosové uhlie.

Iní sa rozhodnú filtrovať vodku cez látku, drahokamy, drahé kovy, piesok, lávové kamene, kremeň alebo mramor.

3. Neutrálne

„Výraz ‚neutrálny‘ ma vždy rozosmeje,“ hovorí William Borrell, zakladateľ Vestal Vodky. „Neutrálny začal znamenať liehovinu bez akejkoľvek rozoznateľnej arómy a chuti, ale v skutočnosti to ilustruje pocit zmätku na strane tých jednotlivcov, ktorí pôvodne kategorizovali dovážanú vodku v tridsiatych rokoch minulého storočia. Pôvodné slovanské názvy tejto kategórie sú odvodené od zdrobneniny slova „voda“. Podobne ako voda, aj vodka sa začala definovať ako číra, bez zápachu a bez chuti .

Kľukatá cesta vodky od obskurného likéru k obľúbenému americkému liehu

Zatiaľ čo „neutrálny“ (alebo niekedy „čistý“) sa často používa na definovanie vodky, nie je to oficiálny termín a mnohí výrobcovia vnímajú vo svojich vodkách jemné arómy a príchute ako predajný argument.

Treba poznamenať, že v roku 2020 Daňový a obchodný úrad pre alkohol a tabak (TTB) špecificky zmenila predpisy tak, aby vynechali jazyk, ktorý definoval vodku ako „bez výrazného charakteru, arómy, chuti alebo farby“.

4. Premium/Ultra-Premium

„Aj keď neexistuje žiadna technická definícia, ‚Premium‘ sa zvyčajne vzťahuje na liehovinu, ktorá bola vyrobená z kvalitnejších ingrediencií a starostlivým procesom používaným na destiláciu a filtrovanie šarže,“ vysvetľuje Austin.

Okrem toho, tí, ktorí sú citliví na cenu, si možno budú chcieť dávať pozor na označenia s týmto marketingovým módnym slovom, pokračuje Austin: „Tento proces si pravdepodobne vyžiada aj vyššie náklady.“

5. Čistota/čistota

„Čistota“ sa často používa ako synonymum pre „neutrálny“, poznamenáva Borrell, a podobne ako „neutrálny“ to nie je technický výraz, ale marketingovo orientovaný popis.

„Nechať zažiariť čistotu svojho produktu však často znamená prijať prirodzenú chuť a charakter, ktoré súvisia s terroirom vášho miesta výroby a plodinou, ktorú ste si starostlivo vybrali,“ hovorí. „Nemalo by to znamenať opakované zasahovanie do produkcie, aby sme odstránili všetky pozoruhodné kúzla. Všetky tvrdenia o čistote beriem s rezervou.“