Merriam-Webster definuje lupulín ako jemnú žltú živicovú látku ženskej mačkovice chmeľu (Humulus lupulus z čeľade moruše), z ktorej sa získava humulón a lupulón. American Heritage Dictionary ho definuje ako nepatrné žltohnedé chĺpky získané zo strobili rastliny chmeľu, ktoré sa predtým v medicíne používali ako sedatíva. Pre „chmeľových hláv“ a milovníkov IPA sú to práve veci, ktoré robia pivo mimoriadne chutným.

Chmeľový lupulín môže mať rôznu farbu od bledožltej po silnú zlatú farbu. Jeho koncentrácia je spojená s horkosťou chmeľovej odrody, pričom adstringentný chmeľ obsahuje väčšie množstvo lupulínu ako aromatickejšie druhy. Má tiež konzervačné vlastnosti. Živica prítomná v lupulíne zabraňuje množeniu baktérií, ktoré spôsobujú mliečne kvasenie, ktoré kazí pivo.

Snáď jedným z najznámejších štýlov konzumovaných na uspokojenie chutí na lupulín sú India Pale Ales alebo IPA. Štýl pochádza z Anglicka, kde bol navrhnutý tak, aby mal väčšiu stabilitu a štruktúru, aby odolal dlhým plavbám (vrátane do Indie, kde sa s ním bežne obchodovalo).

Ako jeden z najpopulárnejších pivných štýlov na súčasnom trhu existuje široká škála interpretácií, od jemnejších a kvetinových ponúk až po chmeľové bomby typu knock-your-socks-off. Typicky, západné pobrežie varí rád predviesť viac over-the-top potenciál kategórie, zatiaľ čo východné pobrežie a medzinárodné príklady majú tendenciu prejavovať trochu viac zdržanlivosti. Všeobecne možno povedať, že IPA majú stredne zlatú až medenú farbu, mierny obsah alkoholu v rozmedzí asi 5,5–7,5% abv, ľahký až stredne ťažký a zjavne nasiaknutý arómami a príchuťami IBU (International Bittering Units - miera horkosti piva). ) okolo 40–60 +.

Ak ste odvážni a myslíte si, že by ste v jadre mohli byť skutočnou hopovou hlavou, môžete sa tiež vydať do sveta Double alebo Imperial IPA. Tieto varenia sú v podstate IPA nakopené až na 11 - viac sladov, viac alkoholu a čo je najdôležitejšie, viac chmeľu! Výsledkom je komplexné, silné čapujúce pivo s IBU stúpajúcimi nad 60 a v niektorých prípadoch až nad 100.

Preferencie každého človeka sú odlišné, takže sa nebojte vyskúšať nové veci a zároveň zistiť, kde leží váš prah lupulínu. Buďte pripravení zdieľať niektoré z extrémnejších ponúk s priateľmi. Prost!

94 Deschutes Hop Henge Experimental IPA (American Double / Imperial IPA Deschutes Brewery, OR) 8,75% abv, 6 $ / 22 oz. Naleje mierne zakalenú, tmavo spálenú oranžovú farbu s výraznou hlavou a nádherným šnurovaním. Vône sú nepochybne intenzívne, ale nie zastrašujúce: dominujú kvetinové étery, krvavo oranžová esencia a konopný olej. Ústa sú rovnako intenzívne a plné, s toľkými vrstvami rôznych profilov chmeľu, ktoré sa odvíjajú v symfónii živicovej citrusovej príchute. Môžete tiež nájsť noty opečenej briošky, sviežeho červeného jablka a nádychu zlatého hrozienka. Záver je zložitý, spočiatku trochu sirupovitý, ale potom suchý a dlhý, zatiaľ čo horkosť číro vybledne. Krásna DIPA.

93 Avery duganA IPA (American Double / Imperial IPA Avery Bre wing, CO) 8,5% abv, 7 $ / 22 oz. Na toto ste spravodlivo upozornení a na štítku je jasne uvedené: „Lupulin Rapture Incarnate! Ako horliví vyznávači chmeľu sme sa ocitli na ceste k vytvoreniu transcendentálneho IPA, ktorý je schopný uhasiť našu nenásytnú túžbu po lupulíne. “ Bohatá je výrazná aróma borovice, grapefruitu a ananásu citrusov, po ktorých pri hlbokom vdýchnutí nasleduje nádych tropického kôstkového ovocia. Pocit v ústach je plný a mierne mastný a chute sú nabité chmeľovou živicou a borovicovou šťavou. Aj keď je to pri 93 IBU dosť horké, existuje dobrá sladová chrbtica podporujúca intenzívnu horkosť horca. Suché a dlhé v cieli.

92 Heavy Seas Loose Cannon Hop ^ 3 Ale (Americká IPA Clipper City Brewing Company, MD) 7,0% abv, 10 $ / 12 oz 6 balení. S viac ako tromi kilami chmeľu na barel, ktoré sa pridávajú v troch rôznych časoch procesu varenia piva (teda skok do tretieho), by si človek myslel, že to bude šelma IPA. Ale napriek hroziacej „hrozbe“ extrémneho chmeľu je pozoruhodne vyvážená a pitná. Nos je svieži a žiarivý s intenzívnymi kvetinovými tónmi a krásnym rubínovo červeným grapefruitom. Stredne plné ústa majú miernu horkosť chmeľu vyváženú príjemnou karamelovou sladovou sladkosťou. Dobre integrovaný s príchuťou čerstvých plátkov citrónu a mandarínkového oleja na konci.

91 Southern Tier IPA (Americká IPA SouthernTier Brewing Company, NY) 6,5% abv, 8/12 oz 6 balení. Naleje jasnú zlatooranžovú farbu s výraznou hlavou, ktorá pretrváva, ale keď konečne ustúpi, zanecháva za sebou krásne šnurovanie. Vôňa živého chmeľu, klementínovej esencie, sladkého drevitého korenia a praženej orieškovej vône naplnia nos, zatiaľ čo okrúhle ústa sú nabité chmeľovými kvetmi, čerstvými borovicovými ihličkami a kôrou mandarínky. Povrch je suchý, trochu sťahujúci, ale vyvážený a zdá sa, že pracuje s robustným, mierne viskóznym telom tohto IPA. Moderné a technologicky dôvtipné: pre viac informácií pošlite správu v tvare „STBC IPA“ na číslo 77950.

90 Full Sail IPA (americký IPA Full Sail Brewing, ALEBO) 6,0% abv, 8 $ / 12 oz 6 balení. Svetlá broskyňová farba v pohári s vyváženým obsahom chmeľových citrusov, ovocných esterov a pevnou sladovou kostrou. Ústa sú ľahké a jemné sýtené oxidom uhličitým. Chuť má dobrú šťavnatosť, ako napríklad čerstvé odrody grapefruitu, a záver borovice. Pri 60 IBU to nie je prehnané alebo prehnané, čo ukazuje veľkú rovnováhu a vynikajúcu pitnosť. Vďaka svojej jemnosti by to bola skvelá voľba pre pikantnú etnickú kuchyňu.

90 Goose Island India Pale Ale (americké IPA Goose Island Beer Co., OH) 5,9% abv, $ NA / 12 oz 6 balení. Krásna, ostrá, jasne oranžová zlatá farba s decentným šnurovaním, ktoré zostalo po miernom poklese hlavy. Nos je mierne chmeľový, nijako zvlášť silný, s mäkkou borovicovou živicou a citrusmi vyvážený tónmi praženého sladu. Ústa sú plné a vysoko sýtené oxidom uhličitým, na podnebí sa objaví viac chmeľovej horkosti, ako sa očakávalo po nose. Záver je dlhý a mierne sťahujúci s intenzívnymi drevitými tónmi. Celkovo dobre vyvážené IPA s pevnou štruktúrou a čistým povrchom.

90 Samuel Smith India Ale (anglicky India Pale Ale Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Anglicko) 5,0% abv, 4 $ / 550 ml. História a dedičstvo sú tu obrovskými faktormi, pretože pivovar bol založený v roku 1758 a pivo sa kvasí v tradičných kamenných (bridlicových) nádobách s otvorenou doskou známych ako Yorkshire Squares. Na nose oplývajú praženými sladmi poliatymi karamelom, so sušenými marhuľami, čerstvým pečivom a v pozadí jemne hrajúcim zemitým, drevitým korením. Príchute sú sladové, ale s množstvom živicových chmeľových tónov, ktoré ju vyvážia, s mierne mastnou textúrou v ústach. Svižný, sušiaci záver vykazuje trochu štipľavosti čierneho čaju spolu s korením koreniacim a náznakmi citrusovej esencie.