Za posledných pár rokov som toho napísal veľa o talianskych bublinách a mám na to dobrý dôvod: Stále sa zlepšujú. A tie, ktoré teraz môžete sledovať, pochádzajú z vysokohorských viníc nad mestom Trento v hornatej oblasti severovýchodného Talianska.

Túto oblasť som navštívil minulý týždeň a úchvatné hory a strmé vinice, kde stále dominuje tréningový systém Pergola Trentina, podčiarkujú výzvy, ktorým čelia pestovatelia v tejto krásnej, fascinujúcej denominácii, kde kvalita je všetkým.

Označené pod Trentodoc označenie, tieto fľaškou kvasené prskavky (známe ako klasická metóda ) sa vyrábajú prevažne s výrobkami Chardonnay a Pinot Nero, hoci výrobný kód názvu umožňuje výrobcom tiež používať Pinot Bianco a Meunier. Aj keď môže byť hrozno medzinárodné, darí sa mu v horách v regióne Trentino. Nadmorská výška dodáva eleganciu a sviežosť, zatiaľ čo výrazné denné a nočné zmeny teploty podnecujú hrozno k intenzívnej aróme.

Okrem ideálnej pestovateľskej zóny sa oblasť Trenta môže pochváliť dlhou históriou výroby metodo classico, ktorá siaha až do prvých rokov minulého storočia a dá sa dohľadať až do Ferrari (náš Európske vinárstvo roka 2015 ). V roku 1902 Giulio Ferrari, zakladateľ firmy, zasadil hrozno Chardonnay s jediným účelom výroby šumivých vín, ktoré by sa vyrovnali najlepším francúzskym bublinám. V roku 1906 získalo Ferrari zlatú medailu na medzinárodnom svetovom veľtrhu v Miláne, čím získalo talianske metodo classico na mape.

Giulio Ferrari nemal žiadne deti a v roku 1952 predal vinárstvo Brunovi Lunellimu, aj keď Ferrari zostalo niekoľko ďalších rokov a pracovalo po boku nového majiteľa firmy. Vďaka vášni a dôvtipnému obchodnému cíteniu Lunelli zvýšil výrobu bez toho, aby ohrozil vysoké štandardy kvality spoločnosti Ferrari.

V 70. rokoch spoločnosť prevzali Lunelliho synovia Franco, Gino a Mauro. Pod ich vedením sa Ferrari stalo lídrom talianskeho sektu. Traja bratia tiež vytvorili dnes najikonickejšie talianske prskavky vrátane spoločností Ferrari Rosé, Ferrari Perlé a Giulio Ferrari Riserva del Fondatore. Giulio Ferrari Riserva del Fondatore, vyrobené z prísneho výberu Chardonnay z vinice Maso Pianizza na panstve, ktorá sa nachádza medzi 1 640 až 1 968 stôp nad morom, a ktorá na svojich kaloch zreje najmenej desať rokov, je vlajkovou loďou spoločnosti.

Dnes má na starosti tretiu generáciu Lunellis, Marcello, Matteo, Camilla a Alessandro a naďalej sa zameriavajú na kvalitu a eleganciu. Počas mojej nedávnej návštevy otvorili fľaše Giulio Ferrari z roku 1993, ktoré dokonale ukazovali pozoruhodný potenciál starnutia špičkového Trentodocu.

Rotari , ktorá je súčasťou skupiny Mezzacorona, nedávno prepracovala svoju výrobu. „Počnúc vinobraním 2013 budú naše Rotari Trentodoc Brut a Rosé vinobranými vínami. Aj od rovnakého ročníka pochádzajú z úplného jablčno-mliečneho kvasenia, aby sa zachovali chute zrelého ovocia. Odteraz zrejú iba v oceli, aby si zachovali sviežosť, na rozdiel od čiastočného dozrievania v dreve, ako sme zvykli robiť, “vysvetľuje Lucio Matricardi, vinár firmy. Spoločnosť tiež vyrába 100% Chardonnay Riserva, Flavio, ktorá je zložitejšia ako fľaše základnej úrovne.

Rastie tiež počet malých a stredných vinárstiev, ktoré produkujú fantastické vína, napríklad Cantina Moser. Spoločnosť, ktorú založil legendárny taliansky cyklista Francesco Moser, ku ktorej sa vo vinárstve pridali jeho deti Carlo a Francesca a jeho synovec Matteo, sa 51 151 spoločnosti (pomenovanej na počesť Francescovho hodinového rekordu z roku 1984, keď prekonal predchádzajúci svetový rekord), môže pochváliť všetkou sviežosťou. , jemnosť, ovocie a energizujúci minerál Trentodoc sa preslávili. Nadmorská výška viniča pre víno sa pohybuje od 820 do 2132 stôp, zatiaľ čo pôda je väčšinou vápencová, ktorá dodáva vínam minerálnu žilu.

Snáď jedinou nevýhodou, ktorej čelí Trentodoc, je zmätok v názve. Väčšina osôb, ktoré nie sú talianskymi jazykmi, vytvorené v roku 2007, si neuvedomuje, že dokument „doc“ je v skutočnosti súčasťou jeho názvu, nielen skratka pre Označenie pôvodu , jedno z talianskych kontrolovaných označení. Aj keď by som bol rád, keby sa názov skrátil iba na Trento, rozhodujúce je to víno za etiketou.

A Trentodoc je jedným z najlepších prskaviek pochádzajúcich z Talianska.

Odporúčané fľaše Trentodoc

Rezerva zakladateľa Ferrari 2004 Giulio Ferrari 130 dolárov, 94 bodov

Ferrari 2008 Perlé Nero 78 dolárov, 94 bodov

Maso Martis 2010 Dosaggiozero Riserva 67 dolárov, 94 bodov

Rotari 2007 Flavio 49 dolárov, 91 bodov

Altemasi 2007 Riserva Graal Metodo Classico Brut 45 dolárov, 91 bodov

Moser NV 51 151 Brut 45 dolárov, 90 bodov