Petit Verdot je dôležitá a neskoro dozrievajúca odroda v oboch Bordeaux a Údolie Napa , väčšinou sa používa ako miešanie hrozna v Cabernet sauvignon - dominantné vína. Známy svojou tmavou farbou, hustou pokožkou, vysokým tanín obsahom a intenzitou korenitosti patrí medzi najdrahšie hrozno na tonu, čo priamo súvisí s jeho nedostatkom.

V posledných rokoch sa vinári začali vo veľkej miere spoliehať na toto hrozno pre jeho intenzitu a tmavú farbu. To však neznamená, že Petit Verdot je bez problémov, ako je, áno, intenzita, hlboký odtieň a čo je najhoršie, sklon k nasiaknutiu dymom.

Petit Verdot je mimoriadne náchylný na dymová škvrna , čo je v poslednej dobe čoraz väčší problém, najmä v roku 2020.

„V roku 2020 sa oheň [Glass] nedostal na náš pozemok a vďaka smeru vetra sme nemali veľa dymu, hovorí Bryan Kane, ktorý vyrába 100 % Petit Verdot pre Howell Mountain Vineyards . „Na hrozno sme nemali veľký vplyv dymu, okrem Petit Verdot – je to nasávač dymu – takže nemáme žiadny ročník 2020, ale zvyšok ročníka bol celkovo jeden z našich najlepších vôbec.“

Na Petit Verdot nie je nič drobné

The Austrálsky inštitút pre výskum vína (AWRI) publikoval štúdie vo vzťahu k základným hladinám fenolových zlúčenín (zdraviu prospešných fytochemikálií) spojených so zápachom z dymu a odrôd ako Petit Verdot a Syrah už produkujú vysoké koncentrácie týchto zlúčenín, čo znamená, že s najväčšou pravdepodobnosťou ochutnáte dym v tomto hrozne ako iné.

„Náš Petit Verdot je prístupný a veľmi komplexný a aromatický, s kvetinovým profilom,“ hovorí Laura Diaz Munoz, vinárka a generálna riaditeľka Ehlers Estate vo Svätej Helene, Kalifornia . 'Je pravda, že Petit Verdot, podobne ako Syrah, má tendenciu prejavovať dymovú škvrnu aj pri nižších úrovniach expozície, pretože produkuje a hromadí rovnaké zlúčeniny, aj keď nie je vystavený dymu.'

Z tohto dôvodu vinári ako Diaz Munoz tvrdia, že budú analyzovať značky dymových škvŕn aj počas rokov, keď požiare nepredstavujú hrozbu, v nádeji, že vytvoria databázu základných úrovní pre jej odrody na jej špecifickom mieste, aby mohla získať viac informácií. rozhodnutia, keď je hrozno vystavené dymu.

Napriek tomu má jeho kúzlo tendenciu prevažovať nad jeho výzvami.

„Je to pekné sommové víno,“ poznamenáva Bryan Kane. 'V nadmorskej výške máme tendenciu dosiahnuť rovnomernú veľkosť bobúľ, farba je fantastická, v nádrži je fialová hneď od začiatku a taníny sú dôvodom, prečo ju ľudia používajú v zmesiach. Na získanie štruktúry toho nepotrebujete veľa.'

Karen Williams, majiteľka Skvelé vína Acme vo Svätej Helene, vysvetľuje ďalej.

'Menovec 'petit' sa spája s malými bobuľami, ktoré majú vyšší pomer šupky k šťave, čo má za následok viac tanínov a hlbšie odtiene.'

Vo svojej vinotéke nemá často požiadavky na odrodový Petit Verdot, hoci v minulosti nejaké nosila, vrátane Cerra, vyrobeného Derekom Beitlerom a pochádzajúceho z Cerrito Vineyard v Rutherforde, o ktorom Williams hovorí, že „nie je pre so slabým srdcom,“ a ďalší z Gibbs pochádza z Yountville.

„Keď si sadneme k degustácii s vinármi tu v Nape,“ pokračuje, „bežne počujeme, že v ich regáli s koreninami s miešanými odrodami má Petit Verdot podobnú chuťovú úlohu ako čierne korenie. Príliš veľa je arogantné a môže zakryť jemné nuansy.“

Jarvis Estate na Atlas Peak tiež vyrába 100% Petit Verdot, rovnako ako Vinice Boeschen a Vinárstvo Mira , Tridsaťsedem , Svätý Supéry , Battuello , DRNK a Desaťročia5 . Tvorí tiež značné percento ikonických vín, vrátane Beaulieu's Súkromná rezervácia Georges de Latour a Pán panstva .

V údolí Napa je podľa údajov približne 700 akrov Petit Verdot Správa o hrozne v Kalifornii za rok 2020 vydalo Kalifornské ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo. Porovnajte to s približne 21 000 akrami Cabernet Sauvignon, dominantného hrozna v regióne.

„Petit Verdot je neskoro dozrievajúca odroda,“ potvrdzuje Diaz Munoz. „Pokiaľ ide o poľnohospodárstvo, je to náročnejší aspekt, okrem variability výnosov, pretože je počas kvitnutia príliš citlivý na vlhkosť alebo vietor. Kvety sa môžu zlyhať vo vývoji a výnosy niekoľko rokov podstatne klesnú.“

Dva nespievané hrozno uvádzajúce víno z Virginie na mapu

Ak sú však počas kvitnutia dobré podmienky, Diaz Munoz hovorí, že môžu dosiahnuť opak – vysoké výnosy a menšiu koncentráciu, ak nepustia ovocie. Keďže Petit Verdot produkuje tri zhluky na výhonok, je ešte dôležitejšie, aby boli výnosy upravené.

Všetko, čo si táto odroda vyžaduje – okrem klimatických zmien a požiarov – znamená, že Petit Verdot sa musí pestovať na správnom mieste a musí sa mu venovať náležitá pozornosť, aby to stálo za to, a preto je ho tak málo na mieste, ako je napr. Napa Valley a prečo to stojí toľko za tonu.

Napriek tomu niektorí zistia, že to stojí za to trápenie a vytrvajú. Diaz Munoz má napríklad dobrý pocit z lokality vinárstva a plánuje pokračovať v jej pestovaní a predvádzaní v odrodových fľašiach, aj keď to znamená bojovať so zápachom z dymu.

„Naše pôdy majú 35 až 65 % štrku, čo umožňuje dobré odvodnenie,“ vysvetľuje. „Nachádzame sa v najužšom bode údolia, s pôdou, ktorá nie je taká hlboká. Keď to zmiešame s teplými teplotami a dobrou drenážou, dostaneme do viniča trochu stresu, ktorý je prospešný pre dosiahnutie úplnej zrelosti.“

Ehlers Estate Petit Verdot v týchto podmienkach správne dozrieva a dosahuje dobrú farbu, jemnejšie taníny a viac kvetinových, ovocných aróm. Dva bloky na mieste sú posledné vybrané, zvyčajne koncom októbra, čím sa riešia ďalšie riziko.

Ale ak chcete vyskúšať niečo iné, niečo intenzívne farebné a robustné, skúste Petit Verdot samostatne. Na ceste môže byť menej šancí.