Výrobok z Južnej Ameriky Cinchona calisaya stromu, použitie chinínu ako preventívneho lieku pomáha Európanom v boji proti malárii od 14. storočia. To, čo sa začalo ako prostriedok na zmenu sveta, sa však do roku 1858 zmenilo na komercializovaný sýtený nápoj - prírodne sa vyskytujúca zlúčenina je kľúčovou zložkou horkej chuti tonickej vody.

Aj keď koncentrácia chinínu v dnešných verziách už nie je liečivá, jeho chuť zostáva nevyhnutná. Je smutné, že tento nápoj sa v 20. storočí stal zavrhujúcou paródiou sám na seba, spoliehal sa na syntetický chinín a umelé cukry. Skutočné veci sú však späť, teraz posilnené rastlinnými látkami a inými prírodnými prísadami, a šumia v drinku vo vašej blízkosti. Tu je pohľad na niektoré vylepšenia, ktoré dopĺňajú chinín a bubliny v moderných tonikách.

Podcast nadšencov vína: americkí liehoviny

Sladidlá

„Chinín je sám o sebe extrémne horký,“ hovorí Lonnie Kahoe, analytička predaja Q Nápoje , takže toniká závisia od starostlivo kalibrovanej sladkosti, aby pôsobili proti jej chuti. Aj keď veľa prémiových verzií obsahuje plnšie cítenie trstinových cukrov v ústach, Q Drinks využíva pre svoj podpis Q Tonic, ktorý je vyrobený z chinínu z Peru, „jemne zaoblenú sladkosť“ agáve. „Dodáva čistejšiu zemitú príchuť, ktorá sa dobre spája s botanickými gínmi tak, že cukor nie,“ hovorí Kahoe.

Citrus

Aromatická tanga z citrusovej kôry je tiež dobrým doplnkom chinínu. „Bitter oranžová poskytuje pikantné, svieže a sladké tóny,“ hovorí Tim Warrillow, spoluzakladateľ spoločnosti Horúčka , nápojová spoločnosť, ktorá sa tiež snaží oživiť tonické vody. Spoločnosť získava ovocie z Mexika a citrónový tymián z Provensálska. Iná značka, Botanicky varené nápoje Fentimans , používa pomaranče z pobrežia Stredozemného mora a rubínovo červený grapefruit z USA

Botanicals

Jemné byliny ako baza a citrónová tráva dodávajú ďalšiu hĺbku, zatiaľ čo niektoré sú prekvapivejšie. Myrta a yzop znižujú horkosť Botanická tonická voda Fentimans , zatiaľ čo nechtík lekársky „vnáša krémovú, kvetinovú notu“ do indickej odrody Fever-Tree. Hľadajte tiež fľaše ochutené kardamónom, zázvorom a rozmarínom.