Je možné nasmerovať mesto do pohára? Niekoľko Los Angeles gin výrobcovia si to myslia. Aj keď sa zdá, že veľa populárnych interpretácií výrazu „miestny“ je zameraných na regionálnu produkciu, tieto mestské liehovary obsahujú príchute inšpirované dynamickou potravinovou scénou mesta a nadnárodnou kultúrou.

„Gin nemá tvrdé a rýchle pravidlá, okrem [neutrálnej liehoviny a začlenenia] borievky,“ hovorí Melkon Khosrovian, spoluzakladateľ spoločnosti Pálenica Greenbar . Táto flexibilita znamená, že destilát je skutočne prázdnym plátnom pre chute a koncepty.

Greenbar’s Mesto Bright Gin ponúka jeden z najlepších príkladov tejto perspektívy zameranej na mesto. „Naša verzia [terroir] je kultúra verzus poľnohospodárstvo,“ hovorí Khosrovian a dodáva, že gin bol vyrobený s ohľadom na „živú scénu imigrantských potravín“ LA.

„Reč je o tom, že terroir je obyvateľom mesta a čo to prináša,“ hovorí Litty Mathew, ďalší zo zakladateľov Greenbaru.

Receptúra ​​City Bright’s, ktorá bola prvýkrát uvedená na trh v roku 2017, obsahuje bylinky, korenie a ďalšie prísady bežné v kuchyniach východnej a južnej Ázie, Mexika a Blízkeho východu. Obzvlášť dominantné je limetkové a slané korenie, ako je fenikel a kmín, ktoré dodajú odvážnemu aromatickému duchu.

Gin Botanicals, Decoded

V poslednej dobe, Budúci gin priniesol tradičný prístup. Londýnsky suchý gin, ktorý vlastní a destiluje v centre LA čisto ženský tím pohostinských veteránov, je vyrobený z charakteristických kalifornských ingrediencií, ako je citrónová kôra Meyer a medovka. Aby bol hyperlokálny, používa sa však aj list avokáda pestovaný v jednom zo zakladateľských dvorov.

Duchovní cech je ďalší, ktorý používa urbangrown zložky. Jeho Astral Pacific Gin je destilovaný zo základne klementínok v južnej Kalifornii a získava charakteristický elán z ružových koreniec a kôry grapefruitu zozbieraných v rámci hraníc mesta Los Angeles.

Je zaujímavé, že jeho pálenica hrá dočasne aj domov Hromadiť , samozvaný „kočovný destilátor“, ktorý pracuje a využíva zariadenia nezávislých producentov po celom svete na výrobu malých sérií jedinečných liehovín poháňaných miestom. Spoločnosť využila spoločnosť Morgan McLachlan, spoluzakladateľa spoločnosti The Spirit Guild, aby tu vyrobila Amass’s Dry Gin Los Angeles.

Fľašu ochutnáva neskutočných 29 rastlín, vrátane grapefruitu LA, štipľavého kalifornského bobkového listu a zemitých húb. Ibištek, kakao a kardamón sa tiež pridávajú, podobne ako Greenbar, kývnutím na „multikultúrnu štruktúru Los Angeles“.