Je čas dať splatnosť strednému pobrežiu Syrah. Nielenže produkuje vína hodné veku, ale nájdete aj širokú škálu štýlov a oblastí, ktoré môžete preskúmať.

Vína diskutované v tejto epizóde sú:

@ 5:48 Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah (Ballard Canyon)

@ 13:52 Samuel Louis Smith 2016 Pieskovcová terasa Syrah (pohorie Santa Cruz)

@ 17:25 hod Joyce 2016 Tondre Grapefield Syrah (pohorie Santa Lucia Highlands)

PRINESELI VÁM

Vivino je najväčší svetový online trh s vínom, ktorý poháňa komunita 30 miliónov konzumentov vína, ktorí používajú aplikáciu Vivino na interakciu s dvoma miliónmi vín každý deň.

Zobraziť všetky epizódy »

Prečítajte si celý prepis „Centrálne pobrežie, ktoré patrí Syrah vo vašom pohári a pivnici“:

Jameson Fink : Vitajte v podcastu What We’s Tasting degustácie Wine Enthusiast. Som tvoj hostiteľ, Jameson Fink. Pripojte sa k nám, keď diskutujeme o troch fantastických vínach a o tom, prečo každé z nich patrí do vašej pohára. V tejto epizóde skúmam Syrah z kalifornského stredného pobrežia s prispievajúcim redaktorom Mattom Kettmannom, ktorý sa venuje a recenzuje vína z tohto regiónu. Sponzorom je to, čo ochutnávame Vivino . Vivino je najväčší svetový online trh s vínom, ktorý poháňa komunita 30 miliónov konzumentov vína, ktorí používajú aplikáciu The Vino na komunikáciu s 2 miliónmi vín (vrátane kalifornského Central Coast Syrah) každý deň.

Takže pokiaľ ide o vrchné hrozno, špičkový pes v Kalifornii, najmä s červeným vínom, každý chce hovoriť o Cabernete. Je to víno, ktoré ľudia zbierajú, je to víno, ktoré môže starnúť, je to to, ktoré získa najviac lásky a tlače, a je z určitého dôvodu milované. Je to slávne, slávne hrozno. Ale myslím si, že dávame Syrah krátku ruku. je podceňovaný, všestranný a patrí tiež do vašej pivnice. Takže, Matt, v poslednej dobe si zaslúžiš vek pre oblasť Central Coast Syrah, oblasť, ktorú pokrývaš. Môžete hovoriť o svojom prebudení so Syrah ako s hroznom, ktoré je hodné veku?

Matt Kettmann : Samozrejme. Syrah som miloval, odkedy mi začalo chutiť víno. Vždy som zistil, že je to niečo ako jedno zo zaujímavejších vín. A bolo to vlastne jedno z prvých vín, kde som bol v degustačnej miestnosti, prečítal som si poznámku s textom „prasknuté korenie“ a skutočne som cítil prasknuté korenie. Takže som bol rád: „Páni, toto nie je všetko úplne vymyslené. Na týchto degustačných poznámkach je niečo pravdy. “

JF: Samozrejme, sú úplne objektívne.

MK: Samozrejme áno. Takže to naozaj nejako otočilo hlavu nielen pre Syrah, ale aj pre víno všeobecne. Je zrejmé, že v tomto okamihu je to už asi tucet rokov. Takže to ma naozaj dosť zaujalo Syrah. A potom som mal v priebehu rokov to šťastie, že som v Qupe vyskúšal staršie ročníky od ľudí ako Bob Lindquist, od 80. rokov vyrába jednu odrodu Syrah a robí to naozaj dobre.

A potom sa nedávno stalo pár vecí. Jeden som absolvoval dlhý ročník s Joeyom Tensleyom z Tensley Wines a vyskúšali sme každý ročník, ktorý kedy vyrobil, z Colson Vineyard, čo je toto skutočne vzdialené miesto v okrese Northern Santa Barbara. A všetky boli fenomenálne, a nie spôsobmi, ktoré by ste nevyhnutne očakávali. Niektoré zo starších ročníkov chutili mladšie ako niektoré z čerstvejších, takže to bolo v tomto ohľade naozaj trochu otvorené. Ukázalo sa tiež, ako môže Syrah skutočne hovoriť o konkrétnom mieste, a to aj pri odkazovaní na charakteristiky tohto ročníka.

A potom pred malou chvíľou, pred pár mesiacmi, som bol hore v Hospice du Rhône a vyskúšal som zilióny rôznych odrôd Syrahs a iných odrôd Rhône z celého sveta a regiónu. A prišiel som domov a visel som s kamošom v mojej garáži, čo je akýsi defacto degustačný brloh. A otvorili sme túto fľašu, bolo to dosť neskoro v noci, ale otvorili sme túto fľašu Qupe z roku 1987 z vinice Bien Nacido Vineyard, ochutnali sme ju a obaja sme si povedali: „Toto je možno najlepšie víno, aké sme kedy mali v našich životoch. “ A to som vlastne zverejnil na Instagrame. A ľudia neboli veľmi prekvapení, ale boli prekvapení, že niečo také poviem hádam tak verejne.

JF: Áno.

MK: Ale tiež to, že tam niekde bola Syrah. A vôbec ma to neprekvapilo, pretože som istý čas ochutnával staršie Syrahs. A snažím sa čo najviac vyhľadávať staré veci. Ale bolo to naozaj iba toto fenomenálne víno, ku ktorému si sa stále vracal. A skutočne sa to vyvinulo nad rámec sekundárnych a terciárnych poznámok. Prebiehalo len veľa druhov bláznivých chutí a textúr, ktoré boli skutočne nezabudnuteľné.

JF: Áno, vrátil som sa a prenasledoval som váš Instagram a uvidel som tento príspevok. Vaša citácia znie: „Veľmi pravdepodobne to najlepšie víno, aké som kedy mal.“ A potom dve z odpovedí sú: „To je dosť tvrdenie.“ 'Odvážne vyhlásenie.'

MK: Správny. Nie, a nebol som, za týmto tvrdením si stojím. Bolo to fenomenálne víno. A viete, že to bolo zjavne správne podpivničené a to všetko, takže to bolo udržiavané v poriadku. Viete, ja neviem, že to bolo niečo ako vyfukovanie mysle, čo je zábavné. Mnoho ľudí sa stalo s bláznivým starým Burgundskom alebo s Chateau Margaux z roku 1954 alebo s čímkoľvek iným. Ale pre mňa to bol iba jednoduchý Syrah z roku 1987 z Bien Nacido Vineyard a bolo to úžasné.

Ochutnávam veľa skvelého Pinot Noir, takže keď sa ma ľudia pýtajú, aké je moje obľúbené hrozno, musím väčšinou povedať: „No, ochutnávam veľa skvelého Pinot Noir z tohto regiónu.“ Pretože to máme. Ale Syrah je stále druh môjho, viete, že je ten, ktorý ... Moje srdce ide hádam k Syrah. Za tie roky to malo veľa bojov. Bolo to trochu príliš rozšírené, pravdepodobne v regiónoch, kde to nefunguje dobre. Ale milujem hlavne chladné podnebie Syrah. Veci, ktoré pochádzajú zo skutočne pobrežných oblastí, si myslím, že hroznu prinášajú mnoho druhov inherentnej jedinečnosti, kde začnete získavať tieto skutočne akési druhy herných a mäsitých chutí. Ale tiež získate veľa aromatických látok z pekne fialového kvetu. Takže neviem, v Syrah je len veľa toho, čo treba milovať. A tieto príchute a arómy sa časom skutočne rozvinú, keď budú sedieť vo vašej pivnici.

JF: Áno, keď hovoríte, že je toho veľa Syrah, ten prvý, o ktorom som chcel hovoriť, bol skoro z tohto dôvodu. Je to Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah z Ballard Canyon , 92 bodov. A je to víno vyrobené bez síry, prírodné víno. A hovoríš o ochladení. Len by ma zaujímalo, či ochutnávate oveľa viac takýchto vín bez pridania síry alebo minimálneho množstva síry a takého ľahkého Syrah, ktorý chcete ochladiť a vychutnať si v kýbli s ľadom?

MK: Začínam vidieť viac, myslím, že by si im hovoril akési červené. Svetlejšie červené. V žiadnom prípade nie sú všetci Syrah. Niektoré sú Syrah. Na ktorých by ste chceli mať zimomriavky. Spravidla sú to odrody Rhône, alebo sa tak môže prejaviť aj Cab Franc. Ale nedávno som mal niekoľko Cinsaults, ktoré boli skutočne ľahké a myslím si, že sú vhodné na sedenie. Takže to začínam vidieť.

Pokiaľ ide o prírodné vinárske hnutie, viete, je tu veľa ľudí, najmä v okrese Santa Barbara, ale v iných častiach centrálneho pobrežia, ktorí vždy používali druh minimálne účinnej síry. Takže nikdy neboli príliš veľkí na pridanie. Nevidím, viem, že existuje niekoľko značiek, ktoré to robia. Nevidím tu veľa značiek prírodného vína ani značiek. Existujú aj takí, ale väčšinou ľudia sú, neviem, hádam profesionálni v tom, aby tu vyrábali svoje vína. A vložia tam trochu síry, aby sa ubezpečil, že to vydrží. Na tomto víne Stolpman je úžasné, že sa to pokúsili urobiť inak. Takže to vlastne vlastne väčšinou karbonizovali, čo malo zostať v uzavretej nádobe bez kyslíka a bez drvenia bobúľ. Takže ich Syrahs bývajú dosť bohaté a luxusné a silné. Je to preto, že v Ballard Canyone majú pekne teplé dni, vďaka čomu sú kože hrubšie, čo povedie počas kvasenia k silnejšiemu vínu.

Takže pre tento chceli urobiť niečo sviežejšie. Takže ak to budete kysnúť kyslo, šťava začne kvasiť vo vnútri bobúľ, takže sa pokožka menej opáli a extrahuje. Môžete si teda pripraviť tento druh ľahšieho a sviežejšieho vína. A to je to, čo urobili. A aby si udržali čerstvosť, rozhodli sa nepridávať síru. Myslím si, že to bol čiastočne akýsi experiment, aby som videl, ako to pôjde. Ale robí toto skutočne ľahké, milé a svieže víno, ktoré si myslím, že si zaslúži trochu mrazu, aby ste ho správne zažili.

Je to sranda, snažil som sa spomenúť si, kde sme boli, ale teraz už áno. Minulý marec sme boli vo svete Pinot Noir. A chlapci z tímu Stolpman išli okolo s chladenou fľašou tohto Syrahu ako akýsi protijed na časť Rulandského bieleho. Takže ak o tom premýšľate týmto spôsobom, keď použijete Syrah ako osviežovač pre veľa Pinotov, ukáže sa to, aké ľahké a osviežujúce je toto plnenie do fliaš.

JF: Áno, bol som ohromený, čítal som vašu recenziu a vône ste vlastne nazvali radostnými. 'Je to radostné víno.'

MK: Áno, používam to, keď to je, takmer to znamená niečo šťavnaté, alebo občas použijem aj slovo hravé. Znamená to, že vonia ako zábavné víno. Vonia ako víno, s ktorým sa chcete popoludní popasovať. A myslím si, že to odráža slnečné žiarenie a akési to teplo počas vegetačného obdobia vedie k niektorým vyzretým príchutiam. A hlavne, viete, keď víno vydalo také mladé, stálo ho v januári. Takže pre červené víno je bláznivé mať ho na trhu vôbec v tomto okamihu. Aby sme ho však dostali na trh už v marci a februári, hneď po zbere, bude to už od samého začiatku mimoriadne živé a na prvom mieste naozaj primárne.

Nie je to najkomplexnejšie víno na svete a myslím si, že moja poznámka tomu nejako uniká. Je to pekné ... Nechcem povedať jednoduché, pretože sa to zdá byť trochu ponižujúce. Ale je to ľahké, svieže, ovocné víno. A myslím si, že tak veľa ľudí sa už mnoho desaťročí snaží vyrábať tieto skutočne bohaté a vrstvené a hlboké vína. A stále to robia. Ale je pekné mať vo svojom arzenáli inú voľbu pre niečo, čo si možno dáte k obedu. K obedu si môžete dať červené víno a nie je to veľa. A to vás môže baviť a vrátiť sa do práce, a nemusíte sa tým trápiť. Pretože je to ľahšie víno.

JF: Mám rád život, ktorý žiješ, tvoj obedný život.

MK: Je to tak, áno.

JF: Ale páči sa mi aj to, že hovoríš: „Ochlaď a chill out.“ To je doslova posledná veta v recenzii. Myslím si, že to je vlastne dobré vychladnutie je dobrá rada pre každého, keď je to vhodné. Ale nechajte to vychladnúť, myslím, že nielen pri takomto víne, ale natrafím na vína v reštauráciách a podobné veci, červené vína sú až príliš teplé.

MK: Áno, a to je druh mantry, ktorú som pre typickú americkú prax servírovania počul, je to, že naši bieli sú v reštaurácii zvyčajne príliš chladní a červené sú potom príliš teplé. Myslím si, že za posledných pár rokov sa toho veľa zmenilo, najmä preto, že víno sa stalo takou hlavnou súčasťou našej kultúry a someliéri sú v každej reštaurácii, do ktorej idete. Takže si myslím, že v tejto oblasti je trochu viac poznatkov. Ale áno, myslím si, že ľudia majú tendenciu zabúdať, aj keď sa servírujú doma, že tie červené vína by sa mali podávať tak trochu pri pivničnej teplote, ktorá nie je izbová. Je trochu chladnejšie.

A naozaj ju môžete len hodiť na 10 minút do chladničky a vytiahnuť ju a budete pravdepodobne v optimálnejšom priestore, ako keby ste ju podávali príliš teplú.

JF: Áno, o tomto koncepte som už hovoril skôr, ale ak si môžete kúpiť dve fľaše červeného vína, to isté červené víno a jednu odložiť na 20 minút do chladničky a druhú podať pri izbovej teplote, je to pekné. úžasné rozdiely vo víne a to, aké chute vykukujú. Pre také veci dominuje alkohol. Je to celkom jednoduché cvičenie, ktoré zvládne každý len s dvoma fľašami červeného vína za 10 dolárov. Môžete si ju dať ako malú spoločenskú hru a naservírovať ju svojim priateľom a povedať: „Ktoré víno vám chutí lepšie?“ A potom buď ako: „Aha, je to rovnaké víno.“

MK: Správny. Áno. A niekedy ju schladíte, skryje určité príchute, ale nie je to tak, že skrýva zlé príchute. Iba to umožňuje, aby iné príchute vynikli o niečo viac. A v prípade tohto Stolpmana umožňuje, aby tieto chrumkavé príchute čerstvého ovocia vynikli mimo možno niektorých teplejších, vyzretejších aspektov. Takže to neviem, nevychladil by som všetko, nevystrelil by som veľký chlad na veľké kabíny alebo niečo podobné. Pretože naozaj chcete, keď sú to také svieže vína, chcete zažiť tie plné vlny sviežosti. Ale viete, že k takémuto vínu je skvelé mať možnosť červeného vína, ktoré môžete piť za slnečného dňa.

Slniečko a červené víno nie sú nevyhnutne najlepší priatelia. Ale schlaďte to a môžu byť kamaráti.

JF: To je správne. Leto nie je len pre biele víno a ružové. Chcem preradiť z tohto skutočne jedinečného Syrahu v Ballard Canyon, aby som prešiel na pohorie Santa Cruz. A to je región, ktorý vždy bol akýsi, nikdy som tam nebol, ale bol pre mňa kúzelný, len preto, že tam niektoré z mojich obľúbených zážitkov z pitia vína pili vína z hory Mount Eden. Cabernet, Chardonnay a Pinot Noir. Ale vlastne som nepočul o Syrah z hôr Santa Cruz, a preto som chcel hovoriť o druhom víne, ktoré Samuel Lewis Smith 2016 Pieskovcová terasa Syrah z hôr Santa Cruz , 94 bodov, voľba editorov. Aké sú vaše skúsenosti so Syrah v horách Santa Cruz?

MK: Sam Smith, tamojší vinár, začal vlastne dole v okrese Santa Barbara, pracoval tu pre spoločnosť Margerum Wine Company, ktorá vyrába veľa skvelých vín z oblasti Rhône, teraz vyrábajú tiež Pinot a Chardonnay. Začal však tu, pracoval tu niekoľko rokov a teraz je vinárom v Morgan Winery, ktoré je vlastne jedným z najslávnejších vinárstiev na Vysočine Santa Lucia a v celom Monterey. Takže to je jeho primárne zamestnanie. A potom je to jeho postranný štítok, alebo jeho osobný štítok je Samuel Lewis Smith.

Takže sa skutočne zameriava na to, aby každé vinobranie pripravoval skutočne malé dávky skutočne praktického vína. Takže si myslím, že v minuloročnom vydaní bol skutočne iba tento Syrah a potom jeden Pinot Noir, ktorý vyrobil z Albatross Ridge, čo je táto ďalšia bláznivá vinica nad údolím Carmel. Každopádne, takže je naozaj trochu zbehlý v hľadaní týchto stránok, ktoré ešte neboli použité. Takže odtiaľ mohol nájsť nejaký Syrah. A je to vynikajúce víno.

Ako ste si mysleli, nie je ich veľa.

Ďalším skvelým príkladom Syrah z hôr Santa Cruz je Big Basin, čo je pomerne známa značka. Nie je to veľká značka, ale je dosť známa. A sú na vrchole pohoria Santa Cruz. A práve tam rastie jeho majiteľ Bradley Brown, ktorý pestuje veľa Syrah. Skutočne na vrchole pohoria Santa Cruz, obklopený stromami sekvoja. Pohoriu Santa Cruz dominujú na pobreží Pinot Noir a Chardonnay a potom na strane vnútrozemia Pinot Noir, Chardonnay a niektoré z odrôd Bordeaux ako Cab. Rovnako ako to, čo Mount Eden robí. Trochu pribili tri hlavné.

JF: Áno, a vidíte toto víno, Samuela Lewisa Smitha, ako také, ktoré chcete držať niekoľko rokov alebo viac ako pár rokov vo svojej pivnici? Alebo to teraz otvorte? Alebo funguje oboma spôsobmi?

MK: Vieš, myslím, že si navrhol kúpiť dve fľaše vína a urobiť skvelý trik. Mali by ste si tiež kúpiť dve alebo tri fľaše každého vína a jednu vypiť teraz a jednu vypiť za päť rokov a jednu za desať rokov. Potom naozaj ochutnáte život vína. Pamätám si, že víno má skutočne pevnú štruktúru, zatiaľ čo Stolpman bolo oveľa viac, ako som povedal, radostnou zábavou, ktorá sa práve teraz skutočne ochladila a vypila. Verím, že vína Samuela Lewisa Smitha vydržia dosť dlho. Viete, je to len skutočne dobre vyrobené víno. A má kyslosť, ktorá ho udržuje nažive, a potom niekoľko trieslovín, ktoré ho tiež trochu udržujú. Takže si myslím, že to vydrží dosť dlho.

Ale teraz je to celkom chutné. Bol by som teda nerád, keby som vám neodporúčal vypiť aspoň jednu z fliaš hneď, ako to dostanete.

JF: Musíme otvoriť maloobchodnú vinotéku, kde sa mi páči: „Kúpte si dve fľaše“ a vy hovoríte: „Kúpte si aspoň tri fľaše.“ Každý odtiaľ pôjde aspoň s puzdrom. A potom samozrejme získate aj zľavu z prípadu.

MK: To je správne. Áno. Áno, boli by sme v tom dobrí.

JF: Budeme o tom musieť hovoriť offline.

Matt Kettman: Áno.

JF: A počul som vás spomínať vysočinu Santa Lucia, takže pre tretie víno, pre tretie Central Coast Syrah som si vybral Joyce 2016, dúfam, že to hovorím správne Joyce 2016 Mow Grapefield Syrah , 91 bodov, voľba editorov. Čo mi môžete povedať o tomto Syrah, pokiaľ sa hodí k Samuelovi Lewisovi Smithovi, alebo ide skôr o jeho jedinečný výraz?

MK: Viete, tak ako to zapadá do Samuela Lewisa Smitha, je to, že rovnako ako pohorie Santa Cruz, ktoré nemá toľko Syrah, ani Vysočina Santa Lucia nemá toľko Syrah. Získate oveľa viac peňazí za Pinot Noir z regiónov známych pre Pinot Noir ako od spoločnosti Syrah. Väčšina miest, kde bol Syrah, ho vytrhla a znovu zasadila Pinot. Stále však zostáva niekoľko výsadieb Syrah. A myslím, že sú tu aj inteligentné vinice, ktoré práve teraz dávajú do oblasti Syrah na Vysočine Santa Lucia trochu viac. Ale celkovo to v priebehu rokov dosť pokleslo.

Dnes som to hľadal skôr, v skutočnosti som nemohol nájsť nikoho iného, ​​kto by vyrobil Syrah z Tondre Grapefield. Takže mám pocit, že Russell Joyce, ktorý je vinárom svojho rodinného vinárstva Joyce Cellars, mám pocit, že by to všetko mohol vziať a všetko vyrobiť. A musí za to dostať spravodlivú cenu, pretože si myslím, že táto fľaša má cenu iba asi 25 dolárov. Čo za víno, akékoľvek víno z vysočiny Santa Lucia, je to celkom dobrá cena. A to víno tiež trochu zapadá medzi vína Stolpman a Sam Smith v tom zmysle, že je to naozaj ... Pamätám si, že je veľmi svieže a živé, ale malo aj trochu viac štruktúry, ako možno Stolpman. urobil.

Takže si myslím, že je to medzi nimi pekné riešenie. Joyce Cellars je trochu jedným z nich, je tu nový druh strážcov vinárov z okresu Monterey a Russell Joyce, ktorý je myslím iba v jeho polovici 30. rokov, mladším chlapom. Berie však štítok, ktorý, ako verím, založil jeho otec, a skutočne trochu zvyšuje úroveň kvality, dáva štítkom viac mladšej, hipperovej atmosféry, trochu farebnejšie a trochu menej starej školy. A potom je skutočne ambiciózny stávkovať, najmä na Karmelské údolie. S manželkou teda prevzali tento majetok priamo uprostred Karmelského údolia. A keď vyvinuli svoju novú degustačnú miestnosť, umiestnili tam ďalšiu degustačnú miestnosť. Na tomto mieste je tiež vinárstvo Chesta Rosa. A potom niečo postavili, verím, že sa to volá Vínny dom, niečo také.

A je to v podstate to, myslím si, že je to vináreň / maloobchod / malá reštaurácia. A mimo neho sú kurty na bocce s loptou a ležadlá a všetok tento druh zábavy vonku. A je to priamo uprostred Karmelského údolia. Rodina Joyce teda za to všetko skutočne zaplatila a akosi tipuje na tento región. Takže vyrábajú vína, vyrábajú veľa vín z oblasti Santa Lucia Highland, ale vyrábajú aj niektoré vína z regiónu Carmel Valley. A udržiavajú to akosi zábavne. Takže tento Syrah skutočne zapadá do tohto programu.

Tiež robia, robia víno z Gamay, čo je naozaj super. A verím, že robia ružu z Gamay. Skúmajú teda odrody, ktoré sú v súčasnosti v Monterey County skutočne trochu viac-menej úplne nové. Alebo možno tam boli pred mnohými, mnohými desaťročiami, a teraz sú späť ako Gamay.

JF: Áno, a bol by som tiež rád, keby som nespomenul, že ste napísali malý malý prieskum pohoria Santa Lucia, ak ste vinársky turista, kam ísť, kde ochutnať všelijaké veci. To’s Exploring California's Santa Lucia Highlands, that is on winemag.com. Nebol som v tejto oblasti, takže neviem čo, očividne ste nám len dali malý kúsok toho, čo je tam k dispozícii. Ale je to región, ktorý je vzrušujúci pre vinársku turistiku, alebo má veľa možností? Aký je váš názor?

MK: Vysočina Santa Lucia je trochu zábavná, pretože vláda v Monterey County je hádam veľmi agresívna pri ochrane historických filozofií poľnohospodárstva a tradícií poľnohospodárstva v okrese Monterey. Takže to dokázali a myslím si, že je to dobrá vec. Ale veľmi sťažili vinárstvam otvorenie degustačných miestností v regióne. Veľmi sťažili vznik akejkoľvek pohostinnosti v tejto oblasti. Takže vysočina Santa Lucia leží nad podlahou údolia Salinas. Takže sú tu všetky tieto malé druhy kurióznych, ale dosť chudobných poľnohospodárskych miest. Rovnako ako Gonzales a Greenfield a podobné miesta, ktoré nemajú veľa pohostinskej infraštruktúry. Prinajmenšom nie na takej úrovni pohostinskej infraštruktúry, akú by turisti s moderným kalifornským vínom očakávali.

Takže na vysočine Santa Lucia je niekoľko miest, ktoré majú degustačné miestnosti, a je krásne ich navštíviť. Za jasného dňa vidíte takmer až do Monterey Bay. A úplne cez údolie do národného parku Pinnacles. Takže je to naozaj krásne. Ale nechodí tam veľa ľudí, pretože tu jednoducho nie je veľa turistickej infraštruktúry. Takže pri tom článku, ktorý ste spomenuli, som strávil trochu času vysvetľovaním toho, čo som práve vysvetlil. Ale potom tiež hovorím: „Ak chcete naozaj ochutnať veľa týchto vín, musíte ísť do Karmelu pri mori alebo do Karmelského údolia“, kde je väčšina degustačných miestností.

Takže si myslím, že v Carmel by the Sea je niečo ako 20 alebo dve desiatky degustačných miestností. A potom to isté platí v údolí Carmel, tam sú ako dve desiatky degustačných miestností na kilometri cesty. Takže ak si chcete vyskúšať ochutnávky vysočiny Santa Lucia, bude lepšie vyskúšať to v údolí Carmel alebo na pláži Carmel pri mori. To znamená, že určite stojí za to absolvovať jednodňový výlet a skontrolovať to. A povráva sa o možnom druhu glampingu, ktorý by sa mohol dostať pozdĺž rieky Arroyo Seco. Aj keď, ako som už povedal, je to boj o schválenie niektorej z týchto vecí. Bude teda trvať pravdepodobne niekoľko rokov, kým sa priblížime k stavbe.

Ale dúfam, že si myslím, že v budúcnosti budú nejaké miesta, ktoré budú online. Myslím si, že by to bolo chytré miesto, kde by ste niečo mohli postaviť, ak by ste mohli. Možno by mestá v okolí boli k takýmto veciam pohostinnejšie. Najlepšie však momentálne bude zostať v reťazcovom hoteli alebo moteli v Salinas alebo v jednom z tých malých farmárskych miest v okolí.

JF: A nakoniec Matt, absolvovali sme krátku malú prehliadku Syrahu okolo centrálneho pobrežia. Len sme ho nejakým spôsobom vrátili späť do úplného kruhu. Nedávno ste Syrah presadili ako vek hodný centrálneho pobrežia. Hovorili sme o troch úplne odlišných, jedinečných vínach, ktoré majú odlišný štýl a inú oblasť. Syrah na strednom pobreží, odkiaľ to vidíš odtiaľto? Vidíte, že rastie, alebo skôr niečo, v čom sa nájdu producenti, ktorí prácu s ňou jednoducho milujú, možno to nie je ich chlebom, ale určite je to niečo, pre čo sú vášniví?

MK: Viete, myslím si, že to závisí od ktorej časti centrálneho pobrežia. Ak sa pozriete na Stolpmana, nachádzajú sa v Ballard Canyon, čo je skutočne malé označenie a v podstate ide o označenie vyrobené pre Syrah. Syrah tam vždy bude naozaj silná. V iných regiónoch si myslím, že to bude pravdepodobne hrať druhé husle ešte dlho, pre nadchádzajúce roky.

Jedna vec, ktorú však poviem, je, že Syrah, a najmä chladné podnebie, je akýmsi obľúbeným vínom pre mnohých vinárov, pre mnohých someliérov, pre mnohých vinárskych profesionálov. Ľudia sa toho nemôžu nabažiť. Takže ako sa americký zákazník s vínom v priebehu rokov bude čoraz viac vzdelávať, nebol by som prekvapený, keby ste videli, že sa tiež uberá týmto smerom. Ak vidíte ľudí, ktorí mali radi Cab a možno Pinot Noir, sa im páči toto chladné podnebie Syrah. Pretože je to jedno z najzaujímavejších vín.

Akonáhle ste si zvykli na iné odrody ušľachtilejších odrôd alebo na tieto štandardné odrody, ktoré má náš svet čokolády, vanilky a jahôd rád, myslím si, že Syrah ponúka tento skutočne pekný portál do úplne iného vinárskeho zážitku. A keď už hovoríte o tom, že hodíte na tieto fľaše aj nejaký ten vek, stane sa to ešte zaujímavejším. Takže neviem. Do Syrah vkladám veľké nádeje. Ľudia však už desaťročia spievajú jej chvály. Takže neviem, čo sa stane.

Možno to bude tretie alebo štvrté znovuzrodenie Syrah v nasledujúcich rokoch. Ale viete, myslím, že je to ako fénix. Fénix kalifornského vinárskeho sveta.

JF: Vstávam z popola.

MK: Stále stúpa z vlastnej smrti. Jeho vlastný zánik. Takže možno, neviem, možno vstúpime do novej éry popularity Syrah. Dúfam, že áno, pretože si myslím, že je to dobrá vec.

JF: Súhlasím. Kážeš tu zboru. Ďakujem, Matt, že si sa ku mne pripojil a hovoril o strednom pobreží Syrah. Je to skvelá cesta, skvelé vzdelanie. A dúfam, že sa s vami niekedy stretnem v garáži a vypijem ‘87 Qupe.

MK: Áno. Urobíme to. Pôjdem vystopovať ešte nejaké fľaše.

JF: Čaká ťa na mňa skladacia stolička?

MK: V skutočnosti mám teraz v garáži vinyl pokrytý gaučom.

JF: Och, dobre. Hneď potom sa pozriem na lety.

MK: Áno, dobre.

JF: Ešte raz vďaka, Matt.

MK: V poriadku ďakujem.

JF: A ďakujeme, že ste si vypočuli Podcast Čo ochutnávame. Sponzorom je to, čo ochutnávame Vivino , kúpiť správne víno. Vína, o ktorých sme hovorili o tejto epizóde, boli Stolpman 2017 Syrah So Hot, Samuel Lewis Smith 2016 Sandstone Terrace a Joyce 2016 Tondre Grapefield. Nájdite, čo ochutnávame, na iTunes, Google Play alebo kdekoľvek nájdete podcasty. A ak sa vám dnešná epizóda páčila, uveďte nám hodnotenie piatich hviezdičiek v službe iTunes, zanechajte komentár a povedzte to svojim priateľom. To, čo ochutnávame, je podcast nadšencov vína. Vyskúšajte Nadšenca vína online na stránke winemag.com .