Rastlinné stravovanie sa stáva čoraz obľúbenejším, a preto sú čoraz populárnejšie aj strukoviny ako fazuľa, hrach a šošovica. V skutočnosti bola šošovica nedávno označená za jednu z nich ďalšie skvelé superpotraviny — a z dobrého dôvodu! Tieto smotanové strukoviny sú nabité živinami, ktoré vám pomôžu cítiť sa čo najlepšie. Poďme sa ponoriť do tohto príbehu o milovanej šošovici.

18 šošovicových receptov inšpirovaných kuchyňou na celom svete

Blaine Moats

Čo sú šošovky?

Šošovica je členom rodiny strukovín a je klasicky známa svojimi jedlými semenami v tvare šošovky. Toto ročná úroda , známy aj pod svojím botanickým názvom Kulinárske šošovky , má bohatú históriu siahajúcu tisíce rokov. V skutočnosti prvý dôkaz domestikovanej šošovice pochádza už z r 8000 p.n.l. , keď sa pestovali pozdĺž brehov rieky Eufrat na území dnešnej Sýrie. Táto superpotravina sa čoskoro dostala do Európy a na Blízky východ a získala si popularitu, aby sa nakoniec stala medzinárodnou základňou, ktorou je dnes.

Ako sadiť a pestovať šošovicu

Blaine Moats

Výhody konzumácie šošovice

Niet divu, že šošovica je tak cenenou potravinou na celom svete, keď vezmete do úvahy množstvo výhod, ktoré ponúka.

Šošovica vám dodá energiu

Šošovica je plná bielkovín a vitamínov skupiny B, vrátane tiamínu, folát , kyselina pantoténová, vitamín B6 a niacín.S takmer 18 gramov bielkovín na jednu uvarenú šálku ,Proteín nachádzajúci sa v týchto strukovinách vám dodá energiu potrebnú na zvládnutie takmer akejkoľvek úlohy, udrží vás v pocite spokojnosti a pomôže budovať a udržiavať svaly a iné tkanivá v celom tele. Vitamíny B nachádzajúce sa v šošovici sú neoddeliteľnou súčasťou energetického metabolizmu a tiež vám pomáhajú cítiť sa vitálne a energicky.

Šošovica môže zlepšiť zdravie čriev

V týchto chutných semienkach nenájdete nedostatok vlákniny, pričom takmer polovica dennej potreby vlákniny (okolo 16 gramov) je uvarená len v jednej šálke. Šošovica, ktorá obsahuje rozpustnú aj nerozpustnú vlákninu, vám pomôže udržiavať pravidelnosť pri riešení alebo prevencii gastrointestinálnych problémov. Navyše, tieto drobné superpotraviny sú plné prebiotickej vlákniny,nestráviteľná vláknina, ktorá slúži ako potrava pre naše zdravé črevné baktérie. To prospeje celkovému zdraviu nášho črevného mikrobiómu, ktorý vedie nielen k zdraviu tráviaceho traktu, ale aj k zdraviu mnohých iných telesných systémov.

Šošovica môže posilniť náš imunitný systém

V šošovici nájdete aj zinok a množstvo rastlinných zlúčenín. Zinok je minerál osvedčené stimulovať náš imunitný systém.Šošovica je tiež s najvyšším obsahom rastlinných zlúčenín strukoviny, s obzvlášť pozoruhodným množstvom flavonolov, antokyánov a fytosterolov, medzi mnohými ďalšími. Tieto fytochemikálie majú pôsobivé antioxidačné výhody, znižujú zápal v celom tele a pomáhajú odvrátiť chronické ochorenia spôsobené voľnými radikálmi.

Jacob Fox

Šošovica môže ovplyvniť zdravie srdca

Vláknina a rastlinné zlúčeniny nachádzajúce sa v šošovici sa spájajú, aby sa tieto jedlé semená stali šampiónmi v oblasti zdravia srdca. Rozpustná vláknina, ktorú obsahujú, sa v skutočnosti viaže na cholesterol v tenkom čreve a pomáha telu zbaviť sa živín, ktoré potenciálne upchávajú tepny, z tela namiesto toho, aby ich absorbovali. Jeden štúdia skúmajúca tieto vplyvy dokonca zistili, že šošovica bola spojená so zlepšenými hladinami lipidov v krvi. Iné štúdie naznačujú, že šošovica môže pomôcť zmierniť hypertenziu alebo vysoký krvný tlak, ďalší kľúčový aspekt srdcových chorôb.

Šošovica môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi

Šošovica vám tiež môže pomôcť lepšie regulovať hladinu cukru v krvi, či už máte metabolické problémy, ako je cukrovka, alebo nie. Čiastočne je to kvôli bielkovinám a vláknine, ktoré obsahujú, o ktorých je známe, že spomaľujú trávenie, tlmia reakciu krvného cukru a umožňujú telu viac času na správnu metabolizáciu cukrov. To pomáha vyhnúť sa rýchlemu nárastu hladiny cukru v krvi, ktorý je pre telo ťažko stráviteľný. Výskum tiež poukazuje na tento účinok, ale prostredníctvom dodatočného mechanizmu, s jedna štúdia zistenie, že bioaktívne rastlinné zlúčeniny nachádzajúce sa v šošovici majú antidiabetický účinok (alebo znižujúci hladinu cukru v krvi).

Šošovica je plná minerálov

Nakoniec sa šošovica môže pochváliť pôsobivým množstvom minerálov, vrátane železo , fosfor, draslík, horčík, meď a mangán.Tieto živiny sa kombinujú, aby nám pomohli vytvoriť zdravé červené krvinky, kosti, nervy, hormóny a iné tkanivá a zároveň posilnili naše imunitné zdravie, absorpciu živín a rovnováhu tekutín v celom tele.

Andy Lyons

Ako jesť viac šošovice doma

So všetkými týmito vzrušujúcimi informáciami o výhodách konzumácie šošovice prichádza rovnako vzrušujúce množstvo kulinárskeho potenciálu. Pred uviazaním zástery je však kľúčový výber správnej odrody, pretože existuje veľa rôznych druhov šošovice, z ktorých každá má svoje vlastné jedinečné vlastnosti. Tu sú niektoré z najčastejšie používaných druhov:

zelená

Táto krémová, škrobovitá šošovica, ktorá je častým cieľom gurmánov po celej krajine, sa dokonale hodí do polievok a dusených pokrmov.

Hnedá

Celosvetovo najpopulárnejší druh šošovice, tieto hnedé krásky si pri varení dobre držia svoj tvar, vďaka čomu sú vynikajúcimi prísadami do šalátov. Navyše ponúkajú neodolateľnú orieškovú, zemitú chuť.

Červená a žltá

Táto sladká šošovica na rýchle varenie je klasickým tipom na lahodný indický dal.

Čierna (alebo Beluga)

Táto jemná šošovica, ktorá dostala svoje meno podľa kaviáru Beluga, sa uvarí ako vynikajúci základ misky na obilie.

Francúzska zelená (alebo Puy)

Francúzska šošovica alebo šošovica Puy má korenistú, minerálnu chuť, vďaka čomu je bezproblémovým doplnkom do jemných polievok. Táto odroda bude o niečo drahšia ako ostatné, keďže sa pestuje výhradne v meste Le Puy v južnom Francúzsku, odkiaľ pochádza aj jej názov.

Bez ohľadu na to, aký druh šošovice si vyberiete, jej pridanie do šalátov, polievok, obilných misiek, dusených pokrmov, dalsov, plniek alebo dokonca použitie ich múky na pečenie, to všetko sú skvelé spôsoby, ako ich zaradiť do svojho jedálnička. (V instantnom hrnci môžete dokonca variť šošovicu.) Pokiaľ ide o to, ako často by ste mali šošovicu jesť, pochutnať si na nej niekoľkokrát týždenne je ideálne, aby ste využili všetky jej úžasné výhody.

Či už je to chuť alebo výživa, ktorá vás priťahuje k šošovici, zahrnutie tejto novovznikajúcej superpotraviny do vašej rutiny vo vás určite zanechá ten najlepší pocit.

Ako uvariť šošovicu každého druhu pre požadovanú jemnú štruktúru Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné OdoslaťZdrojeSpoločnosť Better Homes & Gardens sa zaviazala používať vysokokvalitné a renomované zdroje – vrátane recenzovaných štúdií – na podporu faktov v našich článkoch. Prečítajte si o našom

Sen Gupta, Debjyoti a kol. Šošovica (Lens culinaris L.), bohatý zdroj folátov. Časopis poľnohospodárskej a potravinárskej chémie zv. 61,32: 7794-9. doi:10.1021/jf401891p

Šošovica, zrelé semená, varená, varená, bez soli. FoodData Central, Agricultural Research Service, Ministerstvo poľnohospodárstva USA.

Prasad, Ananda S. Zinok v ľudskom zdraví: účinok zinku na imunitné bunky. Molekulárna medicína (Cambridge, Mass.) zv. 14,5-6: 353-7. doi:10.2119/2008-00033.Prasad

Ganesan, Kumar a Baojun Xu. Šošovica bohatá na polyfenoly a ich účinky podporujúce zdravie. Medzinárodný časopis molekulárnych vied zv. 18,11 2390. doi:10.3390/ijms18112390

Aslani, Zahra a kol. Účinok klíčkov šošovice na sérové ​​lipidy pacientov s nadváhou a obezitou s diabetom 2. Perspektívy podpory zdravia zv. 5,3 215-24. doi:10.15171/hpp.2015.026

Peñas, Elena a kol. Vplyv elicitácie na antioxidačné a potenciálne antihypertenzívne vlastnosti klíčkov šošovice. Rastlinné potraviny pre ľudskú výživu (Dordrecht, Holandsko) zv. 70,4: 401-7. doi:10.1007/s11130-015-0508-3

Mustafa, Ahmed M a kol. Polyfenoly, saponíny a fytosteroly v šošovke a ich zdravotné prínosy: Prehľad. Pharmaceuticals (Bazilej, Švajčiarsko) zv. 15,10 1225. 3. októbra 2022, doi:10.3390/ph15101225

Thavarajah, Dil a kol. Šošovica (Lens culinaris Medikus Subspecies culinaris): plnohodnotná potravina pre zvýšený príjem železa a zinku. Časopis poľnohospodárskej a potravinárskej chémie zv. 57,12 (2009): 5413-9. doi:10.1021/jf900786e