Mám modrý špendlík a mám zelený. Čo však naozaj chcem, je červená. Ten, ktorý ma odlíši od obyčajného vinárstva. Ten, ktorý hovorí, že som vydržal šesť segmentov vzdelávania v britskom štýle (zapamätanie a testovanie), nespočetné hodiny tvorby grafov a kartičiek svetových vinárskych oblastí, ochutnávania a prepotenia detailov.

A to pravé orechové: Červená nie je ani moja obľúbená farba.

V mojom študijnom programe, ktorý sa formálne volá Trust pre víno a destiláty alebo WSET, sa nestarám o viac. Existuje tajomný systém klasifikácie písomností s tajnými poznámkami britských skúšajúcich a poznámkami podobnými školským školám: „ V tejto fáze nestačí uviesť základné fakty a očakávať, že prejdú . “

Je ľahšie sa stať právnikom ako majstrom vína?

Tieto somelierske filmy nemajú nič spoločné s trojročným diplomovým programom, do ktorého som zapísaný. Tlak je rovnako intenzívny a očakávania zvrátené. Trávim víkendy zastrčené Oxfordská encyklopédia vína , jeden z niekoľkých závažných záznamov povinného čítania, a nemôže ochutnať víno - ani pre potešenie - bez toho, aby sa duševne pretočil cez degustačnú mriežku: Stredná intenzita a telo, stredné + kyslé, hodvábne a integrované taníny, náznaky vanilky, sladké korenie na pečenie. „

Skutočnú snahu treba brať vážne v priemysle, ktorý má slušné množstvo pózier.

Stále sa prehlbujem, čiastočne preto, že arogancia sa dostala do cesty zdravého rozumu, a tiež preto, že bieda miluje spoločnosť: Mám vynikajúcu študijnú / degustačnú skupinu, s ktorou som krúžil a pľuval, analyzoval, plakal a spanikáril.

Skutočnú snahu však treba brať vážne v priemysle, ktorý má slušné množstvo pózier. Je malým triumfom zúčastniť sa technickej ochutnávky a prísť s poznámkou, ktorá je popisnejšia ako „vynikajúca“. Je v pohode trepať sa po vinici a rozprávať sa o trelise, prerezávaní a pôde namiesto toho, aby ste si robili selfie s hroznom.

Všetky tieto hodiny štúdia majú význam, keď sedím za producentským stolom vo Francúzsku, Taliansku alebo Španielsku, a namiesto malých rozhovorov sa rozprávame o skúškach výroby vína v náročných podmienkach. Alebo diskutujte o tom, ako sa uchovať v jemnom dedičstve, či už je to starodávny pozemok alebo tajomné hrozno.

A je rozdiel, ak si vás títo producenti pri spätnej návšteve pamätajú, pretože ste mali dostatok vzdelania na to, aby ste pochopili a rešpektovali zložitosť ich práce a ctili ich tradíciu.

Vtedy stratené víkendy, vytrhávanie vlasov a brúsenie zubov stoja za to.

Getty

Späť do školy

Niekoľko organizácií ponúka študijné programy o víne s rôznymi nákladmi. Tu je zoznam najpopulárnejších.

Dôvera pre vzdelávanie vo víne a destilátoch

Toto je najstaršia akademická akreditácia v odbore, ktorá sa nachádza v Londýne. Ponúka štyri úrovne certifikácie a vrcholí diplomom WSET. V USA (vrátane Portorika) je 45 schválených poskytovateľov programov. Študenti sa pohybujú od fandov po novinárov a odborníkov vo vinárskom priemysle. Nominálne: DipWSET po ukončení diplomu.

Súd majstrov someliérov

Tri úrovne certifikácie, ktoré sú takisto umiestnené v Londýne a ponúkajú sa v USA, vedú k diplomu Master Sommelier Diploma, prísnemu programu zaznamenanému v dokumentoch. Somm a Do fľaše . S dôrazom na služby je tento program obľúbený medzi pracovníkmi reštaurácií a pohostinstiev. Nominálna: ČŠ po ukončení diplomu.

Majster vína

Hovorí sa o ňom, že je to najťažšia povesť vína na svete kvôli jeho prísnosti, rozsahu a samoučiacej sa platforme. Potrebujete dôkazy? Na svete existuje iba 353 majstrov vína. Učebné osnovy zahŕňajú sériu referátov, slepé ochutnávky (36 vín) a hodnotiacu skúšku v prvom ročníku, ktorá hodnotí váš potenciál úspechu. Nominálne: MW po ukončení všetkých skúšok a prác v kurze.

Spoločnosť pedagógov vína

Toto je séria certifikačných programov samoštúdia, ktoré umožňujú úspešným kandidátom stať sa „certifikovanými špecialistami“ na víno a liehoviny, ako aj pedagógmi. Skúšky sa konajú v schválených testovacích strediskách a obsahujú 100 otázok s možnosťou výberu z viacerých odpovedí, ktoré sa týkajú služieb, obchodu s vínom, vinohradníctva, vinárskych zákonov a oblastí a prvkov degustácie. Nominálne hodnoty: CSW, CSS, CWE, CSE.

Keď zostalo päť skúšok WSET a zostávajú tri, šéfredaktorka Lana Bortolot vidí na konci tunela slabé svetlo.