V pondelok 9. júla zostúpilo na newyorské námestie viac ako 300 someliérov, kuchárov, novinárov a ďalších svetových predstaviteľov. Ousia reštaurácia na oslavu Nadšenec vína Augustové vydanie so 100 najlepšími americkými vínnymi reštauráciami roku 2018.

Tohtoročný zoznam má viac geografického rozšírenia ako kedykoľvek predtým. Víťazi prišli z celej krajiny vrátane Chicaga Oriole Boston’s Krčma Haro Detroitu Prime + Proper Spoločný králik v New Orleans Zobák v Los Alamos v Kalifornii Cabernetový gril v Fredericksburgu v Texase a Kvetinové v Charlottesville vo Virgínii.

Pozrieť všetkých 100 najlepších amerických vinárskych reštaurácií roku 2018>

Večer odštartoval panel v Landmarku na 57 západe, kde Nadšenec vína Výkonná redaktorka Susan Kostrzewa moderovala diskusiu. Panel zahŕňal Lauren Friel, riaditeľku pre víno v New York City’s Dirt Candy Alexandra Cherniavsky, manažérka nápojov vo Philadelphii Láska Christopher Gross, šéfkuchár vo Phoenixe Geordie’s at the Wrigley Mansion a Matthew Kudry, riaditeľ vína v New York City’s Flora Bar .

Na otázku o trendoch, ktoré vznikajú v ich reštauráciách, odpovedal Gross jednoducho: „Ľudia pijú lepšie,“ reagovali na tento názor aj ďalší členovia panelu. Hostia majú pre víno viac znalostí a vášne ako kedykoľvek predtým.

Černiavskij uviedol, že ľudia sa čoraz viac zaujímajú o miestne vína, zatiaľ čo Kudry uviedol, že čoraz viac ľudí chce víno k jedlu starostlivo zladiť a Friel poznamenal, že viac mladých ľudí sa k vínu dostáva vážne, či už ako hosť alebo v profesionálnej starostlivosti. .

Pokiaľ ide o hnutie #MeToo a dôležitosť rozmanitosti a zastúpenia vo víne a jedle, Friel uviedol, že zoznam Dirt Candy - na ktorom sa podieľajú výlučne vinárky - nebol iba ideologický, ale praktický. V USA dostávajú podniky vlastnené ženami menej ako 5% finančného kapitálu dostupné pre malé podniky. „Žijeme v kapitalistickej spoločnosti a ženy potrebujú lepší prístup ku kapitálu,“ uviedla. „Finančná podpora vinárok poskytuje ženám viac sily v priemysle a schopnosť podporovať iné ženy.“

Po porote hostil Ousia - dvojnásobný držiteľ vyznamenania Top 100 - živú bash. Cape Classics na šiestich vinárskych staniciach nalievali vína z Francúzska a Južnej Afriky, od prskaviek z Loiry až po sladký Shiraz zo Západného mysu.

Podávané predjedlá od výkonného šéfkuchára Ousie Carlosa Carreta zahŕňali také stredomorské jedlá inšpirované Grékom, ako napríklad cviklové ravioly s kel a myzithra syr, grilovaná chobotnica s fava pyré a loukanikopita (Grécka klobása zabalená v nastrúhanom kmene). Hostia zúčastnili na sociálnych sieťach s hashtagom # WE100BestRestos.

Na jednom stole boli tri bohaté a elegantné juhoafrické červené. Excelsior Cabernet sauvignon, Kanonkop Pinotage a zmes Bordeaux z Veža boli spárované s krétskym plochým chlebom s paradajkami a klobásou, hovädzím a jahňacím mäsovým guľkám v paradajkovej omáčke z kmínu a parenicami z jahňacieho pleca s chilli aioli a tzatziki.

Bola to noc videnia starých priateľov a získavania nových, zatiaľ čo sme oslavovali, ako skvelé reštaurácie spájajú ľudí.