Pri každom pristátí na katanskom letisku Fontanarossa na východnom pobreží Sicílie sa nevyhnutne odohráva rovnaká scéna. Po dlhom intervale trblietavej stredomorskej prímorskej krajiny vyčnievala obrovská masa roztavenej horniny v tvare kužeľa tak náhle a vysoko, že mohla škrabať podbruško lietadla. Aj v daždivý deň sa špicatý vrchol sopky týči vysoko nad hranicou oblačnosti. 'Pozri!' Etna, “šepkajú cestujúci utíšeným potvrdením, že ich cieľ bol dosiahnutý.

Mount Etna, stabilný maják a stredomorský orientačný bod od čias staroveku, je hrdým symbolom sicilianità - udáva tón zvyšku ostrova. Nepredvídateľná a vzrušujúca, epická a surová, tragická a krásna: Ak môže mať miesto sexappeal, Sicília ho má v znamení piky.

Čo však robí Sicíliu pre dnešných návštevníkov ešte atraktívnejšou - okrem dobrodružstiev, histórie a turistických príležitostí - je skutočnosť, že sa rýchlo stáva aktuálnou talianskou destináciou pre jedlo a víno. Nová generácia kreatívnych kuchárov prehodnocuje a prepracúva tajné recepty svojich babičiek a nová skupina vinárov konečne realizuje enologický potenciál ostrova.

Podľa Talianskeho výboru pre cestovný ruch je Sicília po Toskánsku a Piemonte treťou najdôležitejšou talianskou destináciou pre víno a jedlo. Aj keď sa údaje dajú len ťažko potvrdiť, niektorí tvrdia, že Sicília už získala miesto číslo dva nad Piemontom. Napriek prírodnej príťažlivosti, ktorú nadšenci vína cítia na Sicílii, je enoturistika stále v začiatkoch. V presných oblastiach, ako je Alcamo na juhozápade Sicílie, existujú obmedzené „vínne cesty“ alebo „itineráre ochutnávok“, ale neexistuje žiadny efektívny celoplošný subjekt, ktorý by bol poverený vytváraním vínnych cestných máp a sprievodcov alebo koordináciou stratégií medzi miestnosťami na ochutnávanie vinárstiev, reštauráciami a hotelmi. . Na konci dňa sú turisti s vínom ponechaní, aby preskúmali Sicíliu na vlastnej koži. Pre cudzincov to môže byť komplikované a frustrujúce.

Máte požičané auto, ale neviete, kde začať? Tu sú tri vínne itineráre, ktoré pokrývajú hlavné atrakcie ostrova, vinárstva a najobľúbenejšie reštaurácie.

Itinerár 1: Enotria

Sedemdesiat percent potenciálu vinárstva na Sicílii sa nachádza na západnej Sicílii: kopce a údolia objímajúce vinice za Palermom až po Contessa Entellina a oblasť bieleho vína Alcamo. Najlepšou stratégiou pre návštevu západnej Sicílie je vytvoriť si základňu v regionálnom hlavnom meste Palermo s normanským palácom, mozaikami, opernými domami, jedinečnou sicílsko-maurskou architektúrou a novou reštauráciou a vinárňou. Napriek premávke v centre mesta vás prekvapí, ako rýchlo sa z Palerma dostanete do väčšiny bodov na západnej Sicílii

Neskorí začiatočníci môžu cestovať severne od Palerma po pobrežnej ceste (113) a pohodlne sa prejsť okolo Capo Zafferano a Porticello (rybárska dedina s reštauráciami orientovanými na prístav - tu sa zastavte na vynikajúci obed z morských plodov) a Casteldaccia, kde sa nachádza sídlo Corvo. . Po dohode môžete navštíviť staré pivnice Corva a ochutnať vína vrátane vlajkovej lode Duca Enrico (strohý stopercentný Nero d’Avola od značky Duca di Salaparuta). Po popoludňajšom svetle choďte po pobrežnej ceste do Cefalu, zlaté lúče osvetľujú vznešenú katedrálu tohto morského mesta. Iba 30 minút odtiaľto, zasadený do strmých hôr za Cefalu je Abbazia di Santa Anastasia, veľmi romantické miesto na prenocovanie. Toto bývalé benediktínske opátstvo postavené v 12. storočí je luxusným hotelom a jedným z najuznávanejších vinárskych majetkov na ostrove. V septembri dokonca umožňujú hosťom pomáhať pri zbere úrody.

Alternatívnou cestou z Palerma je rýchlejšia diaľnica A19 do Catanie a návšteva bezchybného panstva Regaleali grófa Tasca d’Almerita (zjazdom Scillato). Autorka a kuchárska expertka Anna Tasca tu vedie jednu z najznámejších sicílskych kuchárskych škôl, kde sa dozviete množstvo sicílskych kuchynských tajomstiev, od výroby paradajkovej pasty až po nakladanie kapary.

Mimoriadnou vínnou cestou na západnej Sicílii je cesta 624, ktorá opúšťa Palermo z juhu a vedie priamo cez ostrov do Sciaccy. V priebehu tejto dvoj- alebo trojhodinovej jazdy ste sa dostali cez dramatické výhľady na vinice, horské chodby, kamenné usadlosti a zelené polia posiate pasúcimi sa ovcami. Vidiek je čistý a nerozvinutý, a hoci na trase nenájdete reštaurácie alebo hotely, ktoré by ste si zaslúžili pozornosť, môžete si vyskúšať veľa zastávok na ochutnávku vín. Calatrasi, Donnafugata (hoci ich degustačná miestnosť je v Marsale), Cusumano, Planeta a Feudo Arancio (ponúkajú kompletnú prehliadku pivníc) sú niektoré zo známych sicílskych vinárstiev na trase 624 alebo krátko po nej, ktorú môžete navštíviť po dohode. Naplánujte si deň, kedy si môžete dať neskorý obed vo Vittoriu v Porto Palo neďaleko Menfi. Reštaurácia vytvára neformálny a neopísateľný dekor s tým, čo niektorí tvrdia, že sú najlepšími morskými plodmi na ostrove. Po obede môžete preskúmať chrámy a archeologický park Selinunte, gréckej kolónie založenej v roku 650 pred naším letopočtom.

Začnite nasledujúci deň medzi historickými pamiatkami a vinicami v Monreale, normanskou katedrálou a kláštorom bohatým na mozaiku, 20 minút pred Palermom. Choďte po ceste 186 (ktorá sa po Partinico stane 113) do Alcamo. Toto je hlavné mesto ostrých sicílskych bielkov bohatých na minerály vyrobených z Chardonnay, Catarratto, Grecanico, Inzolia alebo ich zmesí. Jedným z najfotogenickejších majetkov v tejto oblasti je Tenuta Rapitalà. Ďalej po 113 si nenechajte ujsť majestátny grécky chrám a divadlo Segesta.

Na západnej Sicílii sú minimálne ďalšie dve miesta, ktoré by mali byť zahrnuté do všetkých ciest milovníkov vína a jedla, ktoré je možné ľahko zahrnúť do tohto itinerára. Pred tým, ako sa vydáte späť do Palerma na severnej alebo južnej vetve diaľnice A29. Prvým je mesto Erice zavesené asi 2 500 stôp nad Trapani. Za jasného dňa môžete obdivovať skalnaté severné pobrežie ostrova San Vito lo Capo a dokonca spoznať tuniský mys Bon. Okrem úchvatných výhľadov a kamenných budov bijouxu je Erice známa svojimi sladkosťami a pečivom.

Druhou nevyhnutnou návštevou je Marsala, domov rovnomenného obohateného vína. Obklopené soľnými poliami a zdobené krásnym centrom mesta postaveným z kameňa krémovej farby, hlavnou atrakciou Marsaly je prehliadka a ochutnávka v historických pivniciach Cantine Florio. V priebehu 18. storočia rozšírila stredomorská flotila britského kráľovského námorníctva svoju prítomnosť v tomto regióne a začala hľadať miestne víno, ktoré by sa udržalo počas dlhých námorných plavieb a mohlo by nahradiť ich milovaný prístav. Obchodník z Liverpoolu menom John Woodhouse pridal do miestneho vína Marsala alkohol a začal ho prepravovať späť do Anglicka, kde získal okamžitý úspech. Marsala odvtedy upadla z nemilosti, ale prehliadka kantínskeho Floria ponúka fascinujúci pohľad do minulosti sicílskeho vinárstva. Rodina, ktorá vlastní vinárstvo Donnafugata, začala tiež s výrobou Marsaly, odvtedy však začala vyrábať kvalitné a suché vína, ktoré sú populárne v Taliansku i v zahraničí. Donnafugata je jedným z najúspešnejších sicílskych vinárstiev, pokiaľ ide o organizovanie podujatí vinárskeho turizmu. Poskytujú osobné zájazdy a obedy a pódiové jazzové koncerty s ochutnávkami vín.

Pri zamýšľaní sa nad históriou juhovýchodnej Sicílie je možno najdôležitejším dátumom, ktorý si treba pamätať, 11. január 1693. V ten deň zasiahlo oblasť silné zemetrasenie, ktoré zabilo 50 000 ľudí, nivočilo 50 miest a zničilo bohaté dedičstvo gréckych, rímskych a gréckych pamiatok. Byzantská kultúra. Nasledoval projekt rekonštrukcie, ktorý bol podnietený lukratívnym obchodom s tuniakmi: bol tak veľkolepý, v južnom Taliansku stále nemá obdoby. Len za pol storočia boli mestá a katedrály prestavané. Pretože Sicília plne objala umeleckú múzu talianskej barokovej architektúry 17. storočia, javí sa stavba pochádzajúca z trosiek zemetrasenia v dnešnej dobe pozoruhodne extravagantná a konzistentná. Balkóny a fasády s vyrezávanými rozetami a nymfami z bieleho kameňa vyšívajú mestské scenérie.

Sicílska škola varenia Anny Tascy
www.tascadalmerita.it
Anna Tasca je skvelá kuchárska vychovávateľka.

Farma Spadafora
Contrade Virzì (Palermo)
Telefón: +39 091 6703322
www.spadafora.com
Vinár Francesco Spadafora otvoril malý hotel a reštauráciu na svojom panstve neďaleko sicílskeho hlavného mesta.

Od Calogera
Via Torre Mondello 22
Mondello (Palermo)
Telefón: +39 091 6841333
Domáce špeciality sú teplá chobotnica v citrónovej / olivovej olejovej omáčke a špagety s ikrou morského ježka.

Od spoločnosti Vittorio
Via Friuli Venezia Giulia 9
Porto Palo (Menfi)
Telefón: +39 0925 78381
Oddýchnite si a nechajte Vittorio vás previesť čerstvými úlovkami dňa.

Osteria dei Vespri
Piazza Croce dei Vespri 6
Palermo
Telefón: +39 091 6171631
www.osteriadeivespri.it
Vyskúšajte šafránové zemiakové knedle s prepeličou a špargľovou omáčkou.

Relais Abbazia Santa Anastasia
Castelbuono (Cefalù)
Telefón: +39 0921 672233
www.santa-anastasia-relais.it
Spite medzi rozľahlými vinicami na úbočí kopca v tomto aktívnom vinárskom statku a hoteli relais s 28 krásnymi izbami, ktoré prevádzkuje Francesco Lena a jeho manželka.

Navštívené vinárstva (najskôr si dohodnite stretnutie): Calatrasi ( www.calatrasi.it ) Vrana / vojvoda zo Salaparuty / Cantine Florio ( www.vinicorvo.it ) Cusumano ( www.cusumano.it ) Donnafugata ( www.donnafugata.net ) Firriato ( www.firriato.it ) Orange Feud ( www.feudoarancio.it ) Planéta ( www.planeta.it ) Tasca d’Almerita ( www.tascadalmerita.it ) a Tenuta Rapitalà ( www.rapitala.it ).

Itinerár 2: Baroková Sicília

Barokový kútik Sicílie je najmenej navštevovaným ostrovom a podľa mnohých aj najkrajším. Na Iblejskej náhornej plošine križujú územie biele kamenné múry orámované stromami. Pretože toto je tiež najodľahlejšia časť Sicílie, zbežná návšteva by mala trvať tri alebo štyri dni.

Počnúc Cataniou choďte po pobrežnej ceste 114 priamo do Syrakúz. Archeologická zóna zahŕňa slávne grécke divadlo a 70 stôp vysokú jaskyňu v tvare ucha, ktorá sa nazýva „Dionýzovo ucho“ a je známa svojou vynikajúcou akustikou. Vrcholom tejto oblasti je ostrov Ortigia, ktorý hostí historické centrum mesta a katedrálu Duomo. V tejto chvíli zažívajú Syrakúzy realitný rozmach, keď staršie budovy dostávajú pôvodnú nádheru.

Choďte po pobrežnej ceste (teraz po ceste 115) do Avola. Toto ospalé prímorské mesto dalo svoj názov poprednému domorodému vinohradníckemu hroznu Nero d’Avola, hoci si vedci nie sú istí, či hrozno skutočne pochádza tu. Len o pár kilometrov ďalej je Noto výkladnou skriňou sicílskeho baroka a hlavným mestom tohto jedinečného architektonického hnutia. Je smutné, že hlavná katedrála je pokrytá lešením, pretože jej kupola sa zrútila v roku 1996, ale to najlepšie z Nota môžete obdivovať pri pokojnej prechádzke po hlavnej ulici Corso Vittorio Emanuele.

Asi 30 minút odtiaľ je Modica. Noto stojí vysoko na hrebeni kopca, ale Modica je postavená v záhyboch hlbokej rokliny a je zhora inak neviditeľná. Kompaktný a nádherne konzervovaný produkt, ktorý je známy svojou výrobou remeselnej čokolády. Poslednou v trojici sicílskych barokových miest je Ragusa Ibla, ktorá je domovom dvoch najteplejších sicílskych reštaurácií: Locanda Don Serafino, postavená v podzemí v bývalých stajniach, a Ristorante Duomo, ktorú vedie hviezdny šéfkuchár Cicco Sultano. Obaja sa postarajú o to najlepšie sicílske vína.

Z Ragusy sa môžete vydať po ceste 514 do Caltagirone, hlavnej opery majoliky na Sicílii. Mesto je známe svojou 142-stupňovou históriou Scala di Santa Maria Sicilian, ktorá je v každom kroku zobrazená farebnými dlaždicami. Neďaleko je Villa Romana del Casale neďaleko Piazza Armerina. Táto rímska vila, bohato zdobená vzácnymi mozaikami, je jedným z najdôležitejších talianskych archeologických nálezísk. Mozaiky vyzerajú ako pixelované digitálne fotografie staroveku.

Tí, ktorí majú menej času, môžu pokračovať priamo z Ragusy pozdĺž E45 okolo Gely do Butery, ktorá sa nachádza mierne vo vnútrozemí. Vynikajúcim miestom na ochutnávku a turné je Feudo Principi di Butera. Rozľahlé a upravené vinice vedú oko k nádherne zrekonštruovanému hradu, ktorý je dokonca prístupný verejnosti bez víkendových stretnutí - na Sicílii vzácnosťou. Po návrate na pobrežie sa Licata môže pochváliť La Madia, jednou z najvýznamnejších sicílskych reštaurácií.

Agrigento a jeho údolie chrámov je vzdialené necelú hodinu cesty 115. Chrámy, ktoré založili Gréci v roku 581 pred n. L., Boli postavené smerom k moru, aby ich mohol každý obdivovať. Chrám svornosti (medzi najzachovalejšími gréckymi chrámami na svete) a chrám Dia Olympského (patriaci k najväčším na svete) i naďalej vzbudzujú úctu u tých, ktorí dnes prichádzajú.

Don Camillo
Cez Maestranza 96
Syrakúzy
Telefón: +39 0931 67133
www.ristorantedoncamillosiracusa.it
Don Camillo uviedol Syrakúzy do pozornosti epikurov. Špecialitou domu je zuppa di mucco: neonati (práve narodené larvy rýb v chutnom vývare). Locanda Don Serafino
Cez sirotinec 39
Ragusa Ibla
Telefón: +39 0932 248778
www.locandadonserafino.it
Epické sicílske kulinárske dobrodružstvo odohrávajúce sa v najvyššej podzemnej vínnej pivnici s encyklopedickým vínnym lístkom. Má tiež veľmi romantické izby vytesané do kameňa na prenocovanie.

Reštaurácia Duomo
Cez Capitano Bocchieri 31
Ragusa Ibla
Telefón: +39 0932 651265
www.ristoranteduomo.it
Kulinárske útočisko najteplejšieho sicílskeho šéfkuchára Ciccia Sultana. Medzi špeciality patria špagety s ančovičkou, oholená bottarga (ikra sušeného tuniaka) a mrkvový koncentrát.

Pustovňa Giubiliana
Cesta do Marina di Ragusa, 9 km
Ragusa
Telefón: +39 0932 669119
www.lorangerie.it
Spite pod stropmi freskami v tomto elegantnom nocľahu s raňajkami, ktorý sa nachádza v centre mesta Modica. Oslávená reštaurácia Fattoria delle Torri je pod rovnakým vedením. Caffè dell’Arte
Corso Umberto I, 114
Modica
Telefón: +39 0932 943257
www.caffedellarte.it
Chocolatiers Bonajuto je známejšie (www.bonajuto.it) vďaka svojej husto zrnitej čokoláde, ale pozorovanie ľudí je v Caffè dell’Arte cez ulicu lepšie.

Príborník
Via Filippo Re Capriata 22
Licate (Agrigento)
Telefón: +39 0922 771443
www.ristorantelamadia.it
Táto reštaurácia typu „otvor v stene“ je pamätníkom sicílskej kulinárskej inovácie. Večera sa začína ochutnávkou z ponuky olivového oleja: olej so sopečným popolom a oleje z rôznych kultivarov, ktoré zdôrazňujú kytice z artičokov, cibule alebo mandlí.

Hotel Villa Athena
Cez prechádzku
Archeologický 33
Agrigento
Telefón: +39 0922 596288
www.athenahotels.com
Spite tak blízko chrámov Agrigenta, môžete stĺpy takmer objať. Požiadajte o izbu s výhľadom do najstaršej časti vily.

Vinárstva, ktoré treba navštíviť (nezabudnite si najskôr objednať): Feudo Principi di Butera ( www. feudobutera.it ) Gulfi ( www.gulfi.it ) a Valle dell’Acate ( www.valledellacate.com ).

Itinerár 3: Circumetnea

Ak sa chystáte na sicílske vínne cesty, najvýkonnejším panoramatickým punčom je ten, ktorý obchádza základňu Etny známú ako Circumetnea (tiež železnica). Ak začínate v Catanii, môžete trek ľahko absolvovať za jeden deň, mali by ste sa však pokúsiť predĺžiť si prehliadku o jeden alebo dva dni v Taormine alebo na pláži.

Tlejúca sopka stúpa takmer 11 000 stôp od mora a rozprestiera sa na ploche väčšej ako metropolitný New York. Z jeho kráterov pravidelne vystupujú oblaky pary a dymu a pripomínajú nám jeho potenciál zničenia: Ak by sa náhle roztrhli nižšie pukliny a sopečné trhliny, mohla Etna svojimi roztavenými tokmi zotrieť desiatky miest.

Začnite v Paterne na južnom krídle Etny a pokračujte po ceste 284 smerom na Adrano. Úrodné sopečné pôdy vytvorili vinohradnícku ríšu divov, kde sa domorodé vinice, ako sú Nerello Mascalese a Nerello Cappuccio, snažia prežiť. Ale chladnejšie teploty a vyššie nadmorské výšky sa tiež osvedčili ako ideálne pre biele vína, niektoré vinárstva experimentujú aj s Pinot Noir. Toto je vinohradníctvo vo svojej najextrémnejšej podobe a výsledky prinášajú hlboko charakteristické vína s vyleštenými minerálnymi vlastnosťami, ktoré sa nikde mimo tohto nebezpečného územia nevyrábajú. Dve z najlepších usadlostí sú Benanti a Cottanera (druhá so 120 akrami vinice pozdĺž bokov sopky). Obaja prijímajú návštevníkov podľa dohody.

V dedine Bronte na východnom krídle sa nachádzajú najlepšie talianske pistáciové háje. Stromom podobným kríkom sa dobre darí v úrodných pôdach sopky a každý druhý rok vytvárajú úrodu. Miestni obyvatelia s radosťou začlenili zelený oriešok do väčšiny svojich receptov, od pistáciových cookies až po mečúne pečené v pistáciovej kôrke.

Najatraktívnejšou z dedín Etny je Randazzo, ktorá je celá postavená z čierneho sopečného kameňa a je pozoruhodne zachovaná - nikdy nepodľahla výbuchu. Pasticceria Santo Musumeci na centrálnom námestí Piazza Santa Maria pripravuje to najlepšie pistáciové gelato, aké kedy stretnete. Circumetnea pokračuje na Linguaglossa (pomenovanú „veľký jazyk“ po prudkom prúdení lávy), kde je veľa možností na lyžovanie a turistiku. Alebo z Randazza sa môžete dostať priamejšou cestou 185 do Taorminy.

Romantické mestečko Taormina, ktoré je napojené na skalnatý vrchol, je zasadené medzi modré more a oblohu a má epické výhľady na zasneženú horu Etna a skalnaté pobrežie. Vďaka krásnym vilám, hotelom a kaviarňam je to jedno z turistických cieľov na Sicílii. Južne od Toarminy je rad zátok a pláží, ktoré sa tiahnu od Isoly Bella po Aci Castello (neďaleko Catanie), kde sa hovorí, že obrovské skaly pozdĺž pobrežia sú balvany, ktoré vrhajú kyklopi na Odysea a jeho posádku. Nikde na tomto kurze nebudete môcť uniknúť z drvivej prítomnosti Etny.

A na žiadne miesto, ktoré navštívite v ktoromkoľvek kúte Sicílie, nebudete môcť zabudnúť alebo ľutovať, že ste si našli čas a úsilie na návštevu.

Pri Dóme
Vico Eesio 11 (Piazza Duomo)
Taormina
Telefón: +39 0942 625656
www.ristorantealduomo.it
Domáce špeciality tu dodržiavajú kulinárske tradície na tejto strane Sicílie. Vyskúšajte kozie guláš.

Hotel Villa Ducale
Via Leonardo da Vinci 60
Taormina
Telefón: +39 0942 28153
www.villaducale.com
Romantické útočisko so širokým a rozsiahlym výhľadom na more a sopku.

Locanda del Vinattiere
Via Fontana 10
Valverde (Catania)
Telefón: +39 095 721 1865
www.locandadelvinattiere.it
K dispozícii sú kompletné rybie alebo mäsové jedlá, ktoré podliehajú kreatívnym rozmarom šéfkuchára.

Osteria i Tre Bicchieri
Cez San Giuseppe al Duomo 31
Catania
Telefón: +39 095 7153540
www.osteriaitrebicchieri.it
Najlepšie jedlo v Catanii. Canelloni plnené krevetovým ragu, krémom z cherry paradajok a vyprážaným feniklom je dobrým začiatkom.

Cukráreň Santo Musumeci
Piazza Santa Maria 9/10
Randazzo
Telefón: +39 095 921196
Úprimne povedané, musí to byť najlepšia pistáciová zmrzlina na svete (podávaná vo vnútri čerstvo upečenej sladkej rožky). Pokračujte oholeným ľadom ochuteným mandľovým mliekom.

Hotel San Domenico Palace
Piazza San Domenico 5
Taormina
Telefón: +39 0942 613111
www.sandomenico.thi.it
Najlepší hotel na Sicílii má výhľady, ktoré uvažujú o každom kašli na hore Etna
čkanie.

Navštívené vinárstva (najskôr si dohodnite stretnutie): Benanti ( www.vinicolabenanti.it ) a Cottanera ( www.cottanera.it ).