V Reno v Nevade sa scéna rozkvitnutej remeselnej pálenice zameriava na miestne a miestne suroviny. Reno je uprostred revitalizácie zameranej na umenie, technológie a stolovanie, ktorá priniesla aj nárast remeselných pivovarov a liehovarov.

Či už ide o realitnú pálenicu, kde najmenej 85% zŕn použitých na výrobu jej destilátov musí byť vypestovaných v Nevade alebo v menších remeselníckych prevádzkach, Reno ponúka množstvo možností, z ktorých si môžete vybrať.

Scéna destilácie remesiel v Rene je pomerne mladá, pretože tento postup sa stal celoštátnym legálnym až v roku 2013. Liehovary existovali ešte pred Nevadským zhromaždením č. 153, ale mohli ich predávať iba veľkoobchodníkom. To znamenalo, že ochutnávky a predaj bežným zákazníkom neboli povolené.

Podľa tohto zákona sú všetky nevadské remeselné liehovary povinné vyrábať liehoviny zo surových poľnohospodárskych materiálov. Nikto nesmie kupovať vopred vyrobené liehoviny a meniť ich ich značkou. Existujú tiež obmedzenia týkajúce sa štátneho predaja a vývozu, aby ste ochutnali z týchto liehovarov, budete musieť navštíviť Najväčšie malé mesto na svete.

„Keď pijete remeselnú pálenku, ktorú vytvoril niekto tu v Rene alebo v okolitých oblastiach, viete, že tvorcovia do tohto produktu skutočne vložili svoj čas a srdce,“ hovorí Melissa Test, hlavná pálenica a pivovarníčka v spoločnosti 10 Torr Distilling and Brewing. .

Melissa Test 10 Torr / Foto s láskavým dovolením 10 Torr Destilácia a varenie

Seven Troughs Distilling Co.

Prvý liehovar, ktorý vo Veľkej kotline pracoval od roku 1877, Sedem žľabov bola založená v roku 2012 a zameriava sa na recepty a techniky populárne v 18. storočí. Whisky v štýle reprodukcie to berie vážne a liehoviny sú destilované pomocou stáleho hrnca s priamym ohňom.

„Náš Bourbon je obrovský,“ chváli Tom Adams, majiteľ spoločnosti Seven Troughs, množstvo príchutí a textúr. 'To je to, čo získate pri dodržiavaní starých postupov [postupov].'

Plnenie spoločnosti Seven Troughs sa môže cítiť plnšie a guľatejšie v porovnaní s fľašami vyrobenými pomocou moderných destilačných štýlov. Navštívte pálenicu v neďalekom Sparks a ochutnajte celú líniu, ktorá obsahuje gin, rum, vodku a „mesačný svit“ (nestarnutá biela whisky). Alebo sa zastavte v jeho speakeasy v centre mesta Reno, ktoré sa nachádza vo vnútri Suterén , konglomerát miestnych podnikateľov, ktorý sa nachádza v upravenom suteréne historickej budovy pošty v centre mesta.

10 Destilácia a varenie piva Torr

10 Destilácia a varenie piva Torr sa nachádza v centre mesta Reno, v štvrti, ktorá prežíva znovuzrodenie. Test hovorí, že to, čím sa liehovar odlišuje, je jeho prax vákuovej destilácie.

„Destiláciou pri oveľa nižšej teplote neprepečieme žiadne jemné arómy, ktoré kvasinky produkujú počas fermentácie, ani žiadne arómy zŕn, ktoré používame, ani botaniku či prísady, ktoré používame na dochutenie našich džiny a vodky, “hovorí. 'Náš gin chutí neuveriteľne sviežo a žiarivo, pretože skutočné chute rastlín, ktoré používame, sa pri destilácii nezničia.'

The Depot

Nachádza sa v bývalom sídle železnice Nevada - Kalifornia - Oregon. The Depot je rovnaká súčasť liehovaru, reštaurácie, pivovaru a krčmy. Prvý kombinovaný pivovar / liehovar v Nevade, jeho jedlá a nápoje sú vyrábané čo najčastejšie z miestnych surovín. Producent dodáva kukuricu, pšenicu a raž od farmárov v severnej Nevade. Depot’s Amer Depot je zatiaľ horkým aperitívom, ktorý uznáva baskickú kultúru a dedičstvo Nevady a pripomína Amer Picon.

Liehovar Ferino / Foto: Ryan McGinnis

divoká pálenica

Nachádza sa v samom srdci pivovarskej štvrti v Rene, divoká pálenica ponúka nielen výrobu liehovín, ale kompletný barový program, iniciatívu zameranú na kávu v malom štýle a umeleckú galériu. Majitelia pôvodom zo San Francisca ako Canella Spirits sa majitelia presťahovali späť do svojho domovského mesta Reno v roku 2018. Zakladateľ Joe Cannella zrekonštruoval priestor pred otvorením dverí v jeho vlastnom výrobnom závode v novembri.

Ferino sa špecializuje na tradičné talianske liehoviny starého sveta, ako je amaro, fernet a škorica, srdečné, všetko vyrobené z hroznového brandy. Sú vystavené v modernom kontexte prostredníctvom rozsiahleho koktailového programu. Kurzorom galérie mikro-umení je Holland Project , miestna nezisková organizácia, ktorá získava časť výnosov z časti koktailového menu spoločnosti Ferino.

Spoločnosť Forsaken River Spirits Company

Nachádza sa v centre mesta Reno, Spoločnosť Forsaken River Spirits Company vyrába okrem iného vodku, džin v štýle genever a údenú ražnú whisky. K jej údenej whisky pomáha miestna miestnosť so studeným dymom na zrno. Návštevníci nájdu degustačnú miestnosť v západnom / viktoriánskom štýle a malosériovú pálenicu, ktorá prevádzkuje stále 150-galón. Všetko je v rukách, od surového zrna po utesnenie fliaš.

Bar v liehovare Bently Heritage Estate / Foto: Jody Horton

Liehovar Bently Heritage Estate

Päťdesiat minút južne od Rena v Mindene nájdete dve liehovary Liehovar Bently Heritage Estate . Jeden, ktorý bol postavený v silách mlynárne na začiatku 20. storočia, vyrába jednosladovú whisky z jačmeňa vypestovaného a sladovaného výrobcom. Druhá je vo vnútri bývalej smotánky postavenej v roku 1916, kde Bently vyrába liehoviny Bourbon, raž, gin, vodku a ďalšie špeciálne liehoviny.

Jej sesterská spoločnosť Bently Ranch pestuje pre pivovarov a liehovarníkov až 2 700 akrov pšenice, raže, jačmeňa, chmeľu a ovsa. Zariadenie má certifikát LEED a predstavuje záväzok spoločnosti k obnove historických pamiatok. Opätovne používa materiály, kompostuje a využíva ekologické výrobné techniky. Vstúpte do návštevníckeho centra pripevneného k silám a ochutnajte dole, alebo stúpajte po drevenom točitom schodisku do barového priestoru a pripravte si remeselný kokteil s výhľadom na nehybný statív.

Barrel House na ranči Frey / Foto: Jeff Dow

Frey Ranch Estate Distillery

O Frey Ranch Estate Distillery , ktorá sa nachádza asi hodinu východne od mesta Reno vo Fallone, sú všetky aspekty výrobného procesu riešené na mieste. Rodina Freyovcov obhospodaruje 165 rokov a na svojom súčasnom 2 500-hektárovom mieste sa nachádza od roku 1944. Na ranči pestujú všetky svoje zrná, sladia jačmeň, destilujú, starnú a fľašujú svoje destiláty. Predtým, ako štátne zákony povolili liehovary s nehnuteľnosťami, bola v roku 2006 spoločnosti Frey Ranch vydaná experimentálna licencia na destiláciu, ktorá im umožňovala testovať recepty.