V idealizovanom svete, kde upravené vinice tečú k modrému horizontu v jednotných radoch cez zvlnené svahy, existujú vinice, ktoré sú skutočnými terorovými hrôzami.

Skalnaté vinice opotrebúvajú pneumatiky traktora, ohýbajú ťažké zariadenia, sú zradné pre zberačov a spôsobujú, že vinári odkladajú opätovnú výsadbu. Jediná vec, na ktorú sú dobré, je výroba hrozna, z ktorého sa vyrábajú niektoré z najcennejších vín na svete.

Volajte ich skaly, kamene, valcované okruhliaky , okruhliaky, dlažobné kocky, pudingové kamene alebo jednoducho veľký štrk. Spoločne tvoria mohutné polia podlhovastých kameňov uložené starými riekami, ktoré ležia na povrchu alebo len pár centimetrov pod ním.

Pôda Châteauneuf-du-Pape / Foto s láskavým dovolením Château de Beaucastel

Najznámejšie z týchto regiónov sú Chateauneuf Pope v Francúzske Údolie Rhôny , Gimblett štrk v Nový Zéland Hawke’s Bay a The Rocks District americkej vinohradníckej oblasti Milton-Freewater (AVA) v Oregon strana Walla Walla Valley AVA .

„[Skaly] spôsobujú, že naše vinohradnícke stroje veľmi rýchlo starnú a opotrebúvajú svoje pneumatiky a pluhy,“ hovorí Philippe Guigal, ktorého rodinné vinárstvo a négociant podniká, E. Guigal , vlastné Hrad Nalys v Châteauneuf-du-Pape. 'Pre ľudí, ktorí obrábajú vinice alebo zbierajú hrozno, nie je povrch nikdy rovný.' Kráčate, ale zdá sa, že neurobíte žiadny pokrok. “

„Kamene majú vynikajúce odvodnenie, zadržiavanie tepla a žiarenie, ktoré zvyšuje teploty do zóny, kde môžeme úplne dozrieť červenú z neskorého zberu vrátane Cabernetu Sauvignon,“ hovorí Gordon Russell, starší vinár spoločnosti Esk Valley Estate v Gimblett Gravels.

Skalnatá pôda Gimblett Gravels / Foto Richard Brimer

Aj keď majú regióny podobné zloženie, líšia sa geologickými históriami a vinárskymi tradíciami.

Galety v Châteauneuf sú zložené predovšetkým z kremeňa a predpokladá sa, že sú alpského pôvodu. Aj keď sa v tejto oblasti vyrába víno z hrozna už od rímskych čias, meno a známosť si získala v 14. storočí, keď bol pápežský palác - nový pápežský hrad - premiestnený z Ríma do neďalekého Avignonu.

Zatiaľ čo kamenné ložiská v oblasti Walla Walla a Gimblett Gravels sú tiež starodávne, ich prechod na viničnú pôdu je nedávny. V roku 1997 francúzsky vinár Christophe Baron zasadil svoju vinicu „Cailloux“ na Milton-Freewater AVA, prvé vinice pre jeho vinicu. Cayuse značka. Teraz známa ako The Rocks District AVA, jej podpisové kamene sú zložené výhradne z čadiča umytého z neďalekých Modrých hôr.

Sprievodca po vínach z južnej Rhôny

Gimblett Gravels má tiež jedinečnú geologickú líniu. Obsahuje prevažne sivastý druh pieskovca, ktorý sa vyplavuje z centrálnych hôr severného ostrova. Pozemok, kde sa teraz nachádzajú vinice, bol pod vodou až do roku 1867, keď rozsiahla povodeň zmenila tok rieky Ngaruroro asi 10 míľ smerom do vnútrozemia od Hawke’s Bay. Keď povodňová voda ustúpila, zostalo po nej 2 000 akrov štrku a pôdy.

Vinice boli prvýkrát založené o niečo viac ako 100 rokov neskôr, keď Chenin Blanc a Müller Thurgau boli vysadené vo vinici Mere Road koncom 70. rokov. Do konca storočia, hlavné výsadby červenej Bordeaux sa uskutočnili odrody, ktoré dnes tvoria 81% viníc.

Skaly Gimblett Gravels / Foto Richard Brimer

Výzvy skalnatého viniča

Ani v týchto regiónoch známych svojimi skalami nemajú niektoré vinice povrchový štrk.

'Galety dostávajú všetku pozornosť a všetky fotografie, ale existujú ešte dva ďalšie typy pôdy, ktoré tvoria Châteauneuf,' hovorí Cesar Perrin , ktorej rodina vlastní veľmi ikonické a kamenné Hrad Beaucastel . Ukazuje na piesočnatú vápencovú zmes a ďalšiu zloženú z piesčitej hliny.

Zatiaľ čo iné regióny pestujúce hrozno majú veľké usadeniny zaoblených riečnych kameňov a iných hornín, napríklad na ľavom brehu Bordeaux, kamene majú tendenciu byť umiestnené ďalej pod povrchom. Hoci kamene poskytujú drenáž a atraktívne minerálne zložky, neposkytujú sálavé teplo exponovaného štrku.

'Je nevyhnutné mať chudobnú pôdu.' Vinice musia bojovať. “ –Christophe Baron, zakladateľ, Cayuse Vineyards

„Odrody zamerané na Rhônu, ako napr Syrah a Grenache sa zdajú byť tepelne odolnejšie a dobre sa prispôsobujú skalnatým viniciam, “hovorí vinohradník Charles Smith , ktorý vyrába vysoko kvalitné červené vína vo Walla Walla. 'V lete si užívajú sálavé teplo a ich korene siahajú hlbšie pri hľadaní živín a vyvíjajú lepšie koreňové systémy.'

Barón súhlasí. „Je nevyhnutné mať chudobnú pôdu,“ hovorí. 'Vinice musia bojovať.'

Pestovatelia hrozna v týchto skalnatých oblastiach tiež zápasia. „Pestovanie hrozna v kameňoch stojí viac peňazí a máte väčšie škody na viniči,“ hovorí Baron.

Pravdepodobne Châteauneuf-du-Pape napísal knihu o pestovaní viniča v štrku. Hlavne sú vinice trénované hl the pohár metóda , s menším počtom riadkov viniča alebo mreží. Nízko zavesené zväzky prijímajú sálavé teplo zo zeme dobre po západe slnka. Rovnako ako v prípade ostatných kamenistých viníc sa úroda prirodzene znižuje.

'Ale galety slúžia inému účelu,' hovorí Perrin. 'V letných horúčavách choďte do prostriedku vinice a zoberte jeden kameň.' Zospodu je chladný, niekedy dokonca s vlhkosťou, ktorá pomáha zabezpečiť čerstvosť hrozna. “

Foto s láskavým dovolením Château de Beaucastel

Vinice, ktoré rozbíjajú kamene

Na čom skutočne záleží, je to, ako sa tieto podmienky pestovania odrážajú vo vínach.

„Ak porovnáte vína z kamenistých viníc s tými, ktoré sa pestujú na pôdach v okolí, sú pevnejšie, koncentrovanejšie, majú vyzretejšie chuťové bunky a väčšiu minerálnosť,“ hovorí Smith.

'Vďaka Châteauneuf sú vína elegantnejšie, dokonca jemnejšie a Grenache na kameňoch má lepší potenciál starnutia ako inde,' hovorí Guigal.

'Terroir preberá odrodu hrozna, najmä Cabernet, a dáva vynikajúce slané vlastnosti,' hovorí Baron.

Pôdna časť pod vinicami Syrah / Foto s láskavým dovolením Gimlett Gravels

Zatiaľ čo v Gimblett Gravels dobre vyrástlo veľa rôznych odrôd Rhône a Bordeaux, Russell, ktorý vedie aj združenie vinohradníkov, je presvedčený, že tam svieti jedna odroda.

„Merlot je zďaleka najrozšírenejšou odrodou a Gimblett Gravels je jedným zo vzácnych miest na svete mimo Bordeaux, kde sa zdá, že táto odroda produkuje kvalitné víno,“ hovorí Russell.

Ale v dobe stúpajúcich globálnych teplôt môžu byť skaly, ktoré vyžarujú teplo, príliš dobrá vec?

Skoršie úrody spôsobené rýchlejším dozrievaním nepredstavujú žiadny problém, ale zvýšený obsah cukru sa zvyčajne premieňa na vyššiu hladinu alkoholu.

Perrin hovorí, že zmena podnebia viedla Beaucastel, ktorý ekologicky hospodári, k tomu, aby vo vinici vykonali viac práce. „Na viniči uchovávame viac listov, aby sme chránili hrozno pred slnkom, a robíme menej zeleného zberu [odstraňovanie prebytočných hroznových zhlukov počas leta], aby sme sa vyhli prílišnej koncentrácii ovocia,“ hovorí.

Foto s láskavým dovolením Château de Beaucastel

Châteauneuf bojuje proti vysokej hladine alkoholu inými spôsobmi. Vo svojej zmesi umožňuje až 13 odrôd viniča a do označenia zahŕňa aj menej kamenisté vinice.

'Predchádzajúci majiteľ spoločnosti De Nalys zasadil správne hrozno na príslušné pôdy, čo malo pre nás šťastie,' hovorí Guigal. 'Myslím si, že budúcnosťou Châteauneuf je lepšie využitie tohto druhotného a terciárneho hrozna, ktoré produkuje menej cukru.' A nemali by sme zabudnúť na pomaly dozrievajúci Mourvèdre [na zníženie hladiny alkoholu]. “

Niektoré z najskalnejších viníc na svete vrátane Châteauneuf tiež produkujú vynikajúce biele vína s takými odrodami milujúcimi teplo, ako sú Roussanne a Grenache Blanc .

Existuje jednota medzi ľuďmi, ktorí pestujú hrozno v týchto skalnatých podmienkach? Áno a nie. Mnoho výrobcov z Nového sveta, ktorí pestujú Syrah, napodobňujú severnú Rhônu, pridávajú trochu bieleho vína Viognier buď počas fermentácie alebo miešania, niečo, čo nie je povolené v Grenache-dominantnom zámku Châteauneuf.

Pokiaľ však ide o poľnohospodárske výzvy, zdá sa, že existuje neformálne Bratstvo Galets Roulées.

„Vyrastal som v pití Châteauneuf a vždy mám na stole fľašu,“ hovorí Baron.