Odčítajte tradičné Rioja z rovnice a Španielsko nie je práve krajinou elegantných červených vín. Španielske tinto sú zvyčajne koncentrované a býčie, s veľkosťou a mohutnosťou vynikajúcou jemnosťou.

Inak tomu nie je ani v Bierze, malej historickej vinárskej oblasti na severozápade Španielska, ktorá leží na ceste El Camino de Santiago (Svätovojaská cesta), najslávnejšej kresťanskej púte.

Už viac ako desať rokov je Bierzo na horúcej vlne. Palivom pre tento oheň bola Mencía, hrozno, o ktorom sa kedysi verilo, že s ním súvisí Cabernet Franc . Ak je víno správne pripravené, dodáva vína s čistotou ovocia, jemnou štruktúrou, vyváženosťou a hodnotami medzi dobrým a skvelým pomerom. Spárované s robustnými jedlami, ako sú korenené dusené jedlá alebo grilované mäso, Mencía sa vyznačuje jedným z najlepších španielskych červených hrozna.

Cesta do Bierza

Bierzo, ktoré bolo pôvodne osídlené Rimanmi pred viac ako 2 000 rokmi, neskôr centrom pre cisterciánskych mníchov milujúcich víno, sa nachádza v druhej dekáde svojej renesancie. Región sa zmenil zo zabudnutého a neznámeho na miesto, ktoré by milovníci španielskych červených vín mali s dravosťou preskúmať.

Asi 75 percent Bierzových vinohradníckych kníh je Mencía, zvyšok tvorí Palomino, Godello , Doña Blanca, Garnacha Tintorera a Malvasía. Región sa môže pochváliť viac ako 5 000 akrov oblasti Mencía, z ktorej sa odhaduje, že 80 percent z nich sa považuje za „staré vinice“ vysadených najmenej pred 50 rokmi.

Bierzo je zlomok veľkosti španielskych vinárskych oblastí ako Rioja, Ribera del Duero, La Mancha a Penedès. Táto oblasť, ktorá je obdarená množstvom starých viníc Mencía, sa však zmenila, a tak sa jej bohatstvo zmenilo podobne ako katalánsky Priorat, ďalšia bývalá rímska bašta, ktorá sa kvôli zanedbávaniu a moru fyloxéry z 19. storočia dostala do nemilosti.

Oživenie

V Priorate viedla skupina moderne mysliacich vinárov a vinárstiev, ktorí vyrábajú kvalitné vína zo starých vín, k oživeniu. To isté sa deje v Bierze, ale v menšom rozsahu. Medzi vodcov hnutia Bierzo patrí Descendientes de J. Palacios, ktorý v roku 1998 založil renomovaný Alvaro Palacios a jeho synovec Ricardo Pérez. Vplyvní sú aj Dominio de Tares, Losada Vinos de Finca, Bodegas Peique, Pittacum, Raúl Pérez’s Castro Ventosa (bez vzťahu k Ricardovi), Bodega del Abad, Gancedo, Godelia, Luna Beberide a Vinos de Arganza.

Ak to neznie ako obrovský prierez vinárstvami, je to preto, lebo nie tak veľa výrobcov vyrába vysoko kvalitné víno z Bierzovho 7 500 akrov prevažne nezavlažovaných kríkov viniča. Po dvoch návštevách regiónu, v rokoch 2006 a 2014, napriek tomu bez ostychu milujem Mencíu z Bierza. V tejto oblasti sa nachádza 77 registrovaných vinárstiev, hoci len asi polovica z nich je skutočne komerčných a myslí to s vývozom vážne.

Bierzo, definované

V tvare podkovy smerujúcej prevažne na juh je Bierzo kompiláciou malých údolí obklopených horami. Nachádza sa na hranici, kde sa Castilla y León stretáva s Galíciou, je Bierzo vyššie položená a chladnejšia ako teplejšie oblasti severného a stredného Španielska. To je kľúčový prvok v Bierzovom terroiru, kde sú pre dobrú mieru vrhané stráne na svahoch.

Dobrý Bierzo Mencía vykazuje silu, ale minerálnosť a štruktúra sú citeľné.

„Existujú tri faktory, ktoré definujú Bierzo,“ povedal v máji 2014 vinár v Losade Amancio Fernández v máji 2014, keď sme stáli uprostred šesťdesiatročných tupých vín a priali si „buen camino!“ k turistom na ceste. 'Po prvé, je to Mencía, ktorú nájdete iba tu a v niektorých častiach Haliče,' uviedol Fernández. 'Druhým je podnebie.' Sme trochu horský región s miernejšími teplotami, ktoré umožňujú pomalé dozrievanie. Tretia je naša pôda. Mnoho viníc je vysadených na hlinenom základe, kde sa dažďová voda v zime a na jar absorbuje hlboko do zeme a drží sa ako špongia, čo eliminuje potrebu zavlažovania.

'To dodáva vínam objem a pocit v ústach.' Okrem hliny často nájdete aj bridlicovú bridlicu, z ktorej pochádza táto výrazná minerálna kvalita. “

To, čo povedal Fernández, je pravda. Dobré Bierzo Mencía vykazuje silu, ale minerálnosť a štruktúra sú citeľné, rovnako ako rovnováha medzi kyslosťou a trieslovinami. Bierzové vína vďaka svojej kondícii tiež dobre starnú.

„Mencía je taká všestranná,“ uviedol počas tej istej návštevy na jar 2014 Alfredo Marqués, technický riaditeľ spoločnosti Pittacum. 'Veľa má spoločné so samotnou odrodou.' Rovnako ako Cabernet Franc, s ktorým Mencía môže alebo nemusí byť príbuzná, si môžete zaobstarať pikantné vína alebo vína s plným telom. Ale vždy získame čerstvú kyselinu a jemné triesloviny. Nikdy by ste nemali mať problém piť bierzové víno, či už je to dieťa alebo 10 rokov. “

'Nikdy by ste sa nemali snažiť piť víno Bierzo, či už je to dieťa alebo 10 rokov.' —Alfredo Marques

Snažil som sa držať krok s Raúlom Pérezom, zavalitým dynamom vinára so sklonom k ​​nebezpečnej jazde a vyzdvihovaniu lístkov na rýchlosť. Člen rodiny, ktorá vyrába vína pod značkou Castro Ventosa, ktorá existuje od 18. storočia a je najstarším nepretržite fungujúcim vinárstvom v Bierze, vyrába Pérez ponuky pod svojím vlastným menom z takmer všetkých podivných alebo skrytých miest v Bierzo, ktoré nájde.

Pérez, miláčik someliérskeho setu, má pri výrobe svojich čoraz populárnejších a drahých vín iba jedno pravidlo: čokoľvek, čo ide do suda, sa kvôli zvýšeniu napätia fermentuje v celých klastroch.

'Moje vína sú ťažký kov,' povedal.

Dominio de Tares 2011 Old Strains 52 dolárov, 94 bodov. Ukážková starodávna Mencía s arómami ostružiny, kože, bylín, toastov, minerálov a citrónovej kôry. Chuť zrelých bobúľ, toastového duba, sladkého drievka a citrusovej kôry končí dlho a hlboko. Piť do roku 2021. Voľba editorov.

Raúl Pérez 2010 Ultreia de Valtuille 113 dolárov, 92 bodov.
Na nose dubový a citrónový, potom svieži a na podnebí mierne adstringentný. Chuť sladkého drievka, byliniek a bobúľ v pozadí je na konci drevitá a ohnivá. Pite do roku 2025. Ole Imports. Pivničný výber.

Potomkovia J. Palaciosa 2011 Villa de Corullón 50 dolárov, 92 bodov. Zrelé arómy sliviek, hrozienok, fíg a bobúľ predchádzajú chuťou čierneho ovocia, divých bylín, sušenej červenej slivky a čokolády. Pite do roku 2018. Spoločnosť pre vzácne vína.

Luna Beberide 2012 Finca La Cuesta 22 dolárov, 91 bodov. Vône zeme, koreňov, bylín, sušeného syra, tabaku a čierneho ovocia vytvárajú robustné chuťové bunky s príchuťou ostružiny a maliny. Dubové vanilkové tóny prichádzajú pred pominuteľnou povrchovou úpravou. Pite do roku 2017. Hrozno Španielska.

Losada 2011 Mencía 25 dolárov, 92 bodov. Vôňa tmavého ovocia, grafitu a toastu sú silné. Ostružina, cassis a citrónový dub vytvárajú dobrý chuťový profil, zatiaľ čo dochutia sladké drievko a korenené korenie. Pite do roku 2018. Klasické vína.

Gancedo 2012 Mencía 25 dolárov, 91 bodov. Na nose dubový, s vôňou malín a sliviek. Ostružina, malina, korenie, dub živicový a slané príchute skončia svalnaté, ale svieže. Pite do roku 2017. Kvalitné vína zo Španielska.

Abad Dom Bueno 2012 Mencía 24 dolárov, 89 bodov. Vetranie odhalí zrelé arómy ostružiny a grafitu. Jedná sa o džemovú a drevitú príchuť slaného čierneho ovocia, ktorá je podporená ďalšími valcovými vplyvmi na pikantnom konci. Pite do roku 2017. Dovoz vína na hraniciach.

Estefania 2013 Tilenus 15 dolárov, 88 bodov. Vône korenia, červenej slivky a čerešne predchádzajú ovocnému, prístupnému podnebiu s priamymi príchuťami čerešní a sliviek. Pite hneď. Klasické vína.