V 70. a 80. rokoch bolo Soave talianskym markízovým bielym vínom. Vyrábané z hrozna Garganega a Trebbiano di Soave vypestovaného v sopečnej pôde bohatej na minerály na vysokých svahoch neďaleko Benátska, boli vína, ktoré vyrábali, ostré, zložité a oveľa lacnejšie ako väčšina talianskych vývozov.

Keď na konci 70. rokov začal dopyt prekonávať ponuku, producenti sa vyškriabali a zasadili vinič na rovné rovné pláne, čím rýchlo rozšírili poľnohospodársku pôdu s hroznom z 3 700 akrov na viac ako 16 000. Mnoho poľnohospodárov tiež prestalo vysádzať Trebbiano di Soave a nahradilo ho Trebbiano Toscano, nevýrazné a nudné hrozno, ktoré sa pestuje oveľa ľahšie.

Ameriku čoskoro zaplavilo zriedené a neinšpiratívne víno - spolu s veľmi banálnymi reklamami. Je smutné, že tento obraz v dolnej časti police stále pretrváva v mnohých mysliach, napriek renesancii, ktorá v súčasnosti v Soave zúri.

Dnes sa najlepší producenti v regióne vrátili do starých koľají: používajú iba dva pôvodné hrozny a zameriavajú sa na kvalitu, nie na kvantitu - rovnaké princípy, ktoré pomohli zviesť konzumentov alkoholu asi pred 40 rokmi.

Najlepšie fľaše pochádzajú zo Soave Classico, pôvodných viníc na úbočí. V tejto oblasti sa sopečná pôda, vysoká nadmorská výška a staré vinice spájajú a vytvárajú bohaté, hlboké vína s kvetinovými arómami, krémovými príchuťami bieleho ovocia a minerálnymi tónmi.

Najlepšia časť: Tieto špičkové vína sú prinajmenšom nateraz priam krádežou.

---

5 Must-Sip Soave Classicos

(na fotografii zľava doprava)

95 Pieropan 2011 La Rocca, 30 dolárov
Toto úžasné plnenie do jedného viniča dodáva lisované žlté kvety, zlaté jablká, citrusy, melón a mango spolu s minerálnymi a praženými mandľovými tónmi. Už vynikajúci a dobre vyvážený, krásne starne. Piť do roku 2021.

94 Gini 2012 La Froscà 25 dolárov
Vyrába sa z 55-ročných viníc a otvára sa lákavými kvetinovými a minerálnymi arómami spolu s vôňou hrušky. Elegantné lineárne podnebie dodáva okrem mandlí a minerálov zlaté jablká, citrusy a bielu broskyňu. Toto víno je svieže a už aj tak vynikajúce, ale dobre starne. Piť v rokoch 2015 až 2027.

92 Suavia 2012 Monte Carbonare 33 dolárov
Intenzívne arómy naznačujú voňavé žlté kvety, exotické ovocie, jablko, bielu broskyňu a melón. Šťavnaté ovocné podnebie je zvýraznené minerálmi, aromatickými bylinami a mandľami spolu s ostrou kyslosťou. Víno má doznievajúci záver. Pite teraz do roku 2017.

89 Monte Tondo 2012 15 dolárov
Toto vyjadruje vôňu tropického ovocia, jablka a citrónovej kôry, ktoré sa spolu s tónmi mandlí a zázvoru prenášajú do žiarivého podnebia. Oceľové minerály signalizujú cieľ. Pite teraz do roku 2015.

88 Coffele 2013 Ca Visco 18 dolárov
Intenzívne arómy broskyne, medového melónu a mandlí sa prenášajú do okrúhleho podnebia spolu so šťavnatým zeleným jablkom. Dostatočná hmotnosť a osobnosť vína je vyvážená jasnou kyselinkou, ktorá poskytuje ostrý záver. Pite teraz do roku 2015.