Mojito, odvodené od západoafrického slova „mojo“, znamená čarovať. Niet pochýb o tom, že tento zásadný letný sipper to dokázal celosvetovo. Dokonca aj Ernest Hemingway sa stal závislým pri objavení nápoja v La Bodeguita del Medio v Havane, údajnom rodisku nápoja.

Niekde na ceste sa však mátová úlitba stala, dobre, zmätená.

„Mojito je ako malé čierne koktejlové šaty, ktoré má každá dáma vo svojom šatníku, klasické a elegantné,“ hovorí Brady Weise, manažér baru / riaditeľ kokteilu Rathskeller , nový speakeasy v nemeckom štýle v Pasadene v Kalifornii. 'Napriek tomu sa z toho stala vec veľká s cukrom - všetko, čo nie je v poriadku s kokteilom.'

Na počesť augustového Národného mesiaca rumu sme zastihli Weise, ktorý bol tiež tvorcom spoločnosti Nástroj na uchopenie tyče , za jeho radu, ktorá sa týka opätovného zapálenia mágie, aby sa urobilo špičkové mojito.

Použite suchý rum a povedzte len nie ochuteným rumom.

„Rovnako ako ruža alebo Sherry majú sladký alebo suchý chuťový profil, aj rumy sa pohybujú od sladkých po suché. Aby ste sa vyhli odhodeniu pomeru kyslá k sladkej, dajte si ako základ suchý rum. Ochutené rumy sú zaujímavé kolou alebo tonikom, v mojite však zbytočné. Ak chcete ochutiť svoj rum, vezmite si čerstvý kúsok ovocia a pridajte ho do nápoja. Bude vám poďakovať v piku. “
Vyskúšajte: Rum Flor de Cana, Brugal Especial Extra Dry alebo St. George California Agricole.

Drvený ľad je rozhodujúci.

„Chcete pripraviť ingrediencie čo najchladnejšie a čo najrýchlejšie, aby ste zaistili harmóniu chutí mäty a limetkovej šťavy. Najlepším spôsobom je použitie drveného ľadu. Ak nie je dosť zima, prevezme ju mäta a urobí ju príliš sladkou. Pripravte si drvený ľad v kuchynskom robote alebo ho rozdrvte gumovou paličkou v čistom plastovom vrecku pokrytom utierkou. Konečný výsledok by mal vyzerať ako okruhliak s priemerom asi päť centimetrov. “

Minimalizujte svoju mätu. Trochu ide dlhá cesta.

'Pretože listy mäty sú také aromatické, potrebujete iba 8–10 listov.' Ak sa éterické oleje správne uvoľnia, nie je potrebné do nápoja dávať celý mätový kríček. “

Odhoďte mudlera a nikto sa nezraní. (Len masírujte nápoj.)

'Vezmite do ruky list mäty a drvte ho, až kým nebude buničina.' Všimnite si, ako to vonia? To je presne to, čo sa stane, ak zamotáte mätu. Namiesto toho ho položte do ruky, položte jednu dlaň na druhú a jemne ju krútte, kým nebudete cítiť éterické oleje vo vzduchu. Vložíme mätu do spodnej časti pohára a na ňu pridáme všetko. “

Prepusťte šumivé.

'Potrebujete iba štyri ingrediencie: rum, jednoduchý sirup, limetku a mätu.' Môže to znieť neintuitívne, ale kedykoľvek pridáte ďalšie prvky, zložitosť vyjde z okna. Nezabúdajte, že rum je hviezdou predstavenia a ďalšie prvky sú jednoducho vedľajšie postavy. Pridaním bublinkovej vody, či už Sprite alebo sódy, maskuje rum a zalieva koktail skôr, ako si dáte prvý dúšok. Bummer. “

Klasický recept Mojito

Recept so súhlasom Brady Weise, manažéra baru / riaditeľa kokteilu, Rathskeller, Pasadena, CA

8–10 listov čerstvej mäty
1 unca jednoduchého sirupu
1 unca čerstvej limetkovej šťavy
2 unce suchého, bieleho rumu
1 vetvička čerstvej mäty, na ozdobu

Dlane zľahka stlačte listy mäty. Pridajte listy do spodnej časti Collinsovho pohára. Pridajte jednoduchý sirup a limetkovú šťavu. Pohár naplňte do polovice plným drveným ľadom. Prísady jemne premiešajte (nie dlhšie ako 5–7 sekúnd), aby vychladli. Na zmes navrstvíme rum. Pridajte viac drveného ľadu a jemne miešajte 3–5 sekúnd. Pokračujte vo vrstvení ľadu, kým nie je pohár plný. Ozdobíme vetvičkou mäty. Podávame so slamkou.

Získajte čas