Všetky odporúčané produkty sú nezávisle vybrané naším redakčným tímom alebo prispievateľmi. Wine Enthusiast neprijíma platby za vykonanie akejkoľvek recenzie produktu, aj keď môžeme získať províziu za nákupy uskutočnené prostredníctvom odkazov na tejto stránke. Ceny boli presné v čase zverejnenia.

Výskum naznačuje, že dnešnému pijanovi vína záleží udržateľnosť . Podľa analýzy Medzinárodného rekordu vína a liehovín ( IWSR ), spoločnosti zaoberajúcej sa prieskumom trhu s nápojmi, takmer polovica amerických spotrebiteľov tvrdí, že v roku 2022 bola viac naklonená nákupu vín, ktoré mali „udržateľné alebo environmentálne iniciatívy“.

Okrem nákupu vín, ktoré sa riadia trendovými výrazmi ako organické alebo prirodzené , jeden spoločný vinársky výraz spojený s udržateľnosťou je biodynamické . Čo však v skutočnosti znamená biodynamické víno? Ako sa biodynamické víno líši od bio? Ako zistíte, či je víno, ktoré kupujete, biodynamické?

Aby sme pomohli pochopiť túto kategóriu a uskutočňovať ekologickejšie nákupy, dali sme dokopy niektoré z našich obľúbených biodynamických vín a odpovedali na niektoré bežné otázky o kategórii.

Čo je biodynamické víno?

Biodynamickí výrobcovia vína sa zameriavajú nielen na vinič. Majú filozofiu, že ich vinič je jeden fungujúci organizmus a ich cieľom je udržiavať svoje farmy minimálne spoliehanie na dovážaný tovar. Namiesto toho majú všetko, čo potrebujú, pochádzajúce zo samotnej farmy.

Často majú na farme zvieratá na výrobu hnoja a kompostu, pestovanie krycie plodiny a chrániť hmyzie spoločenstvá spolu s mnohými ďalšími praktík (ktoré si môžete pozrieť tu ). Sledujú tiež a mesačný kalendár , ktorý im hovorí, kedy majú vinič orezávať, sadiť, zberať a ošetrovať, ako aj kedy otvárať a ochutnávať víno.

10 trvalo udržateľných vinárstiev, ktoré podporíme na Deň Zeme a počas celého roka

Biodynamické poľnohospodárstvo existuje od začiatku 20. rokov 20. storočia, keď bolo priemyselné poľnohospodárstvo na vzostupe a rakúski farmári zaznamenali zhoršovanie kvality pôdy. V roku 1924 Rudolf Steiner , vedec a filozof, zostavil svoju teóriu biodynamiky a jeho princípy sa používajú dodnes. Ale nie je to bez kritikov. Sám Steiner bol zakladajúcim členom Antropozofickej spoločnosti, duchovnej skupiny, ktorá podporovali rasistické myšlienky . Dnešná biodynamická komunita sa snaží oddeliť jeho poľnohospodárske učenie od jeho osobných presvedčení.

Mnoho poľnohospodárov a vedcov nenašli dostatok dôkazov ukázať, že biodynamické metódy skutočne fungujú. Ale producenti, ktorí pestujú biodynamicky, často radi spievajú ich chvály.

„Vidíme odolnosť nášho viniča a kvalita ovocia odráža starostlivosť a pozornosť k detailom, ktoré prichádzajú s touto filozofiou farmárčenia,“ hovorí Brittany Sherwood, riaditeľka vinárstva v Heitzova pivnica v Údolie Napa . Podľa webovej stránky vinárstva smerujú k biodynamickosti.

Mini Byers, spolumajiteľ a generálny riaditeľ spoločnosti Johan Vineyards a Cowhorn Vineyard v Oregon , opakuje tento pocit. „Keď ste odhodlaní pestovať biodynamicky, môžete vidieť a ochutnať, ako tieto filozofie ožívajú,“ hovorí Byers. „Máte zdravšie a vyváženejšie mikrobiálna flóra vo vašej pôde a následne oveľa zdravší a silnejší vinič. Z týchto viniča môžete produkovať ovocie, ktoré má vervu a špecifickú živosť. Keď toto ovocie príde do vinárstva, môžete vytvoriť víno, ktoré sa stane skutočným vyjadrením tejto lokality a odráža jedinečné aspekty tohto vinohradu.

Biodynamické vína na vyskúšanie

King Estate 2021 Domaine Pinot Gris (Willamette Valley)

90 Bodový nadšenec do vína

Príďte na krémovú stranu údolia Willamette Pinot Gris. Chuť guavy, kokosu a citrónovo-meringuového koláča kĺžu po podnebí s dostatočnou kyslosťou na udržanie zmyslu pre rovnováhu. Skutočnými vrcholmi vína sú silná aróma grapefruitu, citrónu, bazalky a mandlí Marcona. — Michael Alberty

28 dolárov wine.com

Felton Road 2019 Block 5 Pinot Noir (Central Otago)

97 bodov

Toto je jedna z najkrajších fliaš FR Pinot, ktorú tento recenzent v posledných rokoch ochutnal. Éterické, aromatické a kompletné spája tóny čerstvého ovocia, fialky, lupeňov ruže, zemitého korenia a kamennej minerality. Taníny sú Nebbiolo ako vo svojej textúre, sile a vyslovene sexici, zložito votkané do vína. Teraz, keď sa krásne pije, má kapacitu na to, aby vydržala minimálne ďalšie desaťročie. — Christina Pickard

$ Líši sa Hľadač vína

Cullen 2019 Kevin John Wilyabrup Chardonnay (Margaret River)

97 bodov Nadšenec vína

Cullenova vlajková loď Chardonnay z viníc vysadených v 70. a 80. rokoch zaznamenala najnižší výnos za posledných 25 rokov. Škoda, vzhľadom na to, aké je to sakramentsky chutné. Jeho zlatá farba naznačuje bohatosť hneď na začiatku, čo sa potvrdí na prvé pričuchnutie. Intenzívne, no stále svieže arómy karamelu a pazúrikovej nite s kiwi, citrónovo-limetkou a divokými bylinkami. Chuť kráča po lane sily a elegancie. Opekané dubové tóny uvoľňujú miesto čistému, šťavnatému ovociu. Dlhá, komplexná textúra, s báječnou, minerálnou kyslosťou, toto sa teraz krásne pije, ale môže starnúť niekoľko desaťročí, minimálne do roku 2040. — C.P.

$ Líši sa Hľadač vína

Domaine Marcel Deiss 2017 Rotenberg White (Alsasko)

94 Bodový nadšenec do vína

Vône semien zeleru a listov paradajok takmer vyvolávajú Bloody Mary. Ale ak je toto víno odvážne a korenisté v nose, podnebie je zdržanlivé. Saténová textúra je živá s kyslosťou a jemnými tónmi vanilkového struku, citrónovej kôry a feniklových semienok. Záver je dlhý a čistý. Všetko je vyvážené, chuť a štruktúra hladko splývajú. Je tiež jemný, so svalmi ohýbajúcimi sa pod povrchom. — Layla Schlack

$ Líši sa Hľadač vína

Troon 2020 Estate Vineyard Syrah (Applegate Valley)

96 Bodový nadšenec do vína

Aromatická kombinácia černice, fialky, bieleho korenia, kriedy a stopy zemitosti. Zrelé, zemité arómy marionberry a bielej broskyne naplnia ústa, zatiaľ čo kúsky anízu a horkej horkej čokolády plávajú v pozadí. Hladké triesloviny a viac ako dosť kyslosti na udržanie života. Voľba editora . — M.A.

30 dolárov Argonautské víno a likér

Brooks 2019 Bois Joli Riesling (Eola-Amity Hills)

95 Bodový nadšenec do vína

Ak sa nemôžete prinútiť milovať tento stredne suchý rizling, musíte prejsť na ďalšie hrozno. Jeho primárne arómy marhúľ, citrónov Meyer a tymiánu pekne tancujú so stopami benzínu a zemitého petrichora. Príchute citrónového tvarohu, bieleho čaju, guavy a tonikovej vody sú doplnené trochou mastenca. Kyslosť Bois Joli zapôsobí aj na tie najunavejšie podnebie. Voľba editora . — M.A.

$ Líši sa Hľadač vína

Nittnaus Anita a Hans 2019 Lange Ohn Blaufränkisch (Leithaberg)

95 Bodový nadšenec do vína

Čistá a rafinovaná červená s príchuťou Damsonovej slivky, cassis a tmavej čokolády. Preteká svieža kyslosť, ktorá dodáva živosť a zdvih, čo celkovo pôsobí elegantným dojmom. Má peknú extrakciu, ale jeho poloha je bezkonkurenčná. Pretrvávajúca sangvinická ozvena v závere sa tiahne ako trúbka Milesa Davisa. To bude tak pekne pivničné, ale už sa tomu nedá odolať. Najlepšie 2024 – 2040. — Aleks Zecevic

$ Líši sa Hľadač vína

často kladené otázky

Ako zistím, či je moje víno biodynamické?

Pre spotrebiteľov, ktorí sa zaujímajú o nákup biodynamických vín, to nie je také jednoduché ako pohľad na etiketu. The Demeter organizácia certifikuje vína ako biodynamické a ich označenie nájdete na etikete. Nie každé vinárstvo využívajúce biodynamické metódy sa však rozhodne pre certifikáciu. Certifikácia a každoročné obnovovanie je drahé, čo môže byť pre malé vinárstva neúmerné.

Mnoho vinárstiev používa biodynamické postupy, ale nevyberajú si certifikáciu. Najlepší spôsob, ako to zistiť, je nakupovať v miestnej vinotéke a požiadať personál o biodynamickú možnosť. Môžu vás nasmerovať správnym smerom.

Aký je rozdiel medzi organickým a biodynamickým vínom?

Medzi týmito dvoma poľnohospodárskymi metódami sa veľa prekrýva.

Organické postupy sa však zameriavajú na odstránenie syntetických a chemických hnojív a pesticídov a ich nahradenie organickými možnosti . Ekologická certifikácia tiež vyžaduje, aby pestovatelia konali šetrenie vodou a zvážiť celkovú udržateľnosť.

Príručka prírodného vína pre začiatočníkov

Všetci biodynamickí pestovatelia používajú organické metódy pestovania hrozna a podnikajú ďalšie kroky na používanie metód, ktoré dodávajú viniču vitalitu, vrátane použitia kompostu a rôznych rastlín na zvýšenie mikrobiálnej aktivity a obohatenie pôdy. Biodynamickí pestovatelia sa zameriavajú na budovanie silných viníc, ktoré spolupracujú s ich ekosystémom pre zdravú pôdu a vinič, ktorý sa v ideálnom prípade nestáva obeťou chorôb.

„Biodynamické poľnohospodárstvo nás približuje k našej pôde a učí nás, že vinič je len jednou súčasťou komplexného ekosystému,“ hovorí Carlton McCoy, M.S., generálny riaditeľ spoločnosti Lawrence Wine Estates . 'Pripomína nám to, že my sami sme súčasťou tohto ekosystému.'

Majú biodynamické vína v sebe siričitany?

Demeter umožňuje prítomnosť niektorých siričitanov v procese výroby vína. Až do 100 častí na milión je povolené, ale nebojte sa – pokiaľ nemáte alergiu na síru, pravdepodobne nepocítite žiadne nepriaznivé účinky. (Siričitany nemožno pridávať do biovín).

Sulfity sú prirodzene sa vyskytujúci prvok. Ak môžete s radosťou jesť sušené ovocie, ako sú marhule alebo hrozienka, ktoré môžu mať strašnú chuť 2000 častí na milión , pravdepodobne nie ste alergický na síru. Možno vo vašom víne pociťujete účinky pridaného cukru alebo iných chemických prvkov, proti ktorým je biodynamika rozhodne.