Ovocné pivá sú často polarizačné - ľudia ich buď milujú, alebo nenávidia. Našťastie bolo vykonaných toľko experimentov, od rôznych štýlov základného piva až po prísady zo skutočného ovocia a rôzne techniky starnutia. Dnešné výbery ponúkajú niečo pre väčšinu chutí. Prechádzajú škálou od jemných odtieňov po ovocnosť priamo v tvári a takmer všetko medzi tým.

Ako celkový štýl sú ovocné pivá voľne definované. Možno však tvrdiť, že mnoho z najlepších príkladov sú tie, ktoré sú vyrobené z kyslého pivného základu a ponúkajú rovnováhu a živosť tomu, čo by mohlo byť inak príliš sladkou alebo zaváranou ovocnou chuťou.

Niektoré z najlepších ovocných pív pochádzajú z Belgicka, kde kraľujú tradičné jahňatá. Spontánne fermentované a zmiešané s čerstvým ovocím počas sekundárnej fermentácie, to sú niektoré vážne ovocné pivá, ktoré popri kyslej príchuti divokých kvasníc vykazujú to najlepšie z prísady. Majú tiež pomerne nízky obsah alkoholu, čo znamená, že si ich môžete vychutnať viac bez vážnejších vedľajších účinkov.

Aj keď divoké fermenty vychádzajú z belgickej pivovarníckej tradície, americkí pivovarníci si vytvorili vlastný štýl: americké divé pivo. „Divoké“ kvasinky alebo baktérie, ako napríklad Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus a Lacto-bacillus, sa zavádzajú do fermentov, ktoré na pive zanechávajú zreteľnú stopu. Často sú to kyslé noty, ako aj barnyard, Band-Aid, zvieracie alebo zemité vlastnosti.

Mnoho pivovarov pridáva k týmto pivám aj ovocie - alebo ako vidíme z niektorých výberov z tohto mesiaca, tradičné vínne hrozno. Tieto prísady zvyšujú kyslé, vínové vlastnosti, ktoré tieto varené nápoje často vykazujú.

Zakorenené tiež v európskej tradícii, hladný —Kvasené pšeničné pivo v nemeckom štýle varené so soľou a koreninami - priťahovalo pozornosť amerických pivovarníkov ako osviežujúci, zábavný a hravý štýl piva, ktorý je interpretovateľný, rovnako ako rôzne ovocné prísady. Niektoré z týchto horúcich ponúk sú tiež uvedené nižšie.

5 nových krížencov piva a vína

Lindemans Oude Kriek Cuvée René Grand Cru (Fruit Lambic Brewery Lindemans, Belgicko) 13/750 ml, 96 bodov . Tento výber je na americkom trhu nový, ale podľa webových stránok pivovaru je to pivo, na ktoré sú hrdí. To je majstrovsky spracované a dokonale vyvážené. Celé čerešne sa pridávajú k základnému lambiku vo vnútri dubových bobúľ, potom sa kvasia šesť mesiacov pred plnením do fliaš, výsledkom čoho je komplexný, vrstvený, sušený a korenený čerešňový charakter. Na nos a ústa tancuje čerešňová šťava, koláčová náplň, korenie na pečenie, ružový lupeň, dvor a ľahký dubový tanec. Je nepasterizovaný, nie je sladený ako mnoho iných ovocných jahňatiek v pivovare a má odkazy vo fľaši, čo dáva suchý a príjemne funky charakter, ktorý dlho pretrváva na konci. Kupec du Vin. Pivničný výber.

Odell Brewing Co. Piña Agria Sour Pineapple (American Wild Ale Odell Brewing Co., CO) 17 USD / 750 ml, 92 bodov . Toto je druh piva, vďaka ktorému sa čudujete, prečo viac ľudí predtým nepoužívalo ananás vo svojej kyselke. Iste, Odell nie je prvý, ale toto je lahodný, harmonický nápoj, ktorý sa snúbi s intenzívne divokým a funkovým charakterom amerického divokého piva so sladkou, ale štipľavou chuťou zrelého ananásu, a to s úžasným efektom. Ananás je vpredu a v strede na nose a na podnebí, ako sa dalo očakávať, ale príjemné, podporné tóny nedozretého manga, melónu a citrusov završujú zážitok. Stredné sýtenie oxidom uhličitým a asertívna kyslosť vytvárajú živé a osviežujúce chuťové poháriky, ktoré sú nakoniec šťavnaté a šťavnaté s náznakmi dvorca, sena a bieleho korenia.

Avery Brewing Spontanea Divoké pivo v sudovom veku (American Wild Ale Avery BrewingCo., CO) NA / 12 oz, 91 bodov . Toto divoké pivo s číslom 24 v sérii sudov vo veku pivovaru sa varí z muštu Cabernet Sauvignon z vinárstva Boulder’s Bookcliff Winery. Pivo prešlo stopercentným spontánnym kvasením po tom, čo hrozno sedelo v nádrži so sladovým jačmeňom sedem dní, a potom bolo preložené do sudov z neutrálneho duba a zrejúce jeden rok. Výsledné pivo je prekvapivo čisté a podobné vínu, s citeľnou tanínovou štruktúrou a zemitým charakterom. Typické prvky Cabernet Sauvignon sa prejavujú na nose a na podnebí, harmonicky sa miešajú asertívne tóny ostružiny, slivky, sladkého drievka a praženého korenia. Na vyvíjajúcej sa povrchovej úprave sa odvíja korenistý dub, suché triesloviny a kožovitý prízvuk. Komplexná a jedinečná fľaša, ktorú sa oplatí vychutnať. Vyrobených 123 puzdier.

Victory Kirsch Gose (Gose Victory Brewing Co., PA) Balenie 9 dolárov za 12 oz, 91 bodov . Živý, jasný a mimoriadne šumivý nápoj, zabudnite na misku čerešní a siahnite radšej po tomto ovocnom omračovači. Nalieva jasnú svetločervenú farbu so zábleskom hlavy, ktorý sa rýchlo rozplynie. Vône a chute sú svieže a ovocné, s vôňou čerstvej zrelej červenej čerešne a v pozadí s náznakmi citrusov a barného dvora. Karbonatácia je vysoká a chuť je svižná, s dostihovou kyslosťou a náznakom slanosti, ktorá drží povrch.

Avery Brewing Einzigartig, sudové víno, divoké pivo ( American Wild Ale Avery Brewing Co., CO) NA / 12 oz, 90 bodov . Toto divoké pivo s číslom 25 v sérii varenia sudov v pivovare sa varí s rizlingovým muštom z vinárstva Boulder’s Bookcliff Winery, ktoré potom rok zreje v neutrálnych sudoch Cabernet Sauvignon. Výsledkom je vysoko úspešný, vyvážený hybrid medzi pivom a vínom, ktorý ponúka vínový buket tropického ovocia, zlatých hrozienok, citrónu a funky divých kvasiniek. Pocit v ústach je štipľavý a kyslý, s jemným teplom a guľatosťou voči dozretým príchutiam tropického ovocia, aj keď nie tak, ako by naznačoval alkohol. Náznaky sladkého korenia a dubu bozkávajú pretrvávajúci záver. Vyrobených 159 prípadov.

Odell Brewing Co. Brombeere Blackberry Gose (Gose Odell Brewing Co., CO) Balenie 4 doláre za 12 oz, 90 bodov . Tento osviežujúci a lákavý výber vyzaľuje hmlistú červenú farbu s prvotnými arómami zmatneného ostružiny, fleur du sel, mäkkého zrna a nedozretej broskyne. Tieto tóny pokračujú až do šťavnatého podnebia so sviežim pocitom v ústach, stredne vysokou sýtenosťou a vynikajúcou slanosťou, ktorá dlho pretrváva na dochuti s príchuťou bobule.

Diaľnica Anderson Valley Brewing Company Highway 128 Session Blood Orange Gose (Gose Anderson Valley Brewing Company, CA) Balenie 6 dolárov za 12 oz, 89 bodov . Tart, šťavnatý a nesmierne osviežujúci výber, ponúka jemné vône pomaranča, citrónu a morského spreja. Chuť je intenzívnejšia ako nos, s kyslými, trochu štipľavo kyslými tónmi kyslých citrusov a divých kvasníc, končiacich trpkými, suchými a slanými. Karbonatácia je vysoká a pocit v ústach ľahký a pichľavý. Keďže je v konzerve, je to ideálna voľba pre dni na pláži alebo iné výlety za teplého počasia a dobre sa hodí k grilovanému kuraciemu alebo lososovi z cédrovej dosky.