Sledujte stáročia vinárskej histórie a takmer každá cesta povedie späť do Arménska. Ako Kniha Genezis opisuje, že krajina – ležiaca medzi Iránom na juhu, Tureckom na západe a Azerbajdžanom na východe – bola domovom prvého viniča na svete. Keď Noemova archa narazila na plytčinu na vrchu Ararat, zasadil riadky viniča (a dostal dosť opitý z prvej úrody). Študenti histórie vedia, že zasnežený vrchol je napriek svojej dnešnej polohe v rámci hraníc susedného Turecka ikonickým symbolom Arménska.

Príbeh o Noemovej arche môžete označiť ako legendu alebo tradíciu v závislosti od svojho presvedčenia, ale v roku 2007 najstaršie známe vinárstvo na svete bol objavený v Areni, meste len 60 míľ od hory Ararat. Uhnízděný hlboko v jaskyni na skalnom výbežku vedci našli 6000-ročný hrozno lisovacie a fermentačné kade zakopané v podlahe. Predpokladá sa, že víno hralo významnú úlohu pri ľudských obetiach a iných náboženských obradoch tej doby.

Vinárstvo pokračovalo v krajine tisíce rokov, kým praktiky pod sovietskou vládou nezvädli. „Georgia bola poverená výrobou vína a my sme dostali brandy,“ hovorí Mariam Saghatelyan, majiteľka spoločnosti InVino vináreň v Jerevane. Zaviedli sa odrody hrozna vhodnejšie na výrobu liehovín a výroba tichého vína upadla.

Tiež sa ti môže páčiť: Tri vinárstva ohlasujú novú éru arménskeho vinárstva

Za posledných dvadsať rokov sa však pestovatelia znovu objavili, získali rodinnú pôdu a pestovali pôvodné hrozno ako Tozot, Voskehat a Khatoun.

Keď Paul Hobbs začal svoju Yacoubian-Hobbs Projekt s bratmi Yacoubianmi v Arménsku pred dvoma desaťročiami „bol vinársky priemysel v zlom stave,“ hovorí. 'Stratilo sa veľa odborných znalostí a zariadenia zo sovietskej éry boli zhrdzavené a zničené.'

Skúsil teda zasadiť americké hrozno, aby zodpovedalo jeho kalifornskému pôvodu. „Pozrel som sa na klasické západné odrody: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon a Pinot Noir – úplná katastrofa,“ hovorí. „Chceli sme pochopiť, ako sa tieto vinice budú správať v Starom svete. Bolo to veľmi odhaľujúce – väčšina odrôd, ktoré sme priniesli, dozrela skôr a vyskočila do cukru. Tu nepracovali. Medzitým pôvodné odrody dozrievajú neskoro a nikdy sa nevymknú kontrole.“ Teraz sa spolieha na arménske hrozno – hyperaromatické príklady ako Voskehat alebo intenzívne červené ako Areni Noir, len dve ponuky, ktoré tvoria 400 autochtónnych odrôd viniča v Arménsku.

Ak chcete skutočne pochopiť arménske víno, tieto pôvodné odrody sú miestom, kde začať.

Biele hrozno

Voskehat

Voskehat, známy ako kráľovná arménskych odrôd hrozna, bol pestovaný pre viac ako 3000 rokov , najčastejšie v chladnejšej, zalesnenej provincii Aragatsotn a vo vyšších polohách v Vayots Dzor .

Voskehat je známy svojou dlhovekosťou a schopnosťou odolávať čoraz nepredvídateľnejším klimatickým podmienkam vďaka svojej hrubej šupke a odolným viničom. (Nie je nezvyčajné nájsť 150-ročné výsadby Voskehat.) Kvôli týmto vlastnostiam sa vinári začínajú pozerať na toto hrozno ako na budúcnosť regiónu v podmienkach otepľovania.

Tiež sa ti môže páčiť: V Arménsku je výroba oranžového vína osobná

Voskehat je tiež tvárny podľa preferencií štýlu. V závislosti od vegetačného obdobia alebo úpravy pri výrobe vína môže byť hrozno formované tak, aby vyniklo rastlinné a kľúčové limetkové chute alebo bohatšie tropické tóny bieleho kvetu a včelieho vosku.

„Oceňujem Voskehat kvôli jeho podobnosti s Chenin Blanc,“ hovorí Danya Degen, riaditeľka vína v spoločnosti Loď vo Washingtone, D.C. „Obe hrozno spájajú kvetinové chute s miernou kyslosťou a plnším telom. Rovnako ako Chenin Blanc, aj kyslosť a telo z neho robia báječnú zmes pre šumivé víno. Arménsko vyrába niektoré z najlepších bublín bez šampanského a prosecca z Voskehat.“

Khatoun

Scott Stroemer, riaditeľ nápojov Hnev v Chicagu opisuje Khatouna (tiež známeho ako Khatun, Khatouni alebo Khatun Kharji) ako „totálneho kyslého šialenca“. So žltozeleným odtieňom a takmer bezfarebnou šťavou je Khatoun známy pre svoje kyslé citróny, alpské kvety a ananásové vlastnosti. 'Je to skvelé ako zmes hrozna pre Voskehat, ktorý môže byť sám o sebe trochu ochabnutý,' hovorí.

Silný

Kangun (alebo Gangun, v závislosti od toho, koho sa pýtate) sa narodil počas sovietskej nadvlády a bol špeciálne vytvorený na výrobu brandy. Je to dieťa troch odrôd hrozna: Po prvé, bolo skrížené s ukrajinským hroznom Sucholimanského vyznanie a gruzínske hrozno Rkatsiteli, potom bolo toto potomstvo neskôr krížené s Chardonnay. Dobre sa usadil v arménskom terroir a bol prijatý nielen pre brandy, ale aj pre biele a šumivé vína. Očakávajte svetlú slamovú farbu, bohatú sviežosť a tóny medu, poľných kvetov a dule.

Garan Dmak

Biela odroda viniča, ktorá sa najčastejšie vyskytuje v oblasti Ararat, sa pestuje v hlinitých a vyšších púštnych pôdach Arménska. Je známy svojimi rastlinnými a zrelými hruškovými vlastnosťami, hoci Stroemer ho prirovnáva k niečomu viac francúzskemu. „Chcem, aby to bol Sancerre roku 2024,“ hovorí.

Červené hrozno

Areni Noir

„Areni Noir, často známy ako Sev Areni alebo Sev Malahi, je považovaný za perlu arménskych odrôd viniča,“ hovorí Bertil Jean-Chronberg, majiteľ a prevádzkovateľ Vinotéka Bonde v Cambridge, Massachusetts. „Rastie v regióne Vayots Dzor – vyznačuje sa jedinečnou klímou miernych zím a slnečných dní – v priemernej nadmorskej výške 3 000 až 5 900 stôp. Tento terroir odráža osobité vlastnosti tejto odrody viniča: V mladosti produkuje vína s výraznou kyselinkou a hlbokou a intenzívnou farbou s jemnými arómami čerešní, čiernych ríbezlí a čierneho korenia. Zrejúci v sudoch z arménskeho dubu sa stáva jemnejším a zamatovejším a získava aromatickú komplexnosť a guľatosť.“

Tiež sa ti môže páčiť: Sprievodca po Arménsku, jednej z najstarších vinárskych oblastí na svete

Areni Noir má „tenkú pokožku s jasnou kyselinou,“ dodáva Stroemer. 'Pri pestovaní vo Vayots Dzor sa Areni Noir v prítomnosti stáva viac burgundským s povrchom z čierneho korenia.'

Tigrani

Zatiaľ čo Tigrani je arménskeho pôvodu, časť jeho rodičov pochádza z Gruzínska, ďalšej historickej vinárskej oblasti Kaukazu. Hrozno je kríž medzi Saperavi, jedným zo starovekých gruzínskych hrozna, a Areni Noir.

Málokedy sa to vidí samostatne. Namiesto toho Tigrani prepožičiava ovocie a kvetnatosť viac tanínovým červeným odrodám. Hrozno je šťavnaté, sladké a kyslé s hlbokou prírodnou farbou, jemným korením a nádychom zrelého granátového jablka.

Haghtanak

V preklade do arménčiny „víťazstvo“, tmavofialové bobule Haghtanaku a intenzívna červená šťava urobili z hrozna jednu z najobľúbenejších odrôd Arménska. Často sa vyskytuje v zmesiach – hlboká farba dodáva šmrnc svetlejším hroznom, ako je Tozot – aj keď ak nájdete jediné odrodové víno, je hlboko čerešňové, hyper trieslovinové s ďalšími tónmi slivky, klinčekov, kávy a vanilky. 'Zdá sa mi to dosť podobné Saperavi z Gruzínska,' hovorí Stroemer. 'Je to červené mäso a super trieslovinové.'

Kakhet

Kakhet má hlboké korene, ktoré siahajú až do r 4. storočie , ale posledných niekoľko storočí bolo hrozno výlučne vyhradené pre sladké vína v portskom štýle. Producenti využívajú potenciál hrozna: Zatiaľ čo Haghtanak a Areni sú bohaté a tanínové, Kakhet má tendenciu byť poháňaný bobuľami a terroir – je ľahký a aromatický, s tónmi černíc, čiernych ríbezlí, figy a čierneho korenia. Odborníci z U.C. Davis predpokladá, že hrozno je príbuzným francúzskej odrody Carbonneau.

Tozot

„V tomto hrozne vidím veľký potenciál,“ hovorí Pavel Vardanyan, ktorý vyrába Tozot vo víne Noa v meste Vayots Dzor, ktoré sa nachádza na vrchole jedného zo zvlnených hôr v regióne. „Môžete urobiť Tozot elegantným a vekovým, môžete z neho urobiť rosé, môžete z neho urobiť blanc de noir,“ vysvetľuje.

Aj keď sa Tozot nevyskytuje široko (a často iba v starších vinohradoch), červené hrozno ponúka vysokú kyslosť a sviežosť so živými, jasnými jahodovými tónmi, ktoré nie sú nepodobné niečomu, povedzme, Beaujolais .

Pre svoju vzácnosť sa „v súčasnosti často mieša do tichého vína, používa sa v stolovom víne, dezertnom víne alebo sa destiluje do arménskeho brandy,“ hovorí Jean-Chronberg. 'Ak sa vinifikuje samostatne, produkuje vína veľkej sviežosti, ktoré sú jedinečné a povzbudzujúce.'