Ako pripraviť omáčku Alfredo doma, ktorá je krémová a chutná
Recept na lahodnú domácu omáčku Alfredo umožňuje splnenie kulinárskeho sna. Hneď ako si osvojíte prípravu Alfredo omáčky, môžete skombinovať niekoľko cenovo dostupných ingrediencií, uvariť cestoviny, všetko zmiešať a budete mať pocit, že vás okamžite previezli do talianskej trattorie.
The originál Alfredo omáčka Receptúra bola vyvinutá reštaurátorom Alfredom di Leliom v 20. rokoch 20. storočia v Ríme. Jeho typické jedlo, fettuccine Alfredo, kombinovalo horúce fettuccine s bohatou omáčkou z masla, hustej smotany, parmezánu a veľkorysého mletého korenia.
Zatiaľ čo recept na fettuccine Alfredo je stále klasickým a veľmi obľúbeným jedlom, omáčka Alfredo sa stala lahodným doplnkom mnohých ďalších rodinných obľúbených, vrátane rajnice, zeleniny a receptov na pizzu. S týmto sprievodcom, ako pripraviť omáčku Alfredo od nuly, môžete byť dobre zásobení na túto všestrannú hodvábnu omáčku, takže od všetkých týchto jedál a ešte viac vás delia len minúty.
BHG/Madhumita Sathishkumar
Ako pripraviť omáčku Alfredo od nuly
Je ťažké uveriť, že len štyri ingrediencie (plus soľ a korenie) môžu viesť k takej úžasnej smotanovej omáčke.
BHG/Madhumita Sathishkumar
1. Zhromaždite ingrediencie
Prevedieme vás, ako pripraviť omáčku Alfredo, ako je vysvetlené v knihe Better Homes & Gardens New Cook Book .
Získajte receptBudete potrebovať nasledovné:
- Maslo
- Cesnak, mletý
- Šľahačka (alebo hustá smotana)
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Čerstvo nastrúhaný parmezán
V tomto recepte na omáčku Alfredo môžete použiť vopred nastrúhaný parmezán, ale nebude mať výraznú, intenzívnu a sviežu chuť, ktorú získate, keď ho nastrúhate tesne pred použitím. A ak si naozaj chcete dopriať niečo úžasne autentické, použite Parmezán syr (taliansky originál, dovezený z provincií Parma, Reggio Emilia a Modena severne od Bologne). Môže to byť o niečo väčšia investícia ako domáce verzie, ale ponúka odvážnu, elegantnú chuť, ktorú je ťažké napodobniť.
15 najlepších receptov na cestoviny pesto pre chutnú chuť TalianskaNiektorí ľudia sa snažia skrátiť domácu omáčku Alfredo nahradením smotanového syra, ale stojí za to vynaložiť ďalšie úsilie na to, aby ste sa vydali klasickou cestou. Čerstvý parmezán alebo Parmigiano-Reggiano sú vaše najlepšie možnosti chuti. Viac informácií nájdete v našom kompletnom sprievodcovi syrom.
BHG/Madhumita Sathishkumar
2. Uvarte cesnak
Tento krok zjemní surový cesnak, aby získal sladšie pražené chute.
- V hrnci, rozpustite maslo cez strednú až vysokú. Uistite sa, že maslo nezhnedne – jedným z charakteristických znakov omáčky Alfredo je jej krémovo biela farba.
- Aby cesnak zmäkol a zvýraznil jeho chuť, povarte ho na horúcom masle na stredne vysokej teplote 1 minútu.
BHG/Madhumita Sathishkumar
3. Zahustíme Krémom
Tajnou ingredienciou, ako urobiť omáčku Alfredo tak krémovou, je smotana!
- Smotanu opatrne nalejte do hrnca s rozpusteným maslom a cesnakom. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Maslo-smotanovú zmes priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte domäkka, odokrytú asi 3 až 5 minút. Omáčku varte domäkka, kým nezačne hustnúť, za častého miešania a vareška . Recept na omáčku Alfredo je dostatočne hustý, keď potiahnete zadnú stranu lyžice.
BHG/Madhumita Sathishkumar
4. Pridajte syr
Naši profesionáli z testovacej kuchyne prisahajú, že medzi najlepšie recepty na prípravu omáčky Alfredo patrí čerstvo nastrúhaný parmezán. Tu je postup, ako ho pridať:
- Odstráňte panvicu z ohňa a vmiešajte parmezán.
- Pokračujte v miešaní, kým sa syr nezapracuje do omáčky. Vaša omáčka je teraz pripravená na zmiešanie s cestovinami alebo na použitie podľa potreby.
Tip na testovanie kuchyne
Keď primiešavate parmezán, uistite sa, že panvica je vypnutá, pretože vysoká teplota môže spôsobiť, že sa syr zhlukne alebo sa stane vláknitým, namiesto toho, aby sa hladko roztopil.
Posledným krokom v tom, ako pripraviť omáčku Alfredo od nuly pre predjedlá z cestovín, je - uhádli ste to - spárovať omáčku s rezancami. Omáčku premiešajte s 8 uncami horúcich, uvarených a scedených cestovín. Fettuccine je tradičné a svojimi dlhými vláknami pekne drží omáčku, no len tak akékoľvek cestoviny bude pracovať.
Preneste cestoviny s omáčkou Alfredo do teplej servírovacej misky a ihneď podávajte. Ak chcete, posypte ďalším parmezánom a navrch posypte nasekanou čerstvou talianskou petržlenovou vňaťou.
6 najlepších výrobcov cestovín roku 2024 podľa testovania
BHG/Madhumita Sathishkumar
Použitie Beyond-Pasta pre tento recept na omáčku Alfredo
Domáca omáčka Alfredo funguje dobre všade tam, kde sa vyžaduje bohatá, krémová omáčka. Teraz, keď už viete, ako pripraviť omáčku Alfredo ako profesionál, začnite ju používať v receptoch bez fettuccine, ako sú napríklad hrebenatky a špargľa Alfredo a makaróny Alfredo s tekvicou a kapustou. Potom buďte naozaj kreatívni a použite omáčku Alfredo v receptoch, ktoré nezahŕňajú cestoviny.
Domáca omáčka Alfredo vs. omáčka Alfredo z obchodu
Iste, môžete si kúpiť poháre alebo chladené nádoby na omáčku Alfredo a úplne urobia svoju prácu, keď vás tlačí čas. Niektoré komerčné produkty však používajú smotanový syr alebo potravinárske škroby ako zahusťovadlá, ktoré môžu maskovať klasickú chuť masla, smotany a parmezánu v omáčke. Keď sa naučíte pripraviť omáčku Alfredo od začiatku, bude chutiť sviežejšie – a chute týchto troch ingrediencií budú výraznejšie. Našťastie príprava domácej Alfredo omáčky trvá len pár minút.
Keď budete v núdzi, skúste použiť kúpenú omáčku Alfredo v týchto receptoch na citrónovo-kaperový tuniak a rezance, kuracie koláče Alfredo pot a Tortellini Alfredo s pečenou paprikou. A samozrejme, v každom z týchto receptov môžete kedykoľvek vymeniť svoj recept na domácu omáčku Alfredo.
Teraz, keď ste expertom na prípravu omáčky Alfredo od nuly, zásobte sa cesnakom, maslom, smotanou a parmezánom. Od útulného a chutného jedla inšpirovaného talianskou kuchyňou tak nebudete nikdy viac ako pol hodiny.
Viac omáčok na cestoviny, ktoré si môžete pripraviť od nuly
Teraz, keď už viete, aká chutná je domáca omáčka Alfredo, odložte ostatné zavárané omáčky a pripravte ich na ďalšie jedlá pripravené od nuly. Puttanesca omáčka je slaná červená omáčka varená s ančovičkami a kaparami pre hlbokú a intenzívnu chuť. Hovädzie ragu vždy uspokojí milovníkov mäsa. Podávajte s penne, aby ste dosiahli najlepší pomer omáčky a cestovín. Pre zeleninovú omáčku prišľahajte trochu cestoviny s kešu smotanovou omáčkou (pre vegánsku verziu vynechajte parmu).
