Ako dostať červené víno z koberca a napraviť ďalšie vínové katastrofy
Dokonca aj someliér s najpevnejšími rukami sa stal obeťou rozliatia vína. Nemalo by byť preto žiadnym prekvapením, že profesionáli v oblasti nápojov vedia niečo o upratovaní po nočnej párty.
Od toho, ako dostať červené víno z koberca až po najlepší spôsob, ako vyčistiť karafu bez toho, aby ste zo zápästia urobili praclík, títo profesionáli majú zasvätené tipy. Aj čapované? Najlepší spôsob, ako sa vyhnúť rozbitiu jemného riadu na stopke a ako zabrániť usadzovaniu škvŕn.
Ako odstrániť škvrny od červeného vína pomocou bieleho vína
Sommelier Dlynn Proctor mi osobne raz predviedol tip na čistenie vína. Ešte v roku 2013 na večeri, ktorá sa konala počas Pebble Beach jedlo a víno festivale, nadšené gestá rúk francúzskeho šéfkuchára Pierra Gagnaira postriekali moje biele bavlnené šaty Marc Jacobs so Scarecrow Cabernet Sauvignon Blanc. Bol som zhrozený, kým ma jeden z prítomných someliérov neposlal do zadnej časti miestnosti.
Tam Proctor polial škvrny a Bouchard Otec a syn Chardonnay . A na druhý deň ráno škvrny zmizli, keď som ich umyla vodou. Katastrofa sa vyhla!
Ako dostať červené víno z koberca pomocou soli
Počas jej dní ako nájomca v San Francisco , Čaká-Sťažeň vinár Shalini Sekhar si pamätá časy, keď sa rozpadlo dno fľaše vína.
„Na tento biely koberec, ktorý vlastní veľmi milý a análny majiteľ, vylialo červené víno,“ spomína Sekhar, ktorý tiež vyrába Zelená Valtellina pod ňou Piccolo štítok. Aby vyriešila únik, povedala: 'Urobili sme tú soľ.'
Pre nezasvätených „vec so soľou“ zahŕňa osušenie čo najväčšieho množstva červeného vína uterákom – ale dávajte pozor, aby ste ho neotreli. Pridajte vodu na opláchnutie a znova osušte. Potom na škvrnu nasypte veľké množstvo jodizovanej soli a nechajte zaschnúť. 'Uvidíte, že soľ začne nasávať pigment,' hovorí.
Kedy a ako čistiť sklo
Po skončení párty je prirodzené, že chcete zotrieť hummus z konferenčného stolíka a obnoviť poriadok, aby ste sa nezobudili do špinavej kuchyne. ale Eddie Osterland , prvý americký majster someliér so sídlom v San Diegu, hovorí odložiť umývanie Zalto alebo Gabriel-Glas až do rána. Umývajte jemný riad na stopke, keď ste unavení alebo stále cítite účinky poslednej fľaše Syrah môže viesť k prasknutiu prstov a zlomeniu. Namiesto toho si okuliare jednoducho opláchnite a postavte ich na umývanie na druhý deň, odporúča.
Pokiaľ ide o ako na čistenie, veľa ľudí má v úmysle čistiť horúcou vodou, hovorí Kiley Evans, vinárka v 2Hawk Vineyard & Winery v Medforde, Oregon . to je chyba. 'Víno vo všeobecnosti obsahuje dobré množstvo bielkovín, ktoré sa pri zahriatí môžu prilepiť na pohár, takže pred umytím horúcou vodou ho chcete opláchnuť studenou vodou,' hovorí Evans. 'Akonáhle sa proteín prilepí na povrch, je oveľa ťažšie ho vyčistiť a vyžaduje fyzické čistenie.' Rýchle opláchnutie studenou vodou je spôsob, ako zabrániť rozbitiu.
Ako zbierať rozbité sklo zemiakom
Nie je to naozaj párty, kým sa niečo nerozbije, však? Rozbitie je bežným javom aj v baroch, hovorí Mia Mastroianni , odborník na nápoje a pohostinstvo videný na Záchrana baru . Aby ste sa uistili, že vám počas čistenia neuniknú žiadne črepy, použite Mastroianniho trojkrokový proces skla.
Tu je: Začnite lopatkou a kefou, aby ste nazbierali najväčšie kúsky. Potom sa obráťte na obľúbenú americkú zeleninu: zemiaky. „Na väčšie črepy, ktorých sa možno nebudete chcieť dotýkať rukami, môžete použiť surový zemiak,“ hovorí Mastroianni. 'Nakrájajte zemiak pozdĺžne a pritlačte odrezanú stranu zemiakov na sklenené črepy, aby ste ich ľahko vybrali.' Potom vezmite veľký zväzok papierových utierok, navlhčite ho a znova prejdite cez oblasť pre menšie kúsky, hovorí.
Ako čistiť karafu
Tie karafy tvarované ako vývrtky a stúpajúce rohy sú také príťažlivé, kým nepríde čas ich vyčistiť. Zdá sa, že tieto luxusné karafy majú vždy časť, ktorú nie je možné dosiahnuť, dokonca ani s najdlhšou kefou na fľaše. Vtedy Josiah Baldivino, pokročilý someliér, ktorý je spoluvlastníkom Bay Grape predajne fliaš v Oakland a Napa , sa obracia na tablety na zubné protézy.
Áno vážne. Sóda bikarbóna a kyselina citrónová v týchto šumivých tabletách – také dobré na čistenie škvŕn od kávy a čaju z falošných zubov – sú skvelé aj na čistenie karaf. Jednoducho naplňte tú svoju vodu a pridajte pár tabliet na zubnú protézu, ktoré pomôžu rozpustiť odolné škvrny od vína a fľaky.
Ako zotrieť škvrny od červeného vína
Biele kopačky a červené víno sa naozaj nemiešajú, no niekedy si nemôžete pomôcť a neskončíte na ochutnávke vo svojich bielych platformách Converse Run Star Hike.
'Som sneakerhead,' hovorí Sekhar. 'Na topánkach mám úplne postriekané víno, ako moje biele Air Force One.' Inokedy na večeri jej niekto polial bielu kabelku červeným vínom a škvrna prenikla do stehov. Oba razy, pán Čistý a jeho Magická guma prišiel na pomoc. Pomocou nich pretrite škvrnu vlhkou handričkou za ňou a ste ako nový, hovorí.
Ako odstrániť škvrny od vína z podláh a pultov
Keď sa vo vinárstve rozleje červené víno, Cristina Gonzales Samora z Gonzales Wine Company v Portlande v Oregone sa mení na peroxykarbonát, alkalické priemyselné bieliace činidlo. Peroxid vodíka je domáca verzia a je rovnako účinný pri odstraňovaní škvŕn od červeného vína z podláh a pultov.
Gonzales hovorí, že škvrny treba ošetriť roztokom trojzložkového peroxidu vodíka a jednodielnej vody. Ak používate toto kombo na podlahe, Gonzales hovorí, že potom musíte prejsť cez oblasť citrónovou šťavou, aby ste neutralizovali akúkoľvek šmykľavosť.
S týmito tipmi vás už nikdy nebude vydesiť rozliatie vína. Možno sa však aj tak pokúste udržať pevnú ruku.
my Odporučiť:
