Pred rokom som poďakoval vínu, jedlu a cestovaniu za pomoc pri prekonávaní politickej a spoločenskej vravy, ktorá definovala rok 2016. Teraz, keď je rok 2017 zabalený, zdá sa mi vhodný názov od mojej obľúbenej rockovej skupiny Led Zeppelin: The Song Zostáva to isté.

Tu je pohľad na špičkové vína, ktoré som minulý rok recenzoval, spolu s niekoľkými nezabudnuteľnými miestami a tromi skvelými jedlami.

Najlepšie vína

Už po jedenásty rok som recenzoval viac ako 2 000 vín zo Španielska a Južnej Ameriky. Tu sú moje štyri najodporúčanejšie vína zo Španielska, Čile, Argentíny a nastupujúceho Uruguaja podľa kvality, dostupnosti a ceny.

Muga 2009 Prado Enea Gran Reserva (Rioja) 79 dolárov, 95 bodov. Nie som fanúšikom ročníka 2009 v severnom Španielsku. Bolo to príliš horké, s mnohými prezretými vínami s nadváhou. Ale tento odľahlý produkt je lákavý a zložitý s vôňou grilovaného mäsa, bobuľového ovocia, čaju, dymu, vanilky a korenia. Vzhľadom na to, aký teplý bol rok 2009 v Rioji, nie je intenzita tejto gran reserva žiadnym prekvapením, prekvapením však je jej elegancia. Ostružiny, melasa a príchuť moka zakončujú tóny čokoládového dubu, jemné triesloviny a súdržnosť. Pite v rokoch 2020–35. Voľba editorov.

Valdivieso NV Caballo Loco Number Sixteen (Central Valley) 70 dolárov, 95 bodov. Červená zmes Valdivieso „Crazy Horse“ vo svojej 16. inkarnácii berie koláč v Čile na zhodu s tajomstvom kvality. To, že sa jedná o víno bez vína „Central Valley“, ho robí veľmi zvedavým, myslím si (podľa všeobecných znalostí), že je to väčšinou Maipo alebo Curicó Valley Cabernet Sauvignon z jedného ročníka (2012?), Možno so starším ročníkom alebo s dvoma a ďalšími hroznami pre zložitosť. Vône čiernej čerešne sa prikláňajú k hrozienkam a korenistému koláču. Svieža a nasýtená obloha má príchuť čokoládového čierneho ovocia, zatiaľ čo na konci zavládne tmavá dymivosť. Piť do roku 2023 . Voľba editorov.

El Esteco 2013 Chañar Punco (údolie Calchaquí) 68 dolárov, 94 bodov. Z hrozna Malbec a Cabernet Sauvignon pestovaného na riedkom andskom vzduchu pochádza táto zmes z jediného viniča, ktorý sa nachádza vo výške 7 800 stôp v severnej oblasti Argentíny, čo z neho robí jedného z najlepších letcov na svete. Pýcha a radosť príťažlivého vinára Alejandra Pepu vonia tmavo, grilovane a gumovo, ale aj mäsovo a s ovocím. Svieža obloha sa hromadí na vrstvách bohatstva, zatiaľ čo ľahko príťažlivé bylinkové bobuľové a slivkové príchute. Pite jedno z najlepších vín, ktoré som vyskúšal od Salty do roku 2024. Voľba editorov

Garzón 2015 Single Vineyard Tannat (Uruguaj) 30 dolárov, 91 bodov. Stáva sa z Uruguaja konečne producent vína na svetovej úrovni? Vína ako je tento Tannat naznačujú, že odpoveď môže byť áno. Táto hlboko sfarbená červená ponúka robustné arómy tmavého ovocia. Mäsitá na dotyk, ale aj trieslovinová, s príchuťou čierneho ovocia, ktorej napomáhajú tóny čokolády a miešaného korenia. Plusom je robustná povrchová úprava zakončená slanou notou. Pite do roku 2020. Voľba editorov.

Majiteľ / vinár spoločnosti Page Springs Cellars Eric Glomski s autorom / Foto s láskavým dovolením Michael Shachner

Časté lietanie

Koncom februára sme s manželkou strávili niekoľko dní v arizonskej Sedone. Obklopení červeno-skalnými útvarmi ohýbajúcimi myseľ a pri hľadaní nepolapiteľných energetických vírov, ktoré sme nikdy nenašli, sme zostali na Hostinec Sedona . Nachádza sa na brehu rieky Oak Creek a môže sa pochváliť najlepším výberom vín v tomto skvoste vysoko pustého mesta. Ak idete do Sedony, navštívte Page Springs Pivnice , kde majiteľ Eric Glomski vyrába veľmi úctyhodné vína z odrôd teplého podnebia, medzi ktoré patrí Vermentino a Grenache.

V máji som strávil 10 dní v severovýchodnom Španielsku, hlavne v Španielsku Katalánske vinárske oblasti Priorat, Penedès a Terra Alta. Tam som mesiace predtým, ako sa katalánske secesné hnutie dostalo na prvú stránku, dostal svoju prvú ochutnávku niekoľkých špičkových Cavas, ktoré sa mohli kvalifikovať na označenie Paraje Calificado. Táto nová kategória vyžaduje, aby bola Cava vyrobená z jedného vinohradu a aby mala najmenej 36 mesiacov starnutie kalov, aby mohla byť jej kvalita schválená porotou. Cieľom je vytvoriť novú triedu špičkovej kvality Cava, ale počkajme si na to.

Pohľad z miestnosti Positano / Foto s láskavým dovolením Michael Shachner

V septembri sme boli na dovolenke v Ríme a talianskom Positane. Pravdupovediac, obaja boli preplnení americkými turistami viac, ako sa nám páčilo. Ale hej, tieto miesta sú z nejakého dôvodu populárne. V Ríme sme si dopriali okázalý, ale úplne vynikajúci fettuccini carbonara Roscioli , chválený salumeria-cum-enoteca . Cestoviny boli zladené s vynikajúcim Foradori Teroldego, Sgarzonom, a duo sa ukázalo byť vždy skvelým párom. Aj v Ríme sme milovali nedeľný obed o Tavernaccia da Bruno v Trastevere. Klasické lasagne a pokrm z králičieho cacciatore so zrelým Lungarotti 2004 Rubesco (Torgiano) je niečo, čo by ste mohli každú nedeľu položiť predo mňa.

Ukážka jedál vo Willows Inn na washingtonskom ostrove Lummi / foto s láskavým dovolením Michael Shachner

Kuchárske hot spoty na východ a západ

Na záver tri veľké americké reštaurácie, z toho dve nové a umiestnené v New York City, kde bývam.

Minulé leto spoločnosť The Grill and The Pool prevzala bývalé Four Seasons v centre Manhattanu a za to mali tri povznesenia. Júlová narodeninová večera o Gril , kde je šéfkuchárom Mario Carbone, bola čiastočne prehliadka a časť vynikajúceho stolovania. Choďte na stolové prípravy, kvalitné vína a druh pozornej služby, ktorá v dnešnej dobe nie je v móde.

Bočné , kórejský steakhouse v manhattanskej štvrti Flatiron, nie je vaša obvyklá kórejská grilovačka. Na program inšpirovaných vín dohliada Victoria James, ktorú profilovala Nadšenec vína v jeho 40 Zoznam do 40 rokov v roku 2016. Tu varíte rôzne kúsky vynikajúceho, vyzretého hovädzieho mäsa na špičkových bezdymových griloch. Vynikajúce sú aj mnohé kimčusy, máčacie omáčky a boky.

V krásnu neskorú júlovú noc na malom ostrove Lummi, ktorý sa nachádza pri pobreží Washingtonu, zhruba v polovici cesty medzi Seattlom a Vancouverom, The Willows Inn podával jednu z najväčších večerí, aké som kedy mal. Degustačné menu šéfkuchára Blaine Wetzela trvalo viac ako 20 chodov a takmer všetko, čo sme jedli, pochádzalo z ostrova Lummi alebo z blízkych vôd. Bol to takmer štvorhodinový sviatok miestnych farieb, textúr a chutí, ktorý so mnou pretrváva dodnes. Ak výlet do tohto odľahlého kúta krajiny nie je vo vašej nadchádzajúcej cestovnej agende, pozrite si Wetzelovu kuchársku knihu, napísanú spolu s Joeom Rayom, More a dym: Príchute z neskrotného severozápadného Pacifiku .

Máme tu skvelý rok 2018! Nech vám vaše vína, jedlá a cesty prinesú veľa radosti a obohatenia.