Žiadne víno nepreukazuje Austrália prekvitajúca remeselná vinárska scéna lepšia ako biele vína prichádzajúce do styku s pokožkou . Bežne označované ako oranžové vína, proces výroby vína zanecháva biele hrozno v kontakte so šupkou kdekoľvek od niekoľkých dní po mesiace alebo dokonca roky, čo vedie k vinárskemu štýlu, ktorý je vo všeobecnosti viac trieslovina , bohato ochutené a textúrované než typická biela. Táto technika sa v priebehu 10 rokov zmenila z rozdeľujúcej odľahlej hodnoty na dôležitú súčasť austrálskej vínnej kultúry.

Aj keď je neoddeliteľnou súčasťou starovekých vinárskych kultúr v oblastiach, ako je republika Gruzínsko a neskôr, Slovinsko a Severovýchodné Taliansko , bieli ľudia v kontakte s pokožkou sa v Austrálii uchytili až začiatkom 21. storočia. Morningtonský polostrov producent Kevin McCarthy sa zaslúžil o to, že vytvoril Ausov prvý takzvaný „skinsy white“ pre svoj label. T’Gallant v roku 2008. Ale to bol vzostup prírodné víno , hnutie úzko spojené s oranžovými vínami, ktoré by podnietilo širší záujem o tento štýl. The Teória prirodzeného výberu skupina explodovala na scéne s kontaktom s pokožkou v roku 2010 Semillon zreje v 900 ml voskom zapečatených keramických vajíčkach. Skupina už neexistuje, ale traja preživší členovia, Anton van Klopper, Tom Shobbrook a James Erskine, dnes stále vyrábajú biele pod ich vlastnými značkami.

Výrobcovia majú radi Ruggabellus a Vína BK boli tiež prvými priekopníkmi, rovnako ako Glen Robert, ktorý spolu s vinárom Andrewom Scottom experimentovali s kožou v kontakte s bielymi od roku 2011 pod ich značkou. Malá smrť . Vína, ktoré môžu pôsobiť 150 dní alebo viac na šupkách, kvasia v gruzínskych qvevris pokrytých voskom, pochovaných pod zemou. Bohaté jantárové vína LPM sú jedny z najunikátnejších a najevokatívnejších v Austrálii.

Pomarančové víno je trendy zo všetkých správnych dôvodov

AU skinsies môžu byť vyrobené z veľkého množstva odrôd hrozna. Vína sa líšia rovnako farbou, ako aj štýlom. Chuť siaha od žiarivých, mäsitých a ovocných až po bohaté, pikantné a škvrnité so slanými orechmi, vlhkým senom a včelím voskom, pohltené jemnými tanínmi. Bohatšie štýly sa najlepšie pijú len mierne vychladené a často im prospieva prevzdušnenie. Viac oxidačné štýly môžu prežiť – a dokonca sa zlepšiť – vo fľaši niekoľko dní po otvorení.

„Mám pocit, že austrálski producenti vždy posúvali hranice v kontakte s pokožkou,“ hovorí Dave Geyer, Vína Geyer a Yetti a kokos v Južnej Austrálii. „Je to v celej krajine,“ dodáva. 'Ako štýl vína, s rôznymi aplikáciami a schopnosťou využiť akúkoľvek odrodu z akéhokoľvek regiónu... biele farby prichádzajúce do styku s pokožkou tu zostanú.'

Fľaše na vyskúšanie

Drzý Higgins 2019 CHN Willamba Hill Vineyard Chenin Blanc (McLaren Vale); 36 USD, 95 bodov. Natívne kvasinky, dotyk s pokožkou a určité sudové kvasenie robia z tohto jantárovo sfarbeného vína intenzívne a divoké plnenie do fliaš. Opojné arómy medu, čerstvo položeného sena, šupiek z červeného jablka, frangipani a mokrých kôstok vedú k podnebiu, ktoré plní svoj prísľub bohatosti, ale je tiež živé s chrumkavou kyslosťou a zaujímavou textúrou. Chuť je dlhá a komplexná, s minerálnym, slaným záverom.

Yangarra 2019 Roux Beauté Roussanne (McLaren Vale); 60 USD, 94 bodov. Práca s notoricky nevyspytateľnou Roussanne si vyžaduje oddaného vinára, ale Pete Fraser to vynecháva. Živá medová farba, vôňa je bohatá a pikantná, ako crème brulée, amaretto, mušle, surový včelí vosk a vlhké seno, s jemnými kôstkami a citrusovými plodmi vzadu. Chuť je cvičením v rovnováhe medzi textúrou a kyslosťou, obe sú uzamknuté v krásnom tanci. Trochu viac hĺbky chuti by tu neuškodilo, ale celkovo je to najlepší príklad Roussanne.

La Petite Mort 2019 VMR Qvevri (juhovýchodná Austrália); 43 USD, 93 bodov. Táto biela zmes v štýle Rhôny má na koži neuveriteľných 161 dní. Farba horiaceho pomarančového západu slnka, vône sú divoké a bohaté, evokujúce ryžu, ovos, mätu, aníz a estragón, prekryté medom, konzervovanými citrónmi a dehydrovanými broskyňami a ananásmi. Chuť je sviežejšia, než sa očakávalo, aj keď sa kyslosť vkráda do kože-y tanínov a intenzívnej minerality. Ide skôr o súčet jednotlivých častí, než o jednoduché rozčlenenie, je to poklad pre tých dobrodružných pijanov, ktorí hľadajú niečo ďaleko mimo typického austrálskeho vínneho kánonu.

Yetti and the Coconut 2019 Mt Savagnin (McLaren Vale); 39 USD, 93 bodov. Mierne zahmlená, voštinová farba, toto víno sa až desivo ľahko pije. S vôňou šupiek červeného jablka, citrusových kvetov, karamelu a mokrých kôstok je jemný a dobre integrovaný. V ústach štipľavá kyslosť nadnáša krémovú textúru a koncentrovanú ovocnú a medovú príchuť. Pite dobre vychladené so všetkým, od smotanového, slaného syra až po pečený fenikel.

Punt Road 2021 Airlie Bank Gris on Skins (Údolie Yarra); 25 USD, 92 bodov. Keďže Rulandské šedé spadá do kategórie bielych vín, technicky ide o oranžové víno. Ale je to farba balerínových papúč. Vysiela žabku vôní: rubínový grapefruit, lesné jahody, čerešňovú šťavu a opojné kvety ako hyacint alebo jazmín. Podnebie obsahuje dreň a šupky, čo mu dodáva strednú hmotnosť. Je tu rovnováha a osvieženie. Je to všestranné potravinárske víno, ktoré sa dá spárovať s celým letným jedlom s viacerými chodmi.

Cullen 2020 Amber Wilyabrup Sauvignon Blanc-Semillon (Margaret River); 35 USD, 90 bodov. Tento ročník Cullenovho Sauvignonu, zmes Semillon, ktorá prichádza do styku s pokožkou, potrebuje vyvetrať v pohári alebo karafe, aby sa otvorila. Keď sa tak stane, ponúka bylinkové aj medové znaky spolu s citrónovou kôrou a nektárinkou. Jemné zahryznutie dodáva podnebiu zaujímavosť, rovnako ako pikantná kyslosť a citrusový záver. Osviežujúci, ale s dostatočnou hmotnosťou na to, aby bol celkom priateľský k jedlu (kozí syr prichádza na myseľ ako potenciálne chutné spojenie).

Tento článok sa pôvodne objavil vo vydaní august/september 2022 Nadšenec vína časopis. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!