Pst, nehovorte: S kategóriou tohto mesiaca - ginom vo veku sudov - riskujeme, pretože technicky neexistuje.

Uvidíte, americké regulačné orgány neuznávajú „age gin“ ako liehovinový typ, takže mu musí byť pridelené iné označenie. Výsledkom je, že výrobcovia liehovín vykonávajú všetky druhy pokazenia označovania, aby túto technickosť obišli. Namiesto toho, aby svoj produkt nazvali „sud vo veku“, ako uvidíte ďalej, testujú hranice kreativity pomocou popisov ako „sud odpočíval“, „sud skončil“ alebo „sud“. Možno je gin „tmavý“ alebo „hrdzavý“, alebo sa môže účtovať ako „barel rezerva“ alebo „single barrel“ gin.

Barel time can really push gin in new direction.

Tento problém s lepkavým pomenovaním napriek tomu nezabráni výrobcom ginu v tom, aby pokračovali v nalievaní ginu do sudov a rozvrstvili rozvážne rastliny s vanilkovými a medovo dubovými tónmi. Aká je príťažlivosť?

„Inšpiráciu som našiel v sudoch Bourbon,“ hovorí Ben Capdevielle, zakladateľ / liehovarník v Seattli Zajatí duchovia , ktorá experimentovala so starnutím svojej vlajkovej lode Big Gin v sudoch, ktoré predtým obsahovali bourbonskú a americkú single-malt whisky (pozri recenzie nižšie). 'Sudy idú po celom svete a starnú v nich všetky druhy duchov.' Povedal som, nechajme túto tradíciu nažive a dodajme tekutine novú príchuť, “v tomto prípade gin. Výslednú príchuť popisuje ako „ginskey“, zmes vplyvov ginu a whisky.

Z pohľadu liehovarníka poznamenáva, že sudový čas môže skutočne posunúť džin novými smermi, napríklad v súčasnosti pracuje na fľaške Reserve, ktorá bude na dubu trvať tri roky. „Borievka je v hlavni stlačená,“ vysvetľuje, zatiaľ čo „do popredia sa skutočne dostávajú otepľovacie koreniny ako kasia, kardamón, zrnká raja.“ Konečný výsledok presahuje gin a pripomína „korenistú botanickú whisky“.

V tomto priestore sú tiež bohaté experimenty s vínnymi sudmi (najmä kalifornská č. 209 prelomila pôdu s gínmi vo veku sudov na víno - hľadajte ich fľaškovanie vo veku Chardonnay), rovnako ako experimenty so sudmi na whisky.

Pre tých z nás, ktorí sa viac zaoberajú hľadaním dobrých vecí na pitie, môžu byť giny sudového veku vzrušujúcim zážitkom.

Gin Botanicals, Decoded

Citadelle Reserve Solera Gin (Francúzsko W. J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) 35 dolárov, 94 bodov . Neobvyklý, zložitý džin vyrobený pomocou celkom 23 sudov, vrátane sudov, ktoré predtým obsahovali okrem iných aj koňak, Pineau de Charentes a Bourbon. Má svetlý slamový odtieň a jemnú vôňu vanilky, otvára sa hladko a sladko s nádychom grapefruitovej kôry, zázvoru a ružového korenia zing a jemné sfarbenie je poznačené škoricou, koriandrom, mandľami a kokosom. Popíjajte alebo premiešajte. Najlepšia kúpa . abv: 44%

Bristow Gin Single Barrel Reserve (USA Cathead Distillery, Jackson, MS) 55 dolárov, 93 bodov. Tento med s medovým odtieňom, ktorý pripomína perník, zreje viac ako jeden rok v novom americkom dubi a má sladkú vôňu a výrazné podnebie, ktoré ukazuje vanilkovú fazuľu, škoricu, klinček, kardamón a náznak melasy, zakončené sarsaparillou. povrchová úprava koreňmi a kôrou. Vyskúšajte to v staromódnom kokteile. abv: 56,5%

The Revivalist Botanical Gin Solstice Expression (USA Brandywine Branch Distillers, Elverson, PA) 40 dolárov, 92 bodov . Tento robustný, lahodne šťavnatý sekáč strávil čas v bývalých sudoch s červeným vínom. Má ružovo-zlatý odtieň a je v ňom dostatok ovocia a korenia, počnúc sušenou čerešňou a končiac zázvorom, muškátovým orieškom a škoricou, až po vrcholku anízu. Tento gin vo veku suda prosí, aby sa oženil so sladkým vermutom, takže ho samozrejme primiešajte do čerešňovej ozdoby v kokteile v staromódnom alebo manhattanskom štýle. abv: 46,5%

Woodcut Barrel Rested Gin (USA Temple Distilling, Lynnwood, WA) 39 dolárov, 92 bodov. Vyrobený zo základu ginu Navy Strength spočívaného v sudoch ex-Bourbon, má tento gin svetlý slamový odtieň a aromatické látky, ktoré naznačujú klasický suchý gin: jemný borievka a citrusy a náznak mandľového kývnutia na vplyv dubu. Chuť je výrazne sladká a ľahká a tkajú med, koriandrové semiačko a citrónovú kôru s kvetinami ako liči. Dostatok bieleho korenia a zázvoru vzpružuje povrchnú úpravu. Mysli na gin a toniká. abv: 45%

Booth’s Finest Dry Gin Cask Mellowed (England Diageo, Norwalk, CT) 45 dolárov, 91 bodov . Tento džin, „zretý v sudoch z sherry dubu“, ponúka príjemnú rovnováhu medzi citrusmi, korením a borievkami. V pohári ľahká slama, hľadajte jemnú vanilkovú sladkosť, jemnú vanilku, kardamón a citrónovú kôru a pevnú chrbtovú kosť borievky. Svieži, mierne zasychajúci povrch je zvýraznený bielym korením. abv: 45%

209 Chardonnay Barrel Reserve Gin (USA Distillery No. 209, San Francisco, CA) 60 USD, 91 bodov. Táto súčasť série vín, ktoré majú hotové vínové sudy, poteší tých, ktorí sa nemôžu rozhodnúť medzi martini alebo pohárom čardy. Mäkké podnebie je zložité a jemné, otvára sa jemnou vanilkou, mandľami a kokosom, čo vedie k jemne okorenenému strednému podnebiu s nádychom koriandra, kardamónu a bieleho korenia a zabalenému v citrónovej kôre zing. abv: 46%

Peat Barreled Big Gin (USA Captive Spirits, Seattle, WA) 33 dolárov, 91 bodov. Vplyv rašeliny v tomto zaujímavom FrankenGin je veľmi jemný a prejavuje sa len ako slabý vánok jódu na podnebí. Celkovo má tento džin, ktorý strávil štyri mesiace v vyprázdnených sudoch Peated American Single Malt Whisky od spoločnosti Westland Distillery, ľahký slamový nádych a takmer neutrálnu vôňu, zatiaľ čo na podnebí nájdeme mandle, jalovcovo-mentolové zingy a trochu koreniaceho tepla dokončenie. Najlepšia kúpa. abv: 47%

Včelí úľ Destilling Barrel Reserve Gin (USA Beehive Distilling, Salt Lake City, UT) 39 dolárov, 90 bodov. Tento malý šaržový gin začína klasickým profilom London Dry, ale prekvapivo sa mení, dozrieva v zuhoľnatených sudoch z francúzskeho duba, ktoré predtým obsahovali biele víno. Konečným výsledkom je jemná vôňa medovky a hrejivá, medová príchuť s okoreneným stredným podnebím, zakončená borievkou. abv: 42,5%

Bourbon Barreled Big Gin (USA Captive Spirits, Seattle, WA) 33 dolárov, 90 bodov. Tento džin zrejúci šesť mesiacov v bývalých sudoch Heaven Hill Bourbon má svetlý slamený odtieň a arómy, ktoré naznačujú kokosové a biele kvety. Chuť je založená na jemnej kokosovej sladkosti s vanilkou a množstvom pikantných ohňostrojov - koriandra, bieleho korenia a kajenského korenia - ktoré sú zakončené sviežou, ale pomerne pálivou. Odporúča sa miešať. Najlepšia kúpa. abv: 47%

Stonecutter Spirits Single Barrel Gin (USA Stonecutter Spirits, Middlebury, VT) 55 dolárov, 90 bodov . Tento gin zrejúci v bývalých sudoch s bourbonom po dobu štyroch až šiestich mesiacov má bledý slamový nádych a korenistú arómu. V podnebí je mäta, vanilka a kardamón. Vysychajúci dubový povrch sype škoricovým ohňom. Popíjajte alebo premiešajte. abv: 45%