Natáčané tri roky v šiestich krajinách sveta, SOMM —Ktorá zasiahne vybrané mestá a iTunes 21. júna - sleduje skupinu štyroch someliérov na misii: absolvovať najnáročnejšiu skúšku vinárskeho sveta a získať vytúžený titul majstra someliéra. Nadšenec vína dobehol spisovateľa a režiséra filmu Jasona Wiseho, aby hovoril o zákulisí tvorby filmu.

Nadšenec vína: Čo vás inšpirovalo k natočeniu tohto filmu?
Jason Wise: Inšpiráciou mi bola posadnutosť rovnakým dielom skutočne vytvoriť film a nájdenie príbehu, ktorý stojí za to povedať. Bol som barmanom, keď Brian McClintic, ktorý je hlavnou postavou filmu, začal prechádzať úvodnými časťami skúšky. Bol serverom v reštaurácii. Vždy som miloval vinársky svet, najmä históriu vína.

MY: Rozumiem, že bolo ťažké získať povolenie od súdu majstrov Sommelierov SOMM . Ako ste nakoniec získali prístup do ich tajného sveta?
JW: Najťažšou stránkou tohto filmu mohlo byť získanie povolenia od súdu majstrov Sommelierov. Niet pochýb o tom, že ich rezervácia bola založená - bol som filmový producent po prvý raz a na svoje meno som nemal peniaze -, ale veril som tomu, čo robili. Myslím si, že prezieravejší členovia rady sa otočili mojím smerom, keď som im vysvetlil, ako som vlastne videl ich organizáciu: Analogicky k niečomu ako je Harvardská univerzita. Zúčastňujú sa ho všetky druhy typov osobnosti, niektoré majú obrovské ego a niektoré sú najláskavejší a najštedrejší ľudia, ktorých kedy stretnete. Všetci majú spoločné to, že sa dostali na Harvard. Povedzte, čo chcete o inštitúcii alebo jednotlivcoch, stále je to Harvard a je stále neuveriteľné ťažké sa do nich dostať. To si zaslúži úctu bez ohľadu na to, kto ste.

MY: Film sleduje cestu skupiny štyroch mužov, aby tam študovali a nakoniec sa pokúsili zložiť notoricky známu zložitú skúšku Master Sommelier. Ako ste si vybrali skupinu predstavovaných mužov?
JW: Výber toho, kto bol v tomto filme, bol úplne organický a bola to najjednoduchšia vec, ktorú som urobil. Brian McClintic bol môj priateľ už predtým, ako som začal nakrúcať, a bol dosť šialený, aby mi dovolil dokumentovať jeho osobný život, tak som to aj urobil. Študoval u iného chlapíka menom Ian Cauble, ktorý študoval u DLynna Proctera a všetci študovali u Dustina Wilsona. Myslím, že na tejto úrovni sa nájdu ľudia, ktorí sú šialene oddaní, a ja som len uviazol v skupine priateľov.

MY: Aké ďalšie techniky ste okrem sledovania máp a vytvorenia dostatočného množstva poznámkových kariet na založenie táboráka odhalili, keď sa someliéri učili svoje remeslo a študovali na skúšku?
JW: Voňali každú kvetinu, každú skalu, každé korenie - všetko. Išli by na farmársky trh, len aby cítili vôňu všetkého, čo mohli, skoro ako keby ľudia chodili do posilňovne cvičiť.

MY: SOMM zamerané predovšetkým na mužov: Profilované ženy mali tendenciu byť podpornými a trochu zanedbávanými priateľkami a manželkami. Môžete hovoriť o pokračujúcom vnímaní sveta someliérov na tejto úrovni ako „chlapčenského klubu“?
JW: Mojimi subjektmi boli náhodou muži, ktorí mali partnerky, ktorí boli pochopiteľne frustrovaní časom, ktorý strávili štúdiom. Vnímanie toho, že ide o chlapčenský klub, nemá šancu stáť dlho v budúcnosti. Ženy tvoria obrovské percento someliérok a bude sa to vyvážiť. Majsterka Sommelier Emily Wines, ktorá je vo filme, skúšku „Krug Cupped“ zložila alebo ju zvládla na jeden pokus, čo je neuveriteľne ťažké a pochybujem, že sa bojí nikoho z tých, s ktorými test absolvovala.

MY: Film sa natáčal v šiestich krajinách po celom svete: Mali ste pocit, že v Európe existujú someliéri „rockovej hviezdy“, trend, ktorý, zdá sa, rastie v USA, kde sa someliéri začínajú stávať samostatnými mediálnymi osobnosťami. , ako kuchári?
JW: Keďže som Američan, myslím si, že môžem povedať, že reputácia, ktorú máme, že sme hlasnejší a extrémnejší vo všetkom, čo robíme, je v skutočnosti založená. Nemôžete byť iba spevák v kapele, musíte byť rocková hviezda. Stretol som veľa someliérov v Európe a myslím si, že Európe je víno oveľa príjemnejšie, nerobia z toho až tak veľa, pretože je to súčasť každodenného života. Amerika nemôže prísť na to, či je víno prvotriednou drogou alebo potravinami. Termín „rocková hviezda“ je pre someliérov nebezpečný, pretože hovorí, že v remesle nemôžete byť len dobrí, musíte byť ním tiež známi. Ľudia, s ktorými som vo filme pracoval, sú mimoriadne skromní a naozaj dúfam, že to tak aj zostane.

MY: V jednej vtipnej scéne filmu someliéri diskutovali o deskriptoroch vína ako „tenisový loptičku“ a „babkinu skriňu“. Myslíte si, že someliéri môžu byť takí vášniví, že sa unesú?
JW: To, čo ma na príbehu skutočne priťahovalo, bolo to, že boli takí posadnutí. Ľudia si myslia, že je zlá vec byť posadnutý, ale keď môžete byť nablízku čo i len s jednou osobou, ktorá by urobila čokoľvek - a tým myslím čokoľvek - na dosiahnutie cieľa, dozviete sa toho o živote toľko. Ale aby som odpovedal na tvoju otázku, asi áno. Pre nahrávku, rovnako zle som sa snažil urobiť tento film.