To najlepšie z roku 2011: Charlie Trotter’s (Chicago, IL)
Okrem roku 1865 Lafite, 1900 Margaux a Château d’Yquems z rokov 1845 a 1857, zbierala pivnica Trotter vertikály ako Château Mouton-Rothschild od roku 1945 do roku 2003 a neobvyklé veľké formáty, ako napríklad cisársky z roku 1990 Penfolds Grange. Mnohé z týchto vydaní sú prístupné šéfkuchárovi Trotterovi kvôli jeho priateľom vo vinárskom svete, poznamenáva riaditeľ vína Ryan Stetins. Jason Lett z Eyrie Vineyards ponúkol vertikálu Pinot Noir, ktorá sa datuje začiatkom 70-tych rokov, a prezrádza, že pivnica dostala svoje veľkoformátové fľaše s jedným viničom Barolos priamo od piemontského vinára Angela Gaja. Nákup takýchto vín na otvorenom trhu môže byť podľa Stetinsa problematický, „nielen kvôli nedostatku, ale aj kvôli dôvere, že víno bolo dodané, uskladnené a podpivničené podľa našich štandardov.“ V spoločnosti Trotter’s sú všetky vína uvedené na zozname so štítkom 1 800 umiestnené v pivniciach s sekerou s regulovanou teplotou a vlhkosťou.
Cieľové fľaše:
Château Margaux 1900 Margaux
Vietti 1998 Brunate (Barolo)
Eyrie 1976 južný blok rezervy Pinot Noir (údolie Willamette)
Ďalšie informácie o tejto reštaurácii v Chicagu, IL kliknite tu.
