V elegantnom modernom prostredí šéfkuchár Sam Hazen ponúka modernú americkú kuchyňu s dôrazom na čerstvé miestne suroviny.

Cieľové fľaše:

Screaming Eagle 1992 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Henri Jayer 1985 Cros Parantoux Premier Cru (Vosne-Romanée)
Rezervácia Henri Bonneau 1978 Célestins (Châteauneuf-du-Pape)

Vínny lístok spoločnosti Veritas je silný 75 000 fliaš, veľa z nich pochádza zo súkromných pivníc zakladateľa Park B. Smitha. Sommelier Rubén Sanz Ramiro starostlivo pestuje výbery z Kalifornie, Bordeaux, Burgundska a Châteauneuf-du-Pape.

Viac informácií o tejto reštaurácii v New Yorku nájdete na adrese kliknite tu .

Ďalšie reštaurácie v New Yorku nájdete na adrese ABC Kitchen , Adour , Tebe , Mono House , Daniel , Miestne , Jedenásť Madison Park , PLATÍ , Gramercy Tavern , Bernardín , Jean Georges , Krčma Minetta , Príliv , Per se , Picholín , Sho Shaun Hergatt a Jahňací klub .

---

Otázky a odpovede s Rubénom Sanzom Ramirom

Nadšenec vína: Môžete opísať svoje najväčšie zjavenie vína v reštaurácii?

Rubén Sanz Ramiro: Keď som mal 18 rokov a žil som v Ribera del Duero, môj priateľ bol veľkým milovníkom vín. Jedného dňa som mal to šťastie, že som bol pri tom, keď si objednal Vega Sicilia Único z roku 1986. Sedeli sme a pili v tichosti, úplne mystifikovaní. Pamätám si, ako sa víno menilo v priebehu dvoch hodín. Bolo to mimoriadne, jedno z najväčších vín na svete.

WE: Aké je vaše najobľúbenejšie víno na nalievanie alebo pitie teraz?

RSR: Práve teraz máme fantastického Vin de Pays des Côtes Catalanes z Domaine Matassa v Roussillone. Je to zmes Grenache Gris a Maccabeu, dvoch odrôd hrozna z katalánskeho regiónu, ktoré sa veľmi nepoužívajú. Považujem to za charakteristické pre región s intenzívnou minerálnosťou a kyslosťou. Matassa je súčasťou novej vlny vinohradov, ktorá dokazuje, že Roussillon môže vyrábať špičkové vína.

MY: Kam idete za úžasným zážitkom z jedla a vína?

RSR: Rád chodím na pobrežie do Katalánska. Priamo na pláži môžete získať neuveriteľne čerstvé a cenovo dostupné morské plody, kde môžete sledovať, ako rybársky čln prináša denný úlovok. Je to skvelá atmosféra, veľmi nenáročná a autentická. Stravovanie je také uvoľnené a skáčete z baru do baru, popíjate miestne vína alebo Sherry pri pohári. Je to príjemný spôsob života všade naokolo.