Prebiehajúce dielo: Poznámky k jedlu, vareniu a tvorivosti autor: René Redzepe (Phaidon Press, 2013 60 dolárov)

Za touto trojnásobnou hrozbou Phaidon stojí René Redzepe, šéfkuchár svetoznámej kodanskej reštaurácie Noma. Sada obsahuje kuchársku knihu, vreckovú knihu zo zákulisia reštaurácie podobnú Moleskinovi a časopis Redzepe’s, ktorý zaznamenáva „kreativitu, inováciu a zmysel úspechu“. Časopis - mäso tejto zbierky - je snom blázna z jedla, pretože čitatelia nahliadnu do toho, čo sa deje počas procesu tvorby menu v reštaurácii. Kuchárska kniha rozdelená podľa mesiacov obsahuje miestne, superkomplexné recepty („Ktokoľvek, kto spadne do trávy“?), Ktorého prínosom je príloha, ktorá zdôrazňuje základné recepty, ako je napríklad porcini olej a senná smotana.

---

Provence 1970 Luke Barr (Clarkson Potter, 2013, 26 dolárov)

M.F.K Fisher, James Beard a Julia Child cestujú do Provensálska ... Znie to ako začiatok dobrého gastronomického žartu, ale v elegantnej debutovej knihe Luka Barra, Provence 1970 , tieto udalosti sa skutočne prejavili. Vyrobené z veľkej časti z listov Fishera, Barrovej pratety, ide o významnú zimu, v ktorej sa americkí titáni kuchyne (spolu so spisovateľom Richardom Olneym a Simone Beckovou, spoluautorkou Childa) stretávajú na svojich križovatkách: Fisher prežíva existenčnú krízu v súvislosti so svojím milovaným Francúzskom. Dieťa je pripravené zbaviť sa prísnych hraníc „francúzskeho šéfkuchára“. Beardovo zhoršujúce sa zdravie si vyberá svoju daň, kým dokončí svoj opus, Americké kuchárstvo .

---

Cesta do Burgundska: Nepravdepodobný príbeh Američana vyrábajúceho víno a nového života vo Francúzsku autor: Ray Walker (Gotham, 2013, 26 dolárov)

Povedzme si pravdu: Kto z nás sa nebavil snom nechať to všetko za sebou a kúpiť si vinohradnícke pozemky vo Francúzsku, aby mohli žiť šťastne až do smrti? Ray Walker o tom nielen sníval, ale aj urobil. V tejto pôvabnej spomienke Walker zaznamenáva, ako prešiel od kariéry vo finančníctve k životu ako vinár, kde vybičoval Grand Cru a Premier Cru Burgundies - bez predchádzajúcich vinárskych skúseností a minimálnych znalostí francúzštiny. Walker, poháňaný tým, čo podľa neho tvrdí, je jeho potreba vytvoriť niečo, čo by sa dalo nazvať jeho vlastným, rozpráva o svojom boji so získavaním hrozna, etablovaním sa medzi Burgundčanmi a výchovou svojej mladej rodiny, pričom sa snaží definovať svoj filozofický prístup k vínu.

---

Nové kalifornské víno autor Jon Bonné (Ten Speed ​​Press, 2013 35 dolárov)

Redaktor vín v San Francisku Chronicle’s, Jon Bonné, v tomto novom vydaní informuje o histórii Kalifornie s viničom a súčasnom stave vinárstva. V priebehu celej knihy Bonné mapuje minulosť Zlatého štátu, počnúc tým, ako vína „s vysokou príchuťou“ - s vysokým obsahom alkoholu a s vysokým obsahom tanínu - označovali tieto výstrely až do súčasnosti. Rozdelené na tri časti, Nové kalifornské víno predstavuje komplexný pohľad na predvoj osobností, ktoré vzbudzujú očakávania a odvážne predefinujú miesto Kalifornie vo vinárskom svete.

---

Americká whisky, Bourbon a Rye: Sprievodca obľúbeným duchom národa autor: Clay Risen (Sterling Epicure, 2013, 25 dolárov)

Posúdiť viac ako 200 whisky nie je ľahký výkon, ale Clay Risen túto výzvu postúpil. Táto kniha sľubuje, že prinesie to, čo naznačuje jej názov: Každý profil obsahuje pozadie fľaše, poznámky o degustácii, hodnotenie a cenu po rozsiahlom, ale stručnom zavedení štýlov whisky. Je ideálny pre nadšencov aj začiatočníkov, je skvelým pomocníkom pri vytváraní dokonalého domáceho baru.

---

A.O.C. Kuchárska kniha autorka Suzanne Goin s vínovými tónmi Caroline Styne (Alfred A. Knopf, 2013 35 dolárov)

Tieto recepty nie sú žiadnymi tridsaťminútovými jedlami - sú náročné, ale Suzanne Goin - autorka ocenenej ceny Jamesa Bearda Nedeľná večera v Lucques a majiteľ spoločnosti L.A.’s A.O.C. Vínny a syrový bar - dúfa, že sa „niečo naučíte popri tom“. A myslíme si, že aj vy, pretože si nájde čas a na niekoľkých stránkach vysvetlí zložité recepty (ako napríklad jahňacie fúzy s baklažánovým džemom, pečené cherry paradajky a zelené olivy) s rozsiahlymi poznámkami, ktoré sľubujú, že nielen pomôžu domácim kuchárom znovu vytvoriť reštauráciu. - hodné jedlá, ale tiež ich naučte „prečo“, ktorý stojí za procesom. Každé jedlo je sprevádzané párovaním, ktoré poskytuje obchodná partnerka a someliérka Goin Caroline Styne.

---

Umenie jednoduchého jedla Volume II autor: Alice Waters (Clarkson Potter, 2013, 35 dolárov)

Nová kuchárska kniha Alice Watersovej kráča v rovnakých šľapajach ako jej prvý diel. V priebehu 200 receptov pokrýva doyen organického hnutia za miestne jedlo známe miesto ako Umenie jednoduchého jedla, pri speve chvály na záhradu s kapitolami venovanými témam ako „Voňavé a krásne“ (byliny) až po „Semeno k semenu“, ktoré čitateľom povedia, ako si pestovať vlastnú záhradu. Priamočiare recepty - ako napríklad Black Mission Figs pečené s divokým feniklom a šalátom Blood Orange a Golden Repa - prerušujú šalát a podnecujú lojalitu domácich Waters k čerstvým, sezónnym a miestnym príchutiam.

---

Ilustrovaný sprievodca po koktailoch autor: Orr Shtuhl , Ilustrácie Elizabeth Graeber (Penguin Books, 2013, 20 dolárov)

„Keď je niečo na pitie, je tu aj príbeh.“ - aspoň tak Shtuhl popisuje svoju rozmarnú koktailovú knihu, ktorá obsahuje päťdesiat jednoduchých receptov sprevádzaných príbehmi ich pôvodu. Shtuhlove zaujímavé kúsky histórie sú doplnené peknými ilustráciami Graebera. Aj keď nejde o vyčerpávajúci príbeh plný tradícií baru, je to kniha, ktorú sa oplatí vyzdvihnúť, ak potrebujete kropiť inšpiráciu barom.

---

Kompletný kurz piva autor: Joshua M. Bernstein (Sterling Epicure, 2013, 25 dolárov)

Už sme to počuli: Je to skvelý čas piť pivo. Bernstein tu kladie axiómu domov, kde vysvetľuje rozdiely medzi vareniami, od ležiakov po trapistické pivo a všetko medzi tým. Kniha tiež skúma tie chuťové prvky, vďaka ktorým je pivo pre dospelých americkým nápojom podľa výberu, s ľahko sledovateľnými lekciami a ochutnávkami, ktoré majú vytvoriť informovanejšiu varnú hlavu.

---

Dobrý deň, víno autor: Melanie Wagner (Chronicle Books, 2013, 25 dolárov)

Svieža kniha Melanie Wagnerovej, ktorá vyšla začiatkom tejto jesene, je dokonalým spoločníkom pre začínajúcich enofilov. Wagner, certifikovaný someliér, učiteľ a konzultant pre víno v Chicagu, vyvracia mýty, ponúka tipy a destiluje vedomosti o víne v prístupnom štýle, ktorý určite osloví ľudí vystrašených tým, čo majú v pohári. Krásne je tiež predstavených šesťdesiat ilustrácií Lucy Engelman.