Každý rok navštívia Francúzsko milióny ľudí, aby boli blízko k niektorým z najcennejších viníc na svete. Jednou z najvyhľadávanejších zastávok je Burgundsko ( Burgundsko francuzsky ) , región asi tri hodiny jazdy juhovýchodne od Paríža známy svojím Pinot Noirs , Chardonnay a viac ako 80 apelácií na preskúmanie. Aj keď je táto oblasť domovom niektorých z najvyššie položených viníc a historických zámkov v krajine, neznamená to, že výlet je pre cestovateľov s rozpočtom vylúčený. Tu je návod, ako to urobiť správne.

Chablis a okolie

V severozápadnej časti Burgundska sa nachádza apelácia a obec Chablis. Tu hľadajte vína vyrobené z charakteristické biele hrozno regiónu, Chardonnay . Čo však robí toto miesto jedinečným, je jeho chladnejšie podnebie a kultová kimmeridgská pôda zložená z vápenca, hliny a skamenených lastúr ustríc, ktorá produkuje dúšok, ktorý je chudý, poháňaný minerálmi a jasný.

Kde piť v Chablis a okolí

Za necelých sedem eur na osobu návštevníci do Chablisienne , družstevné vinárstvo, si môže vychutnať degustáciu štyroch vín vrátane Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru a Chablis Grand Cru. Épineuil, ktorý sa nachádza severovýchodne od Chablis, je ďalšou jedinečnou apeláciou, ktorá ponúka pohostinné degustačné zážitky. Tam sa pozrite na Domaine Dominique Gruhier, kde nájdete prvotriedne pohostinné degustačné zážitky. Určite vyskúšajte jeho vynikajúce Crémant de Bourgogne , vyrobené rovnakou technikou ako šampanské, ale s miestnym hroznom (a menšou cenovkou). Medzi ďalšie návrhy patrí Domaine Ferrari v Irancy, kde sú historické vintage fľaše dostupné do 20 eur a Domaine du Clos du Roi v Coulanges-la-Vineuse, ktorá ponúka chute burgundských potravinárskych produktov, ako sú syry, klobásy, uhorky a ďalšie.

Tiež sa ti môže páčiť: 10 našich obľúbených Chablis pre každý rozpočet

Kde sa najesť v Chablis

V dedine Chablis je jedno miesto, ktoré každý navštívi, a to Au Fil du Zinc , ktorú šéfkuchár Mathieu Sagardoytho viedol od leta 2020. Je známy tým, že je precízny so svojimi ingredienciami, ako sú miestne pstruhy a jahňacie na farme Crisenon z neďalekej farmy Clavisy. Ak chcete preskúmať vínny lístok, ktorý zahŕňa legendy Chablis, ako sú Vincent Dauvissat a Domaine François Raveneau, zvážte príchod na obed, ktorý začína na 34 eurách za tri chody. Párovanie vína začína pri troch pohároch za 33 eur. Grands Crus Bistrot obsahuje približne 400 vín Chablis vybraných someliérom Thomasom Charlutom, uznávaným v Recenzia francúzskeho vína za vytvorenie jedného zo „100 najkrajších vínnych lístkov“ v krajine. Niektoré z týchto vín sú márnotratnosť, no všedné menu za 30 eur a rozlievané vína už od piatich eur sú cenovo dostupné vychytávky, ktoré vám umožnia zažiť rovnaké miestne chute na tanieri aj v pohári.

Kde stráviť pobyt v meste Chablis

Získajte izbu v Hostellerie des Clos , priamo v srdci obce Chablis. Tento hotel má vybavenie vrátane kúpeľov a posilňovne, ale ceny izieb sú rozumné, medzi 90 a 120 eur za noc. Rezervujte počas pracovného dňa v pokojnej sezóne za najlepšiu cenu. Ďalšou šikovnou možnosťou je Apartmány Domaine Gueguen Chablis , zmodernizovaný penzión prevádzkovaný jedným z najuznávanejších rodinných vinárskych usadlostí v regióne. Ponúka ubytovanie v štúdiách, 1 a 2 spálňach už od necelých 100 eur. Degustácia vína je možná za 5 eur.

V obchode

Univerzálny ručne fúkaný pohár na víno Somm, nadšenec do vína

Na sklade | $ 34,99

Nakupuj teraz

Dijon

Historické centrum Dijonu je súčasťou The Climats, Terroirs of Burgundsko, svetové dedičstvo UNESCO , takže očakávajte, že nájdete skvelé miestne vína spárované s výnimočnou architektúrou, vrátane 15 ^th - gotický palác zo storočia a stredoveké historické jadro plné kľukatých dláždených uličiek vhodných pre chodcov. (Ak narazíte na emblémy v tvare sovy, viete, že ste natrafili na pozoruhodné miesto.) Dijon je tiež mestom fantastických jedál, s klasickými kulinárskymi špecialitami, ako je dijonská horčica, štipľavý syr époisses a escargot na mnohých jedálnych lístkoch. Navyše je tu množstvo bezplatných múzeí – medzi tie najlepšie patria Múzeum výtvarných umení a Prirodzene historicke muzeum – aby ste sa dobre zabavili, nemusíte posúvať kartu.

Kde piť v Dijone

Jaskyňa je Rebiffe je povinná návšteva. Rezervácie sú nevyhnutné, pretože plný dom na tomto intímnom mieste má menej ako 20 ľudí. Jeff Burrows, DipWSET a spisovateľ v FoodWineClick.com, navrhuje preskúmať menu na veľkých tabuľách a podeliť sa o fľašu s priateľom. Ďalším obľúbeným je L’Arsouille , prírodná vinotéka, ktorá ponúka ochutnávky a vonkajšie posedenie, takže si fľašu môžu hostia vychutnať priamo na mieste. Burrows tiež odporúča Dingovino pre svoj výber prírodných vín z regiónu a okolia Francúzska.

Pre jedinečný zážitok, Medzinárodné mesto gastronómie a vína ponúka workshopy a zážitky týkajúce sa jedla a vína, ako napríklad program o histórii soli, Pinot Noir verzus malý ochutnávka a hodina o občerstvení rímskych bohov.

Na juh od Dijonu vedie krátka jazda autom Cave des Vignerons v Morey-Saint-Denis kde 12 miestnych výrobcov ponúka viac ako sto vín na jedinom výhodnom mieste.

Kde sa najesť v Dijone

Dijon je mesto milujúce jedlo, kde nájsť dobré jedlo nie je nikdy ťažké. Burrows odporúča Monique za jeho sezónnu zeleninu a rozsiahly vínny lístok – trojchodové jedlá začínajú na 24 eurách. Ďalšou výnimočnosťou je Reštaurácia So , ktorá si za svoju kvalitu a hodnotu vyslúžila ocenenie Michelin Bib Gourmand od necelých 30 eur za tri chody. Pre príjemnú noc vonku, Saulxova pivnica ponúka skvelé víno a biopotraviny v tejto pivnici zo 17. storočia s kamennou nočnou atmosférou.

Najvýhodnejšou a najflexibilnejšou možnosťou je však zbierať ingrediencie z Les Halles of Dijon, rozľahlého trhu, ktorý sídli v kovovej a sklenenej budove Gustava Eiffela (áno, Eiffelova veža, Eiffel), kde vás obklopia obchodníci ponúkajúci odmena vrátane húb, pečiva, chleba, syra, paštéty a ďalších.

Kde sa ubytovať v Dijone

Hotel Wilson pozýva hostí, aby sa ubytovali v kompletne zrekonštruovanej kočikárni zo 17. storočia. Tento hotel sa nachádza v historickom centre mesta s množstvom zážitkov na prechádzky v okolí a ponúka izby v rozmedzí od 89 do 250 eur s ďalšími príplatkami za raňajky, parkovanie a domáce zvieratá. Ďalším výhodným ubytovaním je Hotel des Ducs , ktorá sa pýši štýlovými izbami a apartmánmi v historickej štvrti. Má tiež jedinečný vernostný program, ktorý poskytuje 15% zľavu pre vrátených hostí, ktorí si rezervovali do troch rokov od ich pôvodnej návštevy.

Beaune

Beaune je jedným z hlavných miest vína v Európe. Je to domov najstaršej aukcie vína na svete, ktorá sa koná v NEMOCNICA , jedno z najznámejších historických miest v regióne. Veľkolepá gotická budova má presklenú škridlovú strechu obklopenú desiatkami hektárov Premier a Grand cru terroir. Toto je jedno z najrušnejších miest pre milovníkov vína v regióne, plné pohlcujúcich zážitkov do vinohradníckej histórie Burgundska.

Kde piť v Beaune

Beaune ponúka mnoho miest, kde si môžete vychutnať víno bez toho, aby ste museli zaplatiť. Wenz odporúča Koniec sveta pre zážitok pri sviečkach s odhalenými kamennými stenami a viacvrstvovým nábytkom, ktorý je ideálny na dúšok po večeri. Mnohí z našich odborníkov kričia ako tínedžerský Diletant za objavovanie širokej škály burgundského vína (vďaka čomu sa stalo obľúbeným medzi miestnymi výrobcami) a Vinársky oblúk pre neuveriteľné udalosti a spoluprácu, ako je večer s ustricami Joel Dupuch spárovanými s vínami Domaine Coffinet-Duvernay alebo vínami Paul Boeuf zladenými so švajčiarskym raclette. Slnko , v neďalekom Savigny-les-Beaune – v spojení s viacgeneračnou a vysoko uznávanou Domaine Simon Bize et Fils – má vynikajúce malé taniere a nové vína. Dve kooperatívne degustačné miestnosti, Auxeyho pivnica (ochutnávky začínajú od 15 eur) a Nuits-Beaunois (degustácie sú zdarma), ponúkajú aj široký výber vín od miestnych pestovateľov a príjemnú atmosféru.

Kde sa najesť v Beaune

Beaune je rajom pre nadšencov jedla z rustikálneho menu (myslím: hovädzí bourguignon a petržlenovou šunkou) a výnimočný vínny lístok na The Madeleine Cellars do Bistrot des Falaises , remeselné bistro v maličkom Saint-Romain, kde s denným menu nič nepokazíte, už od 23 eur. Pre modernú, na trhu čerstvú kuchyňu, Saulx relé je nevyhnutnou návštevou Buisonniere ponúka tradičné jedlá vyrobené z miestnych produktov, pričom denné menu začína na menej ako 25 eur. O Štvorcový stôl — beaunská hlavná pochúťka s bohatou epikurejskou históriou, príťažlivá pre miestnych obyvateľov aj návštevníkov — dvojchodové jedlá začínajú na 22 eurách.

Kde stráviť pobyt v meste Beaune

Beaune ponúka širokú škálu možností ubytovania, aby vyhovovali rôznym preferenciám a rozpočtom. Vinársky spisovateľ Kristy Wenz páči sa mi Hotel Le Home Atmosféra hotela s tapetami a exteriérom pokrytým viničom. Boutique hotel Central vyniká svojim elegantným, moderným dekorom a výhodnou centrálnou polohou, od 85 eur za noc. Burrows navrhuje štvorhviezdičkový Courtines House , ktorý spája klasický francúzsky dizajn s moderným komfortom v rámci historických hradieb Beaune; ceny začínajú okolo 85 eur. Pre ľudí, ktorých dizajnový vkus je moderný, Ibis Styles Beaune Center (nezamieňať s Ibis Beaune Center) ponúka vybavenie ako bazén, vírivku, strešnú terasu a vynikajúcu polohu v centre mesta. Tam počítajte s tým, že za noc miniete minimálne 115 eur.

Tiež sa ti môže páčiť: Aligoté, Burgundy’s Other Great White, Steps In the Spotlight

Južné Burgundsko: Côte Chalonaise a Mâcon

Južné regióny Côte Chalonaise a Mâcon sa pýšia úžasnými vinicami a ponúkajú nádherné objavovanie mestských a vidieckych krás. Aj keď tieto oblasti nie sú domovom Vinice Grand Cru , majú podobnú geografiu a rovnaké odrody a vinice na severe, vďaka čomu je to skvelé miesto na objavovanie vynikajúcich hodnôt. Malebná krajina, historické miesta a atmosféra z farmy až po stôl ešte viac obohacujú zážitok a zaisťujú, že tieto oblasti stoja za výlet.

Kde piť v južnom Bourgogne

Navštívte Jaskyňa a vináreň Millesime v Mâcon, kde Wenz navrhuje preskúmať výber remeselného piva a liehovín popri stovkách ponúkaných francúzskych vín. Ďalším sľubným miestom v Mâcon je SKYBAR „The 360“ v Hoteli le Panorama, ktorý ponúka bezkonkurenčné výhľady na mesto aperitív . Stevie Bobés, burgundský rezident a majiteľ butikovej cestovnej kancelárie Veľvyslanec vína, navrhuje návštevu L'Atrium , v Solutré-Pouilly, za svoj dobre pripravený výber vín a ochutnávky s uznávanými vinármi. V Mercurey choďte na Božská klenba pre svoju teplú a príjemnú atmosféru. Napokon, nepremeškajte Jaskyňa Lugny , vinárske družstvo v Lugny, ktoré ponúka široký výber miestnych vín zastupujúcich viac ako 400 členov pestovateľov. Vinohradníci z tajných krajín je ďalším dôležitým družstvom s vínami (mnohé s cenou pod 15 eur alebo dokonca 10 eur) vystavenými vedľa pôdy, z ktorej boli vypestované. Navyše, jeho vynikajúca poloha pozdĺž cyklotrasy Green Way je neprekonateľná.

Kde sa najesť v južnom Bourgogne

Podobne ako jeho severní susedia, aj južné Bourgogne je známe svojimi vínami, mäsom, výrobkami a syrmi. Vyskúšajte ich na Reštaurácia Le Cassis od Célie a Aymeric Buiron, ktorí majú michelinské kuchynské korene. Wenz navrhuje, aby sme sa presťahovali do Chevagny-les-Chevrières Reštaurácia L’Impala des Vignes , kde šéfkuchárka Sandra Huguenin zaisťuje, že všetko na jedálnom lístku – od pomaly pečeného bravčového stehna a kuracieho kari až po makaróny so sezónnym ovocím – je čerstvé a chutné. Vo Viré sa pozrite Reštaurácia la Virée Gourmande pre lacné a typické francúzske bistro s klasickými jedlami; trojchodové menu už od 20 eur. V Givry, skúste Maison Minori , zastrčený do zrekonštruovanej vínnej pivnice s japonským menu. A je tu bonus: Minori tiež ponúka izby na prenájom od 105 eur s voliteľnými raňajkami.

Kde sa ubytovať v regióne Južné Bourgogne

Mohlo by sa zdať nemožné zostať v zrekonštruovanom zámku za rozumnú cenu, ale na vidieku Barge Castle ponúka nádherné, individuálne zariadené izby s výnimočným výhľadom a elegantným dekorom za dostupné ceny, ktoré začínajú okolo 75 eur. Pre možnosť v meste odporúča Wenz Hotel le Panorama v Mâcon, ktorý ponúka komfortné ubytovanie s nádherným výhľadom na mesto, vďaka čomu je ideálnou voľbou na prechádzky a objavovanie.

Burgundské cestovné tipy pre vaše zadné vrecko (a vreckový notebook)

• Hľadajte Vinice a objavy značka, národný indikátor vinárskej a vinohradníckej turistiky. Tieto miesta sú príjemné a prístupné.

• Región Burgundsko predstavil Centrá Cité des Climats v Chablis , Mâcon a Beaune. Každá z nich ponúka úvodné až pokročilé možnosti degustácie a je zdrojom návrhov vinárskych pozemkov.
• Burgundské reštaurácie sú malé a rýchlo sa zapĺňajú, takže rezervácia je nevyhnutná, dokonca aj na obed. Vyhnite sa nadmerným výdavkom z dôvodu nedostatku plánovania.
• Hľadaj tabuľu! Rovnako ako inde vo Francúzsku, objednávanie zo zostaveného menu – an vchod (štartér), plat (hlavné jedlo) a dezert alebo syr – vo všeobecnosti dostanete za rozumnú cenu za plné jedlo s najčerstvejšími príchuťami.
• Burrows navrhuje dať si trojchodové jedlo v reštaurácii v čase obeda a nie drahšiu večeru.
• Mnoho reštaurácií ponúka rozlievané vína za ceny, ktoré sú príliš vysoké. Pamätajte, že keď pijete v Burgundsku, regionálne vína sa často kradnú a stále pochádzajú z neuveriteľných miest.
• Nahraďte drahé večere vonku večerným piknikom alebo neformálnym domácim jedlom s ingredienciami z trhu.
• Družstevné vinárstva spájajú úrodu viacerých viníc a pestovateľov v rámci svojho označenia. Bobés hovorí, že tieto miesta ponúkajú kvalitné vína. Ľahšie spravujú ceny vďaka spoločným zdrojom medzi členskými pestovateľmi.
• Bobés tiež navrhuje návštevu butiku, začínajúcich a rodinných výrobcov. Mnohé z nich ponúkajú neuveriteľnú hodnotu na objavovanie jedinečných prejavov burgundských vín.