Dátumy spotreby sú bežné na takmer každej potravine, vrátane vecí, o ktorých by ste si nemysleli, že niekedy vypršia (napríklad soľ a cukor). Všetci sme pár dní po dátume „minimálnej trvanlivosti“ vyčistili naše chladničky od jogurtov a prehrabali sme sa cez poličku s chlebom v obchode, aby sme sa pokúsili nájsť čerstvejší bochník s neskorším dátumom spotreby. Čo však dátumy spotreby vlastne znamenajú? Nie je to tak, že vrece čipsov s dátumom spotreby 10. marca automaticky nie je dobré 11. marca, tak aký je dátum expirácie?

Ako sa ukázalo, nemajú s bezpečnosťou potravín toľko spoločného, ​​ako by ste si mysleli, a šanca, že ochoriete po zjedení jogurtu pár dní po dátume spotreby, je dosť malá. Je to preto, že s výnimkou dojčenskej výživy sa dátumy spotreby nevyžadujú ani neupravujú zákonom o výrobkoch a určuje ich výrobca.

„Food dating je viac o kvalite potravín ako o bezpečnosti potravín,“ hovorí Janilyn Hutchings, potravinárska vedkyňa a certifikovaná profesionálka v oblasti bezpečnosti potravín, ktorá pracuje pre StateFoodSafety. „S výnimkou dojčenskej výživy nie je systém zoznamovania potravín regulovaný ani štandardizovaný vládou, takže dátumy vytlačené na väčšine položiek sú v skutočnosti návrhy od výrobcu, ktoré vám pomôžu zistiť, kedy je produkt v najlepšej kvalite.“

Podľa Jennifer Kaplan, bývalej inštruktorky potravinových systémov na Culinary Institute of America v St. Helene v Kalifornii, sú dátumy spotreby „hmlistým odhadom výrobcu, kedy je produkt „najčerstvejší“. Mnoho potravín bude stále dobré jesť niekoľko dní, týždňov alebo mesiacov po týchto dátumoch,“ hovorí.

To nevyhnutne neznamená, že by ste mali úplne ignorovať dátumy spotreby, ale berte ich skôr ako usmernenia než ako prísne pravidlá o tom, kedy je jedlo bezpečné na konzumáciu. „Najbezpečnejšie je nepoužívať potraviny po dátume spotreby, najmä ak pracujete v maloobchode s potravinami, pretože potraviny s uplynutou dobou spotreby sa s väčšou pravdepodobnosťou pokazia,“ hovorí Hutchings. 'Ak jedlo zožltlo alebo sa pokazilo, žiadne množstvo varenia nemôže zaručiť, že jedlo bude bezpečné.'

Je zrejmé, že pri konzumácii potravín s uplynutou dobou spotreby je potrebné zvážiť určité riziká. Napríklad konzervované potraviny a produkty, ktoré sa nekazia, pravdepodobne vydržia dlho po dátume spotreby, no mali by ste venovať väčšiu pozornosť dátumom spotreby na potravinách, ktoré sa ľahšie kazia, ako je čerstvé ovocie a zelenina alebo vajcia. Ak zjete pokazené jedlo, môžete vážne ochorieť.

Vaše jedlo môže byť menej výživné, čím dlhšie bude stáť. To je jeden z dôvodov, prečo Ministerstvo poľnohospodárstva USA reguluje dátumy spotreby dojčenskej výživy – po dátume spotreby neexistuje žiadna záruka, že sa zmes zhoduje s informáciami o výživovej hodnote na obale.

A ako pravdepodobne viete, mali by ste okamžite vyhodiť akékoľvek jedlo, ktoré plesnivie alebo má zápach. „Vždy sledujte varovné signály, ako sú vône, príchute a farby, ktoré nevyzerajú, nevoňajú alebo nechutí správne, a okamžite ich zlikvidujte, bez ohľadu na dátum na štítku,“ hovorí doktorka Luiza Petreová , kardiológ, ktorý sa tiež špecializuje na výživu, reguláciu hmotnosti a wellness.

Ak totiž potraviny nie sú správne uskladnené alebo zabalené, môžu sa pokaziť aj pred dátumom spotreby. Pokiaľ však nevidíte žiadne známky kazenia, väčšina potravín by sa mala dať zjesť aj po dátume spotreby (dobrá správa pre tú fľašu kečupu vo vašej chladničke). „Netrvanlivé potraviny možno uchovávať a konzumovať aj po dátume spotreby, pričom je ohrozená iba chuť, kvalita a výživa,“ hovorí Petre. Takže zatiaľ čo trvanlivé potraviny, ako napríklad čipsy, môžu časom zatuchnúť, po uplynutí doby spotreby by ich konzumácia nemala byť nebezpečná.

A podľa USDA môžete darovať jedlo aj po uplynutí dátumu spotreby.Neexistuje žiadna záruka, že ich potravinové banky využijú (vyhodnotia vaše darované položky samy), ale ak neexistujú žiadne známky toho, že by sa jedlo pokazilo, malo by byť stále bezpečné na konzumáciu.

Rozdiel medzi dátumami expirácie

Keďže o dátumoch spotreby rozhoduje výrobca, neexistuje žiadny štandard, ktorý by sa všeobecne používal, a preto uvidíte výrazy „najlepšie do“, „spotrebujte do“, „predať do“ a ďalšie variácie. Každý z nich znamená niečo trochu iné, ale žiadny z nich nie je skutočným dátumom „expirácie“, takže nevyhadzujte svoje potraviny, ak máte niečo deň alebo dva po dátume označenia.

Podľa Hutchingsa „dátum minimálnej trvanlivosti“ dáva spotrebiteľovi konečný termín, kedy bude mať produkt najlepšiu chuť alebo kvalitu. Výrobky po dátume minimálnej trvanlivosti by mali byť stále bezpečné na konzumáciu (pokiaľ neexistujú žiadne známky skazenia), ale môžu chutiť o niečo menej ako čerstvé, pretože je to najlepší odhad výrobcu, kedy bude ich výrobok byť stále v najlepšej kvalite.

Ako odstrániť baktérie v kuchyni

Naproti tomu dátumy „predať do“ sú skutočne viac pre obchody ako pre spotrebiteľov. Podľa USDA dátumy „predať do“ obchodom s potravinami a iným maloobchodníkom hovoria, ako dlho by mal byť produkt vystavený a dostupný na predaj. Nie je to ani miera bezpečnosti a väčšina produktov by mala byť dobrá aj po uplynutí dátumu „predať do“.

„Dátum spotreby informuje spotrebiteľa o poslednom dátume, kedy bude mať produkt najvyššiu kvalitu,“ hovorí Hutchings. A podľa USDA sú dátumy spotreby iba mierou bezpečnosti, keď sa používajú v dojčenskej výžive. Všetky ostatné produkty by mali byť stále bezpečné na konzumáciu.

Opäť nie je zaručené, že potraviny budú po dátume spotreby vždy bezpečné na konzumáciu, ale ak sa nedodržiavajú pokyny pre bezpečnosť potravín, ľahko sa môžu pokaziť ešte pred dátumom spotreby. 'Test čuchaním zostáva najlepším meradlom,' hovorí Kaplan, takže ak to vyzerá a vonia dobre, vaše jedlo je stále pravdepodobne bezpečné na konzumáciu. Samozrejme, stále je najlepšie postupovať opatrne, aby ste sa vyhli chorobe, takže ak máte nejaké pochybnosti o bezpečnosti alebo kvalite vášho jedla, vyhoďte ho. Ale ak máte kartón jogurtu, ktorý je práve po dátume „minimálnej trvanlivosti“, nemusíte ho nechať vyhodiť.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné OdoslaťZdrojeSpoločnosť Better Homes & Gardens sa zaviazala používať vysokokvalitné a renomované zdroje – vrátane recenzovaných štúdií – na podporu faktov v našich článkoch. Prečítajte si o našom

'Jedlo. Zoznamka produktov.“ Ministerstvo poľnohospodárstva USA.

„Čo znamená dátum spotreby na etiketách výrobkov s dojčenskou výživou.“ Ministerstvo poľnohospodárstva USA.