Prístup k dobrej fľaši reposada Tequila predstavuje šťastnú dilemu: Mali by ste ju napiť priamo alebo zmiešať do koktailov? Našťastie to funguje krásne tak či tak.

Reposado alebo „oddýchnutá“ tequila - zrejúca v dubových sudoch od dvoch mesiacov do jedného roka - ponúka vyváženú zmes rozkošného korenia a citrusových tónov temperovaných jemnou toastovou vanilkou.

Tí, ktorí usrkávajú v tábore, sa môžu čudovať, odkiaľ pochádzajú všetky tie zložité príchute? Slnečná agávová rastlina je dôležitou ingredienciou tequily, ktorá dáva med a pikantné korenisté tóny, ale kľúčovou zložkou sú aj sudy. Bohaté sudy ex-Bourbon sa často používajú na dodanie toastovej vanilky a bohatých karamelových tónov. Milovníci vína však budú chcieť dávať pozor na reposády, ktoré trávia nejaký čas v bývalých sudoch na víno. Napríklad, Kód 1530 strávi šesť mesiacov v sudoch, ktoré predtým držali Napa Cabernet, zatiaľ čo Excellia Reposado má vek v obidvoch Koňak a sudy Grand Cru Sauternes, z ktorých každý dodáva charakteristický znak použitým sudom.

Výrobcovia tequily venujú osobitnú pozornosť vkusu amerických spotrebiteľov - koniec koncov, USA sú jediným najväčším exportným trhom pre tequilu. A hoci tržby z tequily naďalej vykazujú silný rast v USA, naďalej zaostávajú za whisky.

Možno by preto nemalo prekvapiť, keď uvidíte Tequilu, ktorá pripomína ochutenú whisky. Produkt Blue Nectar Reposado Special Craft je obohatený o „korenené éterické oleje a náznak agávového nektáru“, ktoré poskytujú príjemný sladko-koreninový profil. Zatiaľ čo ochutená tequila je nová, zvyčajne sa vyrába z blankytnej tequily, nie z reposada, ktoré predstavuje plátno viac podobné whisky.

S takouto rozširujúcou sa škálou príchutí barmani využívajú výhody a miešajú reposády do koktailov, ktoré idú oveľa ďalej ako za obvyklú Margaritu. Napríklad v bare George Washington v newyorskom hoteli Freehand Hotel Welcome to Sunnydale mieša reposado Tequila s repným džúsom, kôprom a amontillado sherry.

História Margarity a ako ju napraviť

Zlato od Lidia Reposado Tequila (Mexico World Trade Liquor Imports, Laredo, TX) 45 dolárov, 95 bodov . Táto zlatá tequila dáva agáve spredu a do stredu, bez zakopávania pod drevo. Príjemne slaný med, ananás a vôňa jalapeño vedú nos a chuťové bunky. Vanilkový výplach vyhladzuje východ a je zdôraznený zázvorovým korením. Popíjajte alebo premiešajte. Zreje šesť až deväť mesiacov v zmesi amerického a francúzskeho duba. abv: 40%

Siete Leguas Reposado Tequila (Mexiko Sazerac, Chicago, IL) 52 USD, 95 bodov . To je v pohári veľmi bledé, ale s korenistou a slanou arómou, ktorá naznačuje čerstvé oregano a bazalku. Na podnebí sa spája táto bylina s náznakmi mandľového a citrónového krému a navyše so škoricou a bielym korením na predĺženom konci. Popíjajte alebo premiešajte. abv: 40%

G4 Reposado Tequila (Mexiko PRP Enterprises, Portage, IN) 60 dolárov, 94 bodov . Chutná aróma jalapeño a spodný prúd sladkých paradajok naznačujú, čo má prísť. Pikantné chuťové bunky dodávajú čerstvú mätu, bazalku, jalapeño a zelené korenie zakončené nádychom čierneho korenia vyhladeného vanilkovo-mätovou sladkosťou. Popíjajte alebo premiešajte. abv: 40%

Corralejo Reposado Tequila (Mexiko Wilson Daniels Ltd., St. Helena, CA) 26 dolárov, 93 bodov . Hľadajte bledý ružovo-zlatý odtieň a jemnú bylinkovú arómu, ktorá naznačuje bazalku a bridlicu. Chuť je ľahká a hodvábna, odráža túto bridlicovú minerálnosť spolu s náznakmi cédru, kokosu a medu a je zakončená závanom bieleho korenia a malinovým štetcom. Vo veku štyroch mesiacov. Najlepšia kúpa . abv: 40%

Tres Agaves Reposado Tequila (Mexico Trinchero Family Estates, St. Helena, CA) 28 dolárov, 93 bodov . Ľahká, ale korenistá aróma evokuje paradajkovú vodu, sviežosť papriky a agávový nektár. Medzitým je ochutené medom a jalapeňom, zakončené náznakmi vanilky a sladkej škorice. Zreje v sudoch na whisky v Tennessee a Kentucky minimálne šesť mesiacov. Najlepšia kúpa . abv: 40%

Chamucos Reposado Tequila (Mexiko Palm Bay International, Port Washington, NY) 50 dolárov, 92 bodov . Hľadajte jemný zlatý odtieň a jalapeño chuť na aróme. Sušiace sa podnebie sa otvára pikantným zábleskom, potom dlhé vyblednuté vrstvy vanilky, mäty skorocelovej a škorice. Vo veku 6-7 mesiacov. abv: 40%

Espanita Reposado Tequila (Mexico Double Eagle Imports, Alpharetta, GA) 29 dolárov, 92 bodov . Bylinná, jasná aróma naznačuje, že bazalka a mäta sú zahrievané na slnku. Chuť je tiež bylinná, čo naznačuje papriku a jalapeño, predtým ako sa navinie na kokosový povrch, lemovaný citrusovou kôrou a škoricovými iskrami. Vo veku šesť mesiacov. Najlepšia kúpa . abv: 40%

Milagro Select Barrel Reserve Reposado Tequila (Mexiko William Grant, New York, NY) 57 dolárov, 92 bodov . Aroma ananásu vedú nos. Hodvábne podnebie sa otvára vanilkou a mandľami a suší sa až do dlhého konca, ktorý je poznačený mätou, oreganom, kajenmi a klinčekmi. Zreté v sudoch z amerického a francúzskeho duba. abv: 40%

Blue Nectar Reposado Special Craft Tequila (Mexico Blue Nectar Spirits, Miami, FL) 55 dolárov, 91 bodov . Toto reposado Tequila je plné korenených éterických olejov a náznaku agávového nektáru. Hľadajte slnečný odtieň nechtíka a pikantnú arómu jalapeño. Prchavá sladkosť na podnebí ustupuje zelenkavému zelenému koreniu a čerstvým bylinkám, končiacim podlhovastým záverom potretým kokosom, javorom, škoricou a bielym korením. Popíjajte alebo premiešajte. abv: 40%

Cazadores Reposado Tequila (Mexiko Bacardi, Coral Gables, FL) 24 dolárov, 91 bodov . Cestu vedú kvetinové, ľahko medové arómy. Chuť odráža túto kvetinovú sviežosť, smeruje k pikantnému strednému podnebiu s paradajkovým nádychom a potom je zakončená tónmi ľahkej vanilky a čierneho korenia. Najlepšia kúpa . abv: 40%

Chinaco Reposado Tequila (Mexico Anchor Distilling, San Francisco, CA) 55 dolárov, 91 bodov . Vo výrazne ovocnej vôni sa mieša varená hruška a ananás, zatiaľ čo čierne korenie pošteklí nos. Chuť je ovocná a ľahko sladká a od výdychu sa vyvíja od čerstvej hrušky po medovú varenú ovocnú notu a škoricu a mätu. abv: 40%

Excellia Reposado Tequila (Mexico PM Spirits, New York, NY) 60 dolárov, 91 bodov . Leštené zlato v pohári, hľadajte pikantnú, slanú vôňu navrstvenú s vanilkovou sladkosťou. Chuť sa otvára ďalším vanilkovým krémom, ktorý si vyhradzuje na záver pikantné tóny: paprika, oregano, čierne korenie. Vo veku šesť až 12 mesiacov v bývalých sudoch pre koňak a Grand Cru Sauternes. abv: 40%

Codigo 1530 Reposado Tequila (Mexico Southern Glazer’s Wine and Spirits, Syosset, NY) 60 dolárov, 90 bodov . Mierny závan tropického ovocia vedie nos. Chuť je ľahká a mierne sladká so stopou kokosu, zakončená korením, chrumkavá a trochu ohnivá. Vyzreté šesť mesiacov v bývalých sudoch Napa Cabernet. abv: 40%