Trendy Koktailov

Sýtené koktaily bublajú

V spoločnosti Lantern’s Keep, ktorá sa nachádza v legendárnom hoteli Iroquois na Manhattane, navrhol Head Barkeep Theo Lieberman - ktorý trénoval pod manhattanským koktejlovým cognoscentom v spoločnosti Milk & Honey - koktailové menu, ktoré je klasické, a napriek tomu pred nami.

A keďže sýtené nápoje sú všadeprítomné, nie je žiadnym prekvapením, že Lieberman vytvoril ponuku sýtených libácií, ktorá sa mení každé dva týždne. „Myslím si, že trend sýtenia oxidom uhličitým sa rozbehol, pretože ľudia hľadajú chytré nové spôsoby, ako zobraziť klasické nápoje bez toho, aby sa zmenila celistvosť originálneho koktailu,“ hovorí Lieberman. 'Pri uhličitaní nápoja, ktorý robí niečo, čo poznáš, svetlé a nové, dôjde k texturálnej zmene.'

Bublinkové koktaily sú tiež dosť jednoduché na to, aby si ich domáci barmani znovu vytvorili pomocou karbonátora (Lieberman používa iSi Twist ‘n Sparkle, približne 40 dolárov). 'Sú to najlepšie veci pre domácu zábavu, pretože si ich môžete pripraviť vopred a nemusíte tráviť celý večer za barom,' hovorí Lieberman.

Skúste vybičovať jeho kokteil sýtené negroni a niekoľko ďalších pre vaše ďalšie večere.

Sýtený Negroni

S láskavým dovolením Theo Lieberman, hlavný barman Lantern’s Keep v New Yorku

1 unca ginu
1 unca sladkého vermútu
1 unca Campari
Oranžový twist, na ozdobu

Spojte gin, sladký vermút a Campari v koktailovej trepačke a premiešajte. Sceďte do karbonatátora, aby sýtil, potom nalejte do skalného pohára a ozdobte oranžovým nádychom.

Japonský odkaz

Zdvorilosť Raúl Rexach, nezávislý barman v Barcelone

2 unce Tanqueray Ten Gin
2/3 unce St-Germain bezový kvetový likér
1/3 unce čerstvého bieleho grapefruitového džúsu

Kombinujte Tanqueray Ten, St-Germain a biely grapefruitový džús v systéme sýtenia oxidom uhličitým. Zatvorte trepačku, natlakujte a energicky pretrepávajte 6-8 sekúnd. Pred dekantáciou do pohára na šampanské nechajte 20 sekúnd odpočívať.