Štát známy vlhkosťou, nerovnými zrážkami a neúrodnou pôdou by sa výroba vína na Floride javila ako fraška. Ale hrozno sa v slnečnom štáte pestovalo, drvilo a premenilo na víno od roku 1564, dávno predtým, ako sa štáty podobali Kalifornia .

Teraz, po rokoch neúspešných pokusov o pestovanie európskych odrôd, sa výrobcovia ujímajú domácich Muscadine hrozno a iné ovocie až po remeselné fľaše, ktoré rozprávajú storočný príbeh floridských vín.

Foto s láskavým dovolením Lakeridge Winery

Dlhá história

Niektorí tvrdia, že Španieli, ktorí kolonizovali dnešného svätého Augustína na severovýchodnom pobreží, sa stali prvými vinármi v dnešnej Amerike v roku 1565. Podľa iných zdrojov pirátsky kapitán John Hawkins zdokumentoval, že francúzski hugenoti vyrábajú víno v ústach Rieka sv. Jána vo Fort Caroline, ktorá sa nachádza v blízkosti dnešného Jacksonville, v roku 1564.

Toto zostáva najstarším záznamom o vinárstve v takzvanom Novom svete. Ale antropologický archeológ Dr. Crystal Dozier publikoval nálezy v Časopis archeologických vied v roku 2020, čo poukazuje na možné skoršie vinárstvo domorodých Američanov v strede Texas .

Napriek svojmu skorému začiatku sa vinári na Floride po celé storočia usilovali o to, aby sa im podarilo rozšíriť svoj európsky trh vitis vinifera hrozna v ich nepredvídateľnom podnebí. Až neskôr prijala Florida svoje pôvodné ovocie Muscadine.

Podpora floridského vinárskeho priemyslu

V roku 1923 nezisková organizácia Asociácia pestovateľov hrozna na Floride (FGGA) bola založená za účelom sponzorovania výskumu hrozna vhodného pre rastové podmienky štátu.

Štátny zákonodarný orgán neskôr prijal zákon o vinohradníckej politike na Floride v roku 1978. Založil Centrum pre vinohradníctvo a výskum drobného ovocia o Florida University of Agricultural and Mechanical (FAMU), ktorej poslaním je „uskutočňovať základný a aplikovaný výskum a poskytovať služby podporujúce rozvoj životaschopného vinohradníckeho priemyslu na Floride“.

„Veľké zmrazenie“, ku ktorému došlo počas zimy 1835, 1894 a 2010, zaslalo varovanie pred diverzifikáciou plodín.

„Hrozno je logickou alternatívou konzumných plodín z dôvodu rizika poškodenia mrazom citrusových hájov mrazom,“ hovorí doktorka Violeta Tsolová, profesorka a riaditeľka Centra pre vinohradníctvo a drobné ovocie FAMU.

Vinári z celého sveta navštevujú FAMU kvôli workshopom, praktickému výskumu a spoločným projektom zameraným na ďalšie štúdium hrozna a podnebia.

V roku 2012 prijal štátny zákonodarca zákon o vinohradníckej politike na Floride a vytvoril zákon Program vinárstva na farme na Floride . Ak chcete byť certifikovaným vinárskym podnikom na Floride, musí byť 60% vyrobeného vína vyrobené z poľnohospodárskych produktov vypestovaných na Floride.

Tento jazyk otvoril dvere vinárstvam na výrobu vína z ľubovoľného množstva domácich potravín, ako sú limetky, mango a avokádo.

Muscadine však zostáva kráľom floridských vín, podľa Allena Cooleyho, vinára, pestovateľa, vylievača, sekačky a obchodníka, ktorý obchoduje za Vinárstvo Summer Crush vo Fort Pierce. On ponúkol WeBeJammin ‘ Muscadine ako najobľúbenejšie víno tejto značky.

Ovocný, priateľský muskadín

Do roku 2020 bolo pestovaných alebo chovaných pre komerčné použitie viac ako 300 rôznych kmeňov muskadínu. Tieto kmene sa líšia obsahom cukru, kyslosťou, tanín a hladiny polyfenolov, farbu a chuť pokožky.

Muscadine môže produkovať stredne ťažké až plné telo bielej, červenej a ružovej, ktoré sa pohybujú od suchých po sladké. Najlepšie je podávať Muscadine chladené, tvrdí Tsolova.

„Naše víno je stereotypom muskadínu, sladkej južnej domácej vidieckej chuti, ako by to bolo [vy] na vašom záhrade,“ hovorí Cooley. 'Je to ovocie vpred.' Je to ľahké. Je to veľmi priateľské. Nemá nijaké tmavé, temné tajomstvá ukryté v skrini kdekoľvek, ktoré by vyskočili do polovice pohára. Je to to, čo to je.'

Nájdete dokonca aj dezertné portréty Muscadines.

Muscadine z Floridy však nie je známy svojou schopnosťou starnúť.

„Muškátové vína by sa mali skonzumovať do troch rokov od fľaškovania, aby ste si mohli vychutnať to najlepšie zo svojho čerstvého, ovocného charakteru,“ hovorí Jeanne Burgess, viceprezidentka / riaditeľka vinárskych prevádzok spoločnosti Vinárstvo San Sebastian a Vinárstvo a vinice Lakeridge . 'S týmito vínami nedochádza k skutočnému starnutiu.' Tieto vinárstva sú známe svojimi vínami Southern Red a Sunblush, ktoré sú produktmi prírodných zmesí muscadine.

Foto s láskavým dovolením Summer Crush Winery

Podmienky rastu a udržateľnosť

Na rozdiel od iných oblastí krajiny nemá Florida žiadne americké vinohradnícke oblasti (AVA) alebo definované poľnohospodárske oblasti vinohradníctva.

Väčšina hrozna sa pestuje a zberá na severe Floridy, s niekoľkými malými vinicami až na juh až po strednú Floridu.

'Je to hrozno na hlbokom juhu,' hovorí Cooley. 'A vinič rastie až na juh ako Keys, ale neprináša ovocie.' Plod sa zastaví zhruba na južnom konci jazera Okeechobee. “

Na rozdiel od Grenache a ďalšie európske hrozno s tenkou šupkou, muskadín má silnejšiu šupku, ktorá bráni proti plesniam a plesňovým chorobám prevládajúcim na Floride.

Výhodou použitia pôvodného hrozna oproti nepôvodným hybridom je nevyhnutná úroveň fungicídu a insekticídov. Muscadine odoláva chorobám a škodcom v teplom podnebí, takže vyžaduje oveľa menšie postrekovanie ako nepôvodné hybridy.

Pierce’s Disease, problém rodiaci sa z pôdy, ktorý sa prenáša prostredníctvom helikoptéry, je starosťou o nepôvodné vinice.

'Takže si môžete myslieť:, Na Floride je teplo.' Môžem tu pestovať niečo, čo rastie v Stredomorí. ‘Nie tak,“ hovorí George Cowie, vinár spoločnosti Vinice a vinárstvo Chautauqua . 'Aj keby ste sa ho pokúsili pestovať v sterilnom kvetináči, nakoniec sa nakazí Pierceovou chorobou.'

Keď sa ľudia čoraz viac zameriavajú na ekologickú výrobu a odkiaľ pochádza ich jedlo, zdá sa byť neintuitívne, ako hovorí Cowie, „zápasiť s matkou prírodou“.

Muscadine, podobne ako iné poľnohospodárske výrobky, potrebuje vegetačné obdobie. A podnebie južne od jazera Okeechobee, jedného z najväčších sladkovodných jazier v USA, neponúka dostatočné teplotné výkyvy, ktoré by podporili plodenie.

„Muscadines potrebujú chladiace hodiny, aby vedeli, že odišli spať, že už nie je čas na ďalší rast,“ hovorí Cooley. 'Prirovnávam to k stlačeniu resetovacieho tlačidla na počítači, kde vedia, OK, toto je náš výpadok.'

Vinársky program FAMU vyvíja digitálnu databázu na pomoc malým vinárstvam s vinifikáciou. Tsolová hovorí, že dúfa, že to bude nástroj pre vinice a vinárstva na analýzu ich pestovateľských podmienok a poskytnutie odporúčaní pre najlepšie hrozno a spôsoby úspechu.

Program tiež ponúka workshopy, osvetu a školenie na mieste pre štátne vinárstva a ich zamestnancov.

„Keď s hroznom niečo urobíte - vyberiete ho, dostanete do vinárstva, stlačíte ho, nakvasíte - jeho kvalita sa nikdy nezlepší,“ hovorí Cowie. 'Snažíte sa iba udržiavať a viesť alebo formovať túto kvalitu.' To je jedna veľká výhoda pestovania nášho hrozna. Cestujeme s ňou od pôdy po fľašu. “

Foto s láskavým dovolením Lakeridge Winery

Zážitok z vína na Floride

Ak Floride niečo rozumie, je to zábava. Vinárstva ponúkajú bezplatné ochutnávky a prehliadky spolu s vínnymi akciami či dokonca výtvarnými kurzami.

Ale keď sa FGGA priblížilo Rollins College vedci zistili, že vytvoriť vínnu stopu nie je životaschopné, pretože producenti z Floridy bývajú malí a geograficky vzdialení.

Odporúčali však, aby sa vinárstva organizovali okolo rekreačných aktivít, reštaurácií a ubytovaní s cieľom vytvoriť „zážitky z Floridy“.

Vinárstvo Schnebly Redland’s v Homestead objal uhol zábavy.

„Hovoríme si Disney pre dospelých. Máme nádvorie plné vodopádov, rybníky vybavené koi, ktoré sa napájajú na miesta, kde behajú deti a stretávajú sa s inými deťmi, zatiaľ čo dospelí si môžu posedieť a užiť si,“ hovorí majiteľ Peter Schnebly. 'K dispozícii je vlastný degustačný bar, ktorý sme postavili z koralovej skaly z Florida Keys.'

Zábavu prináša aj Summer Crush.

'Máme aker našej krajiny len pre udalosti a relaxáciu pri pohári vína,' hovorí Cooley. 'Máme všade stoličky.' Máme hojdačky pri rybníku. Máme dok a krytý pavilón s dostatočným počtom sedadiel. Cez víkendy robíme živú hudbu. Konáme tiež umelecké výstavy a automobilové výstavy. “

Florida je turistickou destináciou, ale podľa Cooleyovej hovorí: „Keď ľudia cestujú, hľadajú ochutnávku chutí regiónu, ktorý navštevujú. Prichádzajú do Fort Pierce vyskúšať víno z Fort Pierce ... Je to o väčšom zážitku z Floridy. “

Pre niektoré vinárstva ide o históriu. Vinárstvo San Sebastian sa nachádza uprostred svätého Augustína, známeho ako „najstaršie mesto národa“.

Prehliadky vás prevedú históriou vína v Novom svete, ako aj vinárskym procesom vo viniciach Lakeridge, sesterskom vinárstve v San Sebastiane. Spoločnosť Lakeridge dodáva do oboch vinárstiev všetky vína okrem San Sebastian’s Port.

Príťažlivosť floridského vína

Muscadine hrozno je často odmietané ako nenáročné a nevyvážené. Ale tieto vína si získali publikum vďaka ružovému šialenstvu a remeselnému rozmachu, z ktorého vznikli malosériové vinice.

„Sme veľmi hrdí na to, čo robíme,“ hovorí Cowie. 'Myslíme si, že to ukazuje, kto sme.' Praktizujeme poľnohospodárstvo s pridanou hodnotou, ktoré je udržateľné a ctí si pôvodné hrozno. “

Pre Cooley je to individualita každého vinárstva.

„Dostanete atmosféru pre rodinu, ľudí, ktorí vytvárajú víno a oblasť, v ktorej existuje,“ hovorí. „Oceňovanie vína sa už nepovažuje za elitný klub. Dovolím si tvrdiť, že by ste mohli nájsť víno pre všetkých. A pre niektorých je to víno muscadine. “