Vodka sa dá destilovať z čohokoľvek, ale najčastejšie z pôdy, od obilia cez zemiaky až po cukrovú repu, vypučia „všetko“. Teraz rastúci počet výrobcov vodky žiada, aby si zákazníci tieto väzby pamätali zdôraznením terroiru a proveniencie.

Snáď najhlasnejším navrhovateľom bol Belvedere, ktorý v roku 2017 uviedol na trh dve ponuky obilnín Single Estate Rye. Na fľašiach sa ukazuje, ako sa raž pestovaná v dvoch rôznych regiónoch Poľska prejavuje pri destilácii na vodku. Chutené vedľa seba, tieto dva vykazujú jemné rozdiely: v teplejšom podnebí dominuje robustná vanilka a korenie Stáčanie smogóryho lesa , zatiaľ čo jazero Bartężek , destilovaná z raže pestovanej na brehu ľadovcového jazera, je ľahšia, s citrónovou kôrou a zázvorom.

„O vodke sa uvažuje tak dlho ako o duchu bez chuti a zápachu,“ hovorí Brian Stewart, veľvyslanec národnej značky Belvedere. 'A to je tak ďaleko od pravdy.' Vodka má príchuť, najmä v závislosti od toho, čím destilujete. “

Hmlový bod hangáru 1 vodka, destilovaná z vína vyrobeného z kalifornského hrozna, tiež zdôrazňuje nuansy, ktoré môže terroir poskytnúť. Head Distiller Caley Shoemaker porovnáva dve fľaše vyrobené s dvojročným odstupom, každé destilované z vína vyrobeného z ovocia z inej kalifornskej vinice. Zmes Chenin Blanc a Viognier z vinice Pine Ridge Vineyard dodáva fľaške z roku 2018 nádherne sladkú kvetinovú notu, hovorí.

Pre porovnanie, výraz z roku 2016 bol destilovaný z vína Bonny Doon Vineyard’s Le Cigare Blanc, zmesi hrozna Picpoul, Roussanne a Grenache Blanc. Pre Shoemakera má hotová vodka „oveľa hlbšie kvetinové tóny, rovnako ako ázijská hruška, vanilka a korenistý záver.“

Zvážte medzi ďalšími fľaškami zameranými na terroir tento mesiac Source One’s slaná, korenistá vodka destilovaná z ovsa vypestovaného na panve a krájaná vodou z topenia snehu High Sierra a Bēt vodka , ktorá sa vyrába v Minnesote a jej okolí z miestne pestovanej cukrovej repy pre výraznú zemitú sladkosť.

Môže byť v duchoch Terroir?

Vodka D. Georga Benhama 93 bodov, 27 dolárov . Táto hladká vodka, vyrobená z hrozna a zmesi zŕn (pšenica, raž, kukurica), je neutrálna na nose a na podnebí, pričom šepká grapefruit, mandle a drevené uhlie. Zasúva sa do povrchovej úpravy s klinčekovým prízvukom.

Hangar 1 Fog Point Vodka 93 bodov, 134 dolárov . Táto vodka v obmedzenom vydaní je „inšpirovaná hmlou v oblasti Bay Area“, hovorí producent. Základňa sa destiluje zo zmesi Chenin Blanc a Viognier z kalifornských viníc Pine Ridge Vineyards, potom sa krája vodou pochádzajúcou z „lapačov hmly“ hangáru 1. Hotová vodka je pozoruhodne hodvábna a so zreteľne ovocnými tónmi navrstvená zemitou nesladenou čokoládou a ľahko zakončená poprášením citrónovým korením.

Belvedere Single Estate Rye Vodka Lake Bartezek 92 bodov, 38 dolárov . Jedna z dvoch nových fliaš zavedených na preukázanie vplyvu terroiru na vodku. Toto plnenie do fliaš je svieže, ľahké a celkovo neutrálne na nose a podnebí. Rastlinný nádych na podnebí vedie k bielemu koreniu, zázvoru a citrónovej kôre pri výdychu.

Belvedere Single Estate Rye Vodka Smogory Forest 92 bodov, 38 dolárov . Jedna z dvoch nových fliaš zavedených na preukázanie vplyvu terroiru na vodku. Toto plnenie do fliaš má vo vôni jemné tóny citrónu a krémové vanilkové podnebie, ktoré je zakončené iskrami bieleho a čierneho korenia.

Vodka Black Cow Vodka 91 bodov, 33 dolárov . Táto vodka je destilovaná zo srvátky a má slabo zemitú arómu a neutrálne, mierne sladké podnebie, ktoré končí citrusovou vôňou. Je to viac o textúre ako o príchuti: výrazne plyšové a zaoblené, ideálne pre náskok Bielych Rusov a iných krémových koktailov.

Vodka Shelta Cavern Spirits 91 bodov, 30 dolárov . Vyrobené zo sladového jačmeňa a pšenice, vyhľadajte výrazné ovocné tóny na nose a podnebí. Nie je to absolútna neutralita, ktorú niektorí vo vodke hľadajú, ale stále je to príjemné, ľahké a jemné s príchuťou kokosu a škorice.

Hanson z organickej vodky Sonoma 90 bodov, 30 dolárov . Malosériová vínna vodka vyrobená z organického hrozna. Slabo ovocná aróma odvádza bublinu alebo liči. Tieto tóny sa odrážajú na podnebí a sú vrstvené s nádychom ružovej vody, škorice a tepla bieleho korenia. Popíjajte alebo premiešajte.

South Fork Vodka 90 bodov, 19 dolárov . Táto malá várka vodky destilovaná z kukurice má výrazne sladkú vôňu podobnú marshmallow. Chuť má tiež sladký tón, ktorý pripomína marshmallow a kokos, a je svižný. Najlepšia kúpa.

Bēt Vodka 89 bodov, 35 dolárov . Táto vodka, ktorá sa vyslovuje ako „repa“, sa vyrába z cukrovej repy pestovanej v Minnesote a destiluje sa za hranicami vo Wisconsine. Očakávajte mierne sladkú arómu a jemné zemité podnebie s neobvyklou priľnavou kvalitou sušenia. Svižný záver je mierne ovocný a zemitý.

Steel Blu Vodka 89 bodov, 18 dolárov . Táto vodka na báze kukurice, ktorá je ľahká a citrusová, končí svižnou, čistou a mierne korenistou. Aj keď je hladina alkoholu porovnateľná s väčšinou vodiek pri 80 stupňoch obsahu, cíti sa akosi horúcejšia.

Vodka Sourland Mountain Spirits 88 bodov, 24 dolárov . Producent, ktorý je označovaný za vodku „z farmy na kvasenie“, je neutrálnej arómy a mierne sladkého podnebia, ktoré vykazuje prchavé náznaky kokosu a sušených čerešní a je zakončené bielym korením a zázvorovými iskrami.

Source One Vodka 87 bodov, 34 dolárov . Vodka s jedným majetkom destilovaná z ovsa a krájaná vodou z topenia snehu High Sierra. Hľadajte zemité, korenené, slané, bylinkové tóny na nose a podnebí, ktoré majú mierne rastlinný charakter. Záver je svižný a korenistý s slaným nádychom.