Pop kvíz: 18. dodatok k ústave USA - aký bol jeho účel?

Hanba vám (a vášmu učiteľovi dejepisu na strednej škole), ak má vaša odpoveď niečo spoločné so zbraňami, občianskymi právami alebo hlasovacím právom. V roku 1920 bola 18. novelou zakázaný predaj, preprava a výroba alkoholických nápojov. 21. dodatok ústavy, ktorý FDR podpísala 5. decembra 1933, zrušil 18. dodatok a umožnil Američanom opätovné legalizovanie opustenia. A ak to nie je dôvod na oslavu, čo je vedenie reštaurácie / baru na bostonskom námestí Kenmore Square?

Kuchyňa a nápoje východného štandardu potichu celý rok oslavuje výročie zrušenia vzkriesením tucta koktailov éry prohibície, z ktorých mnohé v dnešných baroch takmer vyhynuli, a predstavuje ich novej generácii nápojov. Medzi tieto klasiky patrí koktail dane z príjmu, Charles Lindburgh, Scofflaw Cocktail a Monkey Gland (pomenované podľa šarlatánskeho lekárskeho zákroku tej doby). Každý kokteil stojí iba 10 dolárov, let 2-unce vzoriek všetkých 12 zmesí je 75 dolárov. Oslavy prohibície spoločnosti Eastern Standard vyvrcholia 5. decembra - v deň, keď vstúpil do platnosti 26. dodatok - celonočnou párty Roaring Twenties.

Jackson Cannon - mixológ, puristik koktailov a manažér baru spoločnosti Eastern Standard - berie svoje nápoje veľmi vážne: Mnoho ingrediencií svojich koktailov (vrátane vlastného granátnika) si vyrába doma, sám cestuje, aby mohol študovať likéry a ich povestné minulosti. V posledných týždňoch pred výročím zrušenia Cannon ponúkol semináre o Zlatom veku amerického koktailu tiki a exotika a úlohe horkých v koktailoch.

'Zákaz predstavuje triumf vynaliezavosti tvárou v tvár deprivácii,' hovorí Cannon. „S použitím sirupov, džúsov a temných srdcoviek, ktoré zostali z doby pred prohibíciou, barmani vytvorili kokteily, aby zakryli chuť domácich destilátov. Dedičstvom prohibície v dnešnom modernom koktailovom programe je, že to, čo sa z nevyhnutnosti dostalo, má - pri použití dnešných vynikajúcich nálad - vydržalo skúšku času. “
**Recepty**

Koktejl z dane z príjmu

Pocta 16. dodatku ústavy od Harryho Craddocka, tento kokteil by mal uľahčiť znášanie všetkého, čo dlžíte daňovému poplatníkovi.
1 1/2 unce Beefeater gin
3/4 unce sladkého vermutu
3/4 unce suchého vermútu
1/2 unce pomarančového džúsu
1 pomlčka bitúmen Angostura
Všetky ingrediencie pretrepte v koktailovej trepačke naplnenej ľadom. Precedíme do vychladeného lowball pohára a ozdobíme oranžovým klinom.

Scofflawov koktail

Nie ste občanom, ktorý dodržiava zákony? Tento je pre vás. Táto verzia Scofflaw je klasická, z Harry’s New York Bar Paríža.
1 1/2 unca starej overholtskej ražnej whisky
1 unca suchého vermútu
3/4 unce grenadínu (* východný štandard robí ich grenadíny domáce, viď recept nižšie)
3/4 unce citrónovej šťavy
Všetky ingrediencie pretrepte v koktailovej trepačke naplnenej ľadom. Preceďte do vychladeného lowball pohára. Pomocou škrabky na zeleninu alebo kanálového noža odlúpnite cez sklo trochu citrónovej kôry (ale kôru nepoužívajte ako ozdobu).

Charles Lindburgh

Lindburghova cesta Duchom Svätého Louisa bola prvým priamym letom do Európy nad Atlantickým oceánom. Pristál vo Francúzsku po 33 hodinách a 30 minútach, a potom sa môžeme iba domnievať, že skutočne mohol použiť jeden z týchto koktailov.

1 1/2 unce plymouthského ginu
1 1/2 unce bieleho filé
Pomlčka z grapefruitových horčín
Vypláchnite vychladený pohár na martini s nádychom marhuľovej brandy. Do martini pohára vmiešajte gin, Lillet a horčiny s ľadom.

Jack Rose

Znie vám tento kokteil neurčito povedome? Spomeňte si na stredoškolskú angličtinu: Jack Barnes, rozprávač filmu Hemingway’s The Sun also Rises, vypije Jacka Rose v bare v Paríži, zatiaľ čo čaká na lady Bret Ashley.
2 unce Laird’s Applejack
3/4 unce skutočného Grenadínu
1/2 unce čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
Dash of Peychaud’s Bitters
Všetky ingrediencie pretrepte na ľade a preceďte do vychladeného martiniho pohára.

Domáca Grenadina východného štandardu

2 diely 100% šťavy z granátového jablka (značka Pom je v poriadku)
1 diel rafinovaného trstinového cukru
Zmes priveďte do varu, povarte ju a nechajte ju mierne zahustiť. Dokončite grenadín s malým množstvom vody z pomarančových kvetov. Necháme vychladnúť a uchovávame v chlade.

Zoznam promenád z éry zákazu vo vašom meste a tipy, ako usporiadať svoju vlastnú párty Repeal Day, nájdete na http://www.prohibitionrepeal.com/contact/visit.asp .