Pre milovníkov klasiky gin s tonikom alebo len dobrý starý“ martini , nie je lepšia destinácia ako Londýn, mesto plné džinových salónov, ktorých história je taká bohatá a oduševnená ako ich moderná ponuka.

Rušné hlavné mesto Anglicka bolo epicentrom neslávne známeho britského ginového šialenstva z 18. storočia. Na vrchole svojej desaťročia trvajúcej posadnutosti Briti vracali späť viac ako dva galóny borievkovej liehoviny na osobu. na rok .

To, čo viedlo k takzvanému džinovému šialenstvu, bola dokonalá búrka geopolitických, ekonomických a sociálnych podmienok.

Geopolitické podmienky pripravili pôdu

V roku 1689 Anglicko prestali obchodovať s Francúzsko ako títo dvaja bojovali počas deväťročnej vojny (1689 – 1697) a francúzske víno a brandy zmizli z anglický trh .

Nasledujúci rok anglický parlament zrušil obmedzenia domáceho pálenia, aby pomohol anglickým farmárom presunúť bezprecedentný prebytok lacné obilniny .

Zároveň zrušila chartu, ktorá dávala London Company of Distillers výhradné právo destilovať v Londýne. To umožnilo stovkám pouličných liehovarov, aby sa uchytili Britské hlavné mesto .

Zatiaľ čo sa toto všetko dialo, do Londýna sa dostal aj destilovaný duch holandského vynálezu naplnený bobuľami borievky. Dovážalo sa ho vo veľkých množstvách, keďže anglický dopyt po destilovaných liehovinách v druhej polovici 17. storočia vážne vzrástol.

Volal sa genever a bol skrátený na „ gin ” v angličtine niekedy v 20. roky 18. storočia .

Súboj tried plný ginu

Ginový ošiaľ vypukol v čase výraznej sociálnej transformácie v hlavnom meste na začiatku 18. storočia, keď boli tisíce migrantov prichádzajúce do mesta každý rok .

Zatiaľ čo prisťahovalci hľadali príležitosti, mnohí namiesto toho našli nedostatočné bývanie a hygienu, prácu a biedu. Pre mnohých, ktorí by inak mohli nájsť len nepravidelnú prácu ako nádenníci, domáci sluhovia alebo učni, predstavovalo predávanie ginu atraktívny doplnok príjem.

Rieky štipľavého moku sa konzumovali medzi chudobnými v londýnskych slumoch zo začiatku 18. storočia, čo buržoázne triedy, ktoré vinili konzumáciu ginu za nespočetné sociálne neduhy, veľmi pohŕdali.

Podľa sudcov z Middlesexu v roku 1721 bol duch „hlavnou príčinou všetkej neresti a zhýralosti spáchanej medzi menejcenný druh ľudí .“

Jessica Warner, autorka Craze: Gin and Debauchery in a Age of Reason , píše, že britskí boháči sa trápili tým, že novoprišelci a neformálne ekonomiky, ktoré sa okolo nich vyrojili, narušia inštitúcie, ktoré zabezpečujú presun bohatstva a moci na vrchol. Tí, ktorí bojovali za zastavenie konzumácie ginu, „nechceli nič iné, než vrátiť svoju spoločnosť do zlatého veku, ktorý rýchlo ustupoval do minulosti“.

Duch sa rýchlo stal populárnym bodom rozprávania v britskej tlači a predmetom umenia a literatúry. Bolo to „často zosobnené ako ‚Madame Geneva‘ alebo ‚Matka Gin‘,“ vysvetľuje Nicholas Allred, hosťujúci odborný asistent angličtiny na Fairfield University . Predstavili si to ako „ženskú postavu, ktorá drží pijanov v otroctve a vedie ich do opitosti a neplechu“.

Najznámejším zobrazením údajného zla Londýna zaplaveného ginom je výtlačok Williama Hogartha z roku 1751 „Gin Lane“. Teraz je to na z .

„V „Gin Lane“ môžete veľmi senzačným spôsobom vidieť, ako ginové šialenstvo priviedlo elitnú pozornosť k chudobe a biede mnohých obyčajných Londýnčanov, najmä žien – ale za cenu, že sa alkohol stal obetným baránkom za základné problémy. než ich symptóm,“ hovorí Allred.

Hogarthov „Gin Lane“ a jeho sprievodná potlač s názvom „ Pivná ulica “ – pokojná scéna ilustrujúca relatívnu hodnotu konzumácie piva – bola úspešnou propagandou ginového zákona z roku 1751.

Toto bol posledný v séria ôsmich ginových aktov vydané začiatkom roku 1729, ktoré vyberalo licenčné poplatky a spotrebné dane a obmedzovalo, kto mohol destilovať, obmedzovalo výrobu ginu a pomáhalo priviesť šialenstvo k jeho prípadný koniec .

Londýnska Gin Renaissance

Teraz, o viac ako dve storočia neskôr, je britské hlavné mesto opäť zaplavené podnikmi, ktoré ponúkajú širokú škálu ginov – od honosných ginových palácov až po moderné remeselné liehovary.

Výlety pre posadnutých ginom Ginštitútu na Portobello Road, Gin School sídli na adrese Half Hitch Micro-Distillery v Camdene a desiatky degustačných zážitkov a historického ginu pešie túry sa tiež objavili v posledných rokoch.

Half Hitch sa nachádza medzi ulicami a námestiami, ktoré stále nesú mená ako Juniper Crescent, Gin Alley, Gilbey House a Gilbey Yard – druhý menovaný podľa impérium Gilbey Bros , kedysi najväčšia nápojová firma na svete a prevádzkovatelia komerčnej pálenice ginu z 19. storočia.

Podľa Chrisa Taylora, generálneho manažéra v Half Hitch , zakladateľ spoločnosti Mark Holdsworth sa rozhodol otvoriť liehovar v Camdene, aby „oživil históriu [v susedstve]“.

Svet tiež vďačí Veľkej Británii za londýnsky suchý gin – teraz celosvetovo obľúbený, hoci Allred tvrdí, že s nápojom na báze jačmeňa, ktorý zaplavil jeho rovnomenné mesto v 18. storočí, zdieľa len málo.

Označené nie pre svoj pôvod, ale špecifické výrobné normy definované v Európsky parlament , väčšina veľkých značiek teraz vyrába londýnsky suchý gin, vrátane Bombajský zafír , Tanqueray a Beefeater (ktorý je v skutočnosti vyrobený v Londýne a odvtedy existuje 1820 ).

„Na dobrom londýnskom suchom gine je fantastické spojenie kvalitného alkoholu s hlavnou úlohou borievky, do ktorej môžete pridať citrusové tóny, bylinky a korenie,“ hovorí Neil Beckett, majiteľ londýnskej Kingston Distillers Ltd. , výrobcovia Beckettov gin .

Briti privítali oživenie ginu s otvorenou náručou. Údaje ukazujú, že počet britských pijanov ginu sa odvtedy každoročne zvyšuje 2014 , a Britská asociácia obchodu s vínom a liehovinami oznámila predaj rekordných 78 miliónov fliaš ginu 2020 . Napriek poklesu počas pandémie dosiahol predaj britského ginu v minulom roku 2,1 miliardy britských libier, čo zodpovedá približne 80 miliónom fliaš domáceho ginu, čo je viac ako fľaša na obyvateľa.

Návrat madame Geneva do Británie určite predstavuje novú kapitolu stáročného milostného vzťahu, ktorý je opojný ako samotný nápoj. To, či opäť prišla ako predzvesť spoločenských otrasov, je možno otázka, nad ktorou sa najlepšie zamyslíte pri poháriku dobrého.