„Baja California mi pred niekoľkými rokmi trochu pripomína Kaliforniu,“ hovorí Wilton Nava, riaditeľ pre víno v reštaurácii Mexico City Quintonil . „Tento tlak na kvalitu, experimentovanie a porozumenie regiónu a dosiahnutie veľkých úspechov míľovými krokmi.“

Najvýznamnejšia mexická vinárska oblasť v štáte Baja California, 90 minút jazdy od hraníc s USA. Produkuje približne 75% všetkého mexického vína a takmer všetko, čo je k dispozícii v USA, má Baja horúce a suché stredomorské podnebie, podobné Údolie Napa a Južná Rhôna , ale s hlbokým námorným vplyvom je väčšina jeho viníc vzdialená menej ako 25 míľ od Tichého oceánu.

Prevažná časť vinárskej krajiny Baja vedie z Valle de Guadalupe, asi 20 kilometrov severovýchodne od Ensenady, do Valle de San Vicente, asi 55 kilometrov južne. Je to viac ako dvojnásobok dĺžky Údolie Napa , a zhruba to zodpovedá úseku Burgundsko z Pobrežie nocí do Mâconnais.

'V mnohých ohľadoch nie je úlohou Valle de Guadalupe spočívať v tom, ako rásť, ale ako sa zachovať.' —Fernando Pérez-Castro, majiteľ, Lomita a Finca La Carrodilla

Prevažná väčšina vinárstiev Baja sa nachádza vo Valle de Guadalupe, ktoré sa stalo jedným z najobľúbenejších turistických cieľov v Mexiku medzi Mexičanmi aj návštevníkmi USA.

„Úlohou Valle de Guadalupe teraz nie je v mnohých ohľadoch to, ako rásť, ale ako sa zachovať,“ hovorí Fernando Pérez-Castro, majiteľ spoločnosti Mohyla a Farma La Carrodilla vinárstva.

Valle de Guadalupe sa často používa ako všeobecná značka pre vína Baja. Väčšina vinárstiev Valle de Guadalupe však pochádza z niekoľkých podoblastí, z ktorých každý má rozmanité pôdy a mikroklímu. Iba asi 5 000 z viac ako 11 000 akrov vysadených v regióne sa nachádza v samotnom Valle de Guadalupe.

Tieto podoblasti sú súhrnne známe ako Údolia Ensenady.

Baja’s Valleys of Ensenada / Illustration by designmaps

Podoblasti Baja

Údolie Guadalupe : Pôdy Valle de Guadalupe siahajú od piesku a piesočnatej hliny blízko suchého koryta údolia až po žulu v podhorí a hlinku pri stúpaní po stráňach.

Pohybom smerom k Ensenade a oceánu možno oblasť San Antonio de las Minas považovať za súčasť väčšieho regiónu Valle de Guadalupe. Má chladnejšie podnebie ako väčšina horného Valle de Guadalupe s rannou hmlou a neustálym vánkom a pôdami väčšinou z rozloženej žuly.

Valle de Ojos Negros : Toto je údolie najvzdialenejšie od oceánu, ale aj v najvyššej nadmorskej výške s vinicami vysadenými vo výške viac ako 2 600 stôp nad morom. Ojos Negros je pomenovaný pre dve zvodnené vrstvy, ktoré z diaľky vyzerajú ako čierne oči a poskytujú údoliu bohatú čistú vodu. To z neho robí jeden z najžiadanejších podoblastí pestovania hrozna v Baja, ktorá je často ohrozená vodou.

Keďže vo Valle de Guadalupe zostáva len málo pôdy, mnoho ľudí označilo Ojos Negros za ďalšiu skvelú vinársku oblasť Baja.

Údolie Santo Tomás : Historické vinárstvo Santo Tomás a jeho vinice sa nachádzajú v tomto regióne. Jeho pôdy sú väčšinou nivný piesok a štrk.

Crane Valley : La Grulla, čo v španielčine znamená „žeriav“, sa nazýva aj názov svojej obce Ejido Uruapán. Má piesočnaté a hlinité pôdy a vďaka tomu je to jedna z najchladnejších častí regiónu morské vetry ktoré pretekajú horskou roklinou na západ. Vinícola Aldo Cesar Palafox je jedným z mála vinárstiev v La Grulla.

Údolie San Vicente : Iba deväť míľ od oceánu má San Vicente väčšinou pôdu na báze červeného ílu a naplavený piesok. Vinárstvo sa datuje k misii San Vicente, ktorá bola založená v roku 1780.

Severná brána : Nie je to technicky jedno z údolí Ensenada, oblasť okolo pohraničného mesta Tecate je prírodným priaznivcom vína známa predovšetkým ako domov Bichi . Väčšina viníc je vysadená vo výške viac ako 2 000 stôp nad morom, v piesočnatohlinitých a žulových pôdach.

Kone medzi vinicami Montepulciano v Mina Penélope / Foto Patrick Neri

Hrozno Baja

Nedostatok zavedeného podpisového hrozna v Mexiku je výhodou aj výzvou. Väčšina svetového hrozna sa vysádza v Mexiku a odľahlé odrody ako Ruby Cabernet, Palomino a Šedá kľúčenka . Rodák Misia a hrozno Rosa del Perú sú mutácie Listána Prieta privezeného do Mexika z Európy v 16. storočí.

Pretože neexistujú žiadne zákony o označovaní, terminológia sa môže líšiť. K dispozícii sú Grenache a Garnacha, Carignan a Cariñena, ružové a ružovkastý . Nájdete tiež neobvyklé zmesi a štýly, napríklad zmes 50–50 Nebbiolo a Tempranillo z Koruna údolia , F. Rubio’s Zmes Mezcla Italiana z Montepulciano, Mourvèdre a Sangiovese alebo Hmla Ocho Blanc de Noirs, neperlivé biele víno vyrobené z Carignanu.

Chenin Blanc je najviac zasadené biele hrozno, aj keď hlavne kvôli TAM. Cetto rozsiahle podiely. Výrobca predáva státisíce prípadov cheninu ako odrodové víno, ako aj v zmesi s Colombardom. Medzi ďalšie bežné biele hrozno patrí Sauvignon Blanc a Chardonnay.

Cabernet Sauvignon je najviac vysadený červené hroznové víno , ale má konkurenciu v mestách Tempranillo, Merlot a Grenache, ktoré sú v ružovej farbe čoraz populárnejšie. Malbec, Syrah a Sangiovese sú rozvíjajúce sa kategórie. Ponúkajú jedinečné profily, ktoré ukazujú sviežosť a zdvíhajú sa spolu s ich napnutými stranami.

Barlová miestnosť v Santos Brujos / Foto Patrick Neri

Príbeh dvoch Nebbiolos

Baja vyrába veľa vína označeného ako Nebbiolo . Väčšinou sú to však atramentové vína s charakteristikami čierneho ovocia, ktoré sa nepodobajú talianskym verziám. Stačí dať pauzu nad tým, čo má Baja terroir robí s vínom.

Niektoré príklady hrozna použitého na tieto vína boli geneticky testované a pochádzajú z Lambrusca di Alessandria, iného piemontského hrozna, ktoré nemá žiadny vzťah k Nebbiolo, ba dokonca ani k Lambruscu. Ale len málo výrobcov má záujem o testovanie svojho hrozna, odváža sa dozvedieť pravdu a riskujú stratu komerčného obilného tabaku nazývaného ich vína Nebbiolo.

Dlho rozprávaný príbeh hovorí, že Nebbiolo zasadené v Baji je v skutočnosti niekoľko odrôd Piemont ktoré prišli v 40. rokoch bez identifikačných štítkov. Aby toho nebolo málo, v Baji je vysadené aj certifikované Nebbiolo, ktoré zobrazuje farbu, arómy a triesloviny hroznovej učebnice.

'Prial by som si, aby bolo mexické Nebbiolo geneticky identifikované,' hovorí vinárka Verónica Santiago Mina Penelope . Vyrábala certifikát Nebbiolo na odrodové víno so značným piedmontským šarmom. 'Nie preto, aby sme to zdiskreditovali, ale aby sme identifikovali vlajkovú loď, ktorá môže reprezentovať tento región, pretože je to silné hrozno s mnohými charaktermi, ktoré si mnohí z nás užívajú.'

La Lomita / Foto Patrick Neri

Kde nájdete víno Baja

Existujú traja americkí dovozcovia zameraní výlučne na prémiové mexické víno, ktoré sa dodáva priamo spotrebiteľovi.

Patrick Neri výbery (dodáva sa do všetkých štátov okrem AR, KY, MI, MS, UT)

Vinárstva

Bodegas Cieli , Bodegas F. Rubio , Cava Maciel , Koruna údolia , Farma La Carrodilla , Hacienda Guadalupe , La Lomita , TAM. Cetto , Mraky , Sova , Mina Penelope , Mount Xanic , Sväté čarodejnice , Frannes vinice , Solárny Fortún , Svätý Tomáš , Symetria , Vinisterra , Vína Paoloni , Strieborné vína

Tri fľaše na vyskúšanie

Baňa Penelope 14. júla (údolie Guadalupe): Syrah dominujúci v Syrah (Grenache-Syrah-Mourvèdre) z organického hrozna dopestovaného na nehnuteľnostiach, ktorého ošetrenie viniča často zahŕňa citrusové oleje, cesnak, čile a morské riasy. Celá výroba tohto vinárstva je pod 1 000 prípadov s cieľom nulového odpadu v poľnohospodárstve a vinárstve.

Santos Brujos Chardonnay (Valle de Guadalupe): Jedno z prvých mexických vinárstiev získalo certifikát ekologického aj biodynamického zamerania výhradne na Chardonnay a Tempranillo.

Šumivé víno Symmetría Luminaria (Valle de Guadalupe): Pracoval vinár Mauricio Soler Roederer roky a táto tradičná šumivá Grenache môže byť najlepšou bublinou v Mexiku. Rovnako ako vinobranie šampanské, zreje na kaloch minimálne tri roky a vyrába sa iba v určitých rokoch.

Konkurencia v dovoze (dodáva sa do CA, FL, ID, NM, NV, Washington, DC a Portorika)

Vinárstva

Adobe Guadalupe , Vinárstva Henri Lurton , Hmla , Magoniho dom , Duoma , Hacienda Guadalupe , Trojica , Drevo 5 , Palafox , roganto , Sväté čarodejnice , Solárny Fortún , Symetria , Totol , Viñas de la Erre , Regionálne vinárstvo Ensenada

Tri fľaše na vyskúšanie

Adobe Guadalupe Kerubiel (Valle de Guadalupe): Čilský vinár Daniel Lonnberg pracoval pre Concha Y Toro a Viñas San Pedro predtým, ako sa presťahoval do Ensenady v roku 2005. Kerubiel - súčasť jeho série zmesí inšpirovaných starým svetom „Arcangels“ - je zmesou Syrah, Cinsault, Grenache a Mourvèdre v štýle Châteauneuf-du-Pape.

Bruma Ocho Blanc de Noirs (Valle de Guadalupe): Vinár Lourdes “Lulú” Martínez Ojeda pracoval v Bordeaux v Chateau Brane-Cantenac na desať rokov, predtým ako sa vráti do svojej rodnej Ensenady, aby založila Bodegas Henri Lurton. Teraz v spoločnosti Bruma vyrába klasické aj experimentálne vína, napríklad toto stále biele zo 100% Carignan Noir.

Solar Fortún La Viña In Rosa Rosado (Valle de Guadalupe): Solar Fortún má jedinečnú mikroklímu na severnom okraji Valle de Guadalupe oproti strmým stenám údolia. Ich jediným ružovým je toto bohaté víno v bandolskom štýle zo 100% Mourvèdre. Zábavný fakt: Vinár Santiago López Viana bol šesťnásobným gymnastom mexického národného šampióna pred štúdiom vinárstva na UC Davis.

Vína LMA (dodáva sa do CA)

Vinárstva

Alximia , Bodegas F. Rubio , Bodegas Marilena , Vínna kasta , Cavas Valmar , Cava Maciel , Vinársky koncert , Koruna údolia , Durandské vinohradníctvo , Emeve , Nebo , Farma La Carrodilla , Bratia Pasini , Mraky , Sova , Sais Legacy , Mina Penelope , Mount Xanic , Vína MD , Montano Benson , Montefiori , Nativní , Primas , Úľava , Skok viery , Svätý Tomáš , Regály , Červené údolie , Suché údolie , Vena Cava , Bratstvo Vinícola , Vinisterra , Víno kráľovnej , Úroveň vín

Tri fľaše na vyskúšanie

Bodegas F. Rubio Sangiovese (Valle de Guadalupe): Sangiovese sa vo Valle de Guadalupe darí mimoriadne dobre, čo vzhľadom na stredomorské podnebie a dlhé vegetačné obdobie nie je žiadnym prekvapením. Táto rodinná verzia vinárstva ukazuje klasické príchute červeného ovocia a sušených bylín.

Cava Maciel Alba (Valle de Guadalupe): Charizmatický vinár Jorge Maciel - ktorý sa volal „George Clooney z Valle de Guadalupe“ - vyrába červené vína, ktoré sú hodné veku a ktoré pred prepustením trávia vo fľaši značný čas. Tento profil spoločnosti 100% Cabernet Sauvignon sa môže pochváliť typickosťou ekvivalentnou s najlepšími príkladmi kabíny Nového sveta.

La Carrodilla Canto de Luna (Valle de Guadalupe): Finca La Carrodilla je fungujúca farma, ktorej vinice sú certifikované ako ekologické, tak biodynamické. Vinár Gustavo Gonzales urobil niekoľko Mondavi’s prvotriedne červené vína, ako aj super toskánska „Sassicaia“ pred príchodom do Valle. Jedná sa o dymovú, korenistú zmes Tempranillo, Cabernet Sauvignon a Syrah.