Keď myslíš cider , čo ťa napadne? Jeseň, pravdepodobne. Snáď lístie do krásnych farieb, flanelové košele, tekvicové nášivky a Páry na večeru na Deň vďakyvzdania . To je všetko, čo povedať: Pre mnohých ľudí cider vyčaruje rovnaké sezónne scény ako tekvicové latte a svetre pletené káblom. Je to určite pozitívna asociácia. Veď kto by nemiloval jesennú pohodu? Je to však aj problém – problém, ktorý obmedzuje potenciálnu popularitu cideru a posúva ho do sezónneho výklenku.

Tiež sa ti môže páčiť: Originálny nápoj vďakyvzdania? Tvrdý cider

Nechápte ma zle: Cider má magické spojenie s jesenným obdobím zberu jabĺk. V celej krajine sa rôzne regionálne oslavy „Týždňa muštu“ konajú väčšinou v októbri a novembri. Hrozno sa však zbiera aj na jeseň – jeho pitie nikto neobmedzuje Cabernet sauvignon alebo Pinot Grigio do okna medzi septembrom a decembrom. V niektorých ohľadoch cider zápasí so sezónnym problémom podobným tomu Prosecco alebo rosé , ktoré sú k dispozícii po celý rok, ale nevstupujú do bežnej konverzácie o pití, kým sa počasie neoteplí.

Začiatkom tohto roka urobila spisovateľka piva a cideru Beth Demmon a solídne ihrisko na vychutnanie si cideru v lete vo Washington Post . Demmon poznamenal, že vnímaná jesenná popularita cideru je v skutočnosti omyl: Medzi 22. májom 2022 a 23. aprílom 2023 bolo podľa Demmona najvyššie obdobie predaja tvrdého cideru mimo prevádzkových priestorov v Spojených štátoch štyri týždne od 20. júna. do 17. júla. Presne uprostred leta zarobila kategória cideru viac ako 43 miliónov dolárov. Jeseň bola len ďalšou najpredávanejšou sezónou, pričom obdobie medzi 10. októbrom a 16. novembrom – čas hlavného zberu – vynieslo viac ako 40 miliónov dolárov.

Demmon sa rozprával s výrobcom cideru vo Virgínii, ktorý jej povedal: „ Virginia Cider Week , kde robíme najväčšiu propagáciu cideru v štáte, je práve uprostred sezóny zberu. Ľudia sú už z jabĺk nadšení. Počas [ostatných] mesiacov musíme urobiť väčšiu propagáciu.'

Kým som hlásil svoju knihu, The Cider Revival , takmer každý výrobca cideru, s ktorým som sa rozprával, vyjadril tento pocit. „Jeseň sa zdá byť jediným ročným obdobím, kedy sa ľudia zaujímajú o cider,“ hovorí Melissa Madden, ktorá vyrába Jablčný mušt Open Spaces v New Yorku Finger Lakes . 'Je také ťažké osloviť nových spotrebiteľov mimo jesennej sezóny.'

Realita jesene je pre ovocnára alebo muštára naplnená nevyhnutnou prácou zberu a lisovania jabĺk. Ale sú tu aj propagačné vystúpenia na ciderových festivaloch, ručný predaj na farmárskych trhoch a možno aj prevádzkovanie U-Pick sadov cez víkendy. 'Je to šialené a môže to byť bolesť v zadku,' pokračuje Madden. 'Je to naša najrušnejšia pracovná sezóna a musíme ju tiež propagovať, pretože je to jediné obdobie v roku, kedy ľudia myslia na jablká.'

Máte jablká? Tento TikTok-slávny jablkový koláč na panvicu Je príliš jednoduché a chutné na ignorovanie

Na celom svete ostatné kultúry muštu netrpia jesennou stigmou. V Baskicko v Španielsku Napríklad sezóna jablčného muštu trvá od januára do apríla, čo je jediný čas, kedy je veľa muštární otvorených. Je iróniou, že v Spojenom kráľovstve, poznamenal Demmon, niektoré ciderie začali kampaň Cider nie je len na leto , keďže práve vtedy nastáva sezóna ich jablčného muštu. Tam je otázka, ako umiestniť cider ako nápoj do chladnejšieho počasia.

Na jeho česť je, že American Cider Association pracuje na vyvážení jesennej dilemy cideru. Už niekoľko rokov obchodná skupina pre výrobcov cideru v USA propaguje cider vyrobený v Amerike ako nápoj zo štvrtého júla.

Možno ďalším dôvodom na presun zamerania sa na cider na leto je skutočnosť, že na mnohých miestach v USA už jeseň v skutočnosti nie je. Ak žijete v oblasti, kde máte svieži jesenný deň, kedy je dosť chladno na to, aby ste si obliekli sveter, považujte sa za šťastného. Letné počasie mnohým z nás pretrváva až do jesene. V týchto dňoch môže byť aj suchý júl v októbri.

---

Môžete sledovať Jasona Wilsona na Wine Enthusiast a kliknúť tu aby ste sa prihlásili na odber jeho bulletinu Everyday Drinking, kde budete pravidelne dostávať správy o jedle, cestovaní a kultúre prostredníctvom vína a liehovín.