Nadšenec vína: Aký je najuznávanejší vinársky trend roku 2013?
Sara Kavanaugh: Moscato d ‘Asti sa stáva touto veľkou vecou. Roky som to rozdával miestnym na konci jedla ako poďakovanie a teraz si ho hostia objednávajú na začiatok. Nechápte ma zle, milujem veci, len nerozumiem!

MY: Čo je najviac podceňované víno na vašom zozname?
SK: Arbois, Jacques Puffeny, Montigny-Les-Arsures, Vieilles Vignes, 2005. Toto je jedno z najchladnejších vín na zozname, ale nikto o ňom nevie. To znamená, že sa asi podvedome snažím nepredať, pretože si to chcem nechať pre seba.

MY: Máte obľúbené nečakané párovanie?
SK: Áno! Momentálne som veľkým fanúšikom Château Musar Blanc. Podávam s čímkoľvek, na čom je vajíčko, alebo k jedlám s bohatou textúrou. Podávam ho pri teplote červeného vína kvôli tanínovej štruktúre a hĺbke na podnebí. Chuťový profil tohto vína je taký odlišný od všetkých ostatných, že je hračkou hrať.

MY: Existujú ďalší someliéri, ktorých zoznamy vás inšpirovali?
SK: V New Orleans určite Dan Davis v Commander’s Palace. Jeho zoznam je nádherne zostavený a dobre organizovaný. Môj mentor vína je však Rick Rubel [v Charleston Grill v Charlestone v Južnej Karolíne]. Naučil ma, ako riadiť, udržiavať a viesť program.