Mám priznanie.

Aj keď veľká časť môjho pôžitku z vína spočíva v hasení silného smädu s pikantnými, nenakopanými bielkami, prepadol som hlaveň.

Konkrétne dubový sud.

Oh, trvá to už roky.

Ak vyzeráte dosť tvrdo, existujú dôkazy online. A ak ma spozorujú na ochutnávke, vinárni alebo v reštaurácii a ukážu mi prázdny dotaz, vysypem fazuľu o tom, že sa mi s mojimi bielymi vínami páči nejaký toastový dub.

Áno, môžete si dať pivnicu a vyzrieť biele víno

Neviem, prečo sa zdráham povedať, ako veľmi ma bavia dubové biele. Možno je to tým, že keď som v skupine konzumentov vína, od príležitostných cez nadšené až po profesionálne, spája ich sentiment: takmer všeobecne nie sú fanúšikmi bielych vín so zjavným dubom.

Foto Herbert Lehmann / Alamy

Môže to byť spôsobené minulými skúsenosťami, ktoré sa stali opakujúcimi sa nočnými morami vína. Šelmy z Chardonnays ktoré chutia, akoby ich paličkovali dub, tisíce maličkých paličiek s novými sudmi pripevnenými na hlave a búchajúc preč. Alebo lacné biele vína, ktoré používajú dubové čipsy, prášok a dokonca aj extrakt, čo všetko môže vaše víno presahovať do zahraničia - ako jedlo, ktoré chcete poslať späť do kuchyne.

Dub, ako každý iný vinársky nástroj, je možné nasadiť v rôznych módnych prevedeniach. Koľko času víno strávi v dubovom dreve, toastový stupeň, vek a veľkosť suda, to všetko ovplyvňuje hotový výrobok.

Jedno víno, ktoré mám rád s rozumným množstvom duba? Sauvignon Blanc .

Dub je možné nasadiť v rôznych módnych prevedeniach. Koľko času víno strávi v dubovom dreve, toastový stupeň, vek a veľkosť suda, to všetko ovplyvňuje hotový výrobok.

Áno, chutia mi pikantné verzie. Nevyhýbam sa kyslosti prepaľujúcej gumu a štiepajúcej sa na sklovinu. Ale tiež ma baví, ako starnutie suda môže vyhladiť drsné hrany Sauvignon Blanc. Výsledkom je víno, ktoré začína živo a dotvára ho do sýta a guľato. Tento štýl vína vyčaruje na večeru vízie krémovej omáčky a pražených mušlí.

Aby bolo jasné, zdôrazňovaním pochmúrnejšieho príkladu dubového vplyvu nebudem ustupovať. Príležitostne túžim aj po plnom plyne, bohato dubanom bielom víne, podávanom popri grilovanom steaku s bylinkovo-cesnakovým zloženým maslom.

Nechám vás štyrmi slovami: Nebojte sa hlavne.

Výber z duba, ktorý je potrebné preskúmať

Château Carbonnieux (Pessac-Léognan)

Táto vzrušujúca súhra Sauvignon Blanc a Sémillon si zaslúži čas v pivnici.

Tehlový dom Cascadia Chardonnay (Ribbon Ridge)

Jeden z mnohých nedávnych príkladov z Oregonu, ktoré obohacujú napriek tomu elegantný dub.

Susana Balbo Signature Barrel Fermented Torrontés (údolie Uco)

Ak dáte tomuto ľahkému, aromatickému hroznu sud, výsledkom bude zmes sviežosti a bohatosti.

Masciarelli Marina Cvetic Riserva (Trebbiano d'Abruzzo)

Podávajte toto talianske plnenie do fliaš s bohatými jedlami namiesto plnohodnotného Chardonnay.

Hlavný digitálny redaktor Jameson Fink zostáva celú zimu prípitok, pretože sa krúti pri dobrej knihe a teple bieleho vína, ktoré objíma dubový sud.